Pescado y marisco: valor nutricional. Pescado: composición química, beneficios para el organismo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para lucir atlético y en forma, para sentirse sano y alegre, para sorprender a los demás con belleza y juventud, debe llevar el estilo de vida adecuado. Una parte importante de la rutina diaria es la dieta, cuya selección tiene en cuenta el contenido calórico del producto y su valor nutricional. El pescado es líder en este sentido, tan famoso por sus características nutricionales, rico en vitaminas y excelente sabor.

¿Para qué sirve el pescado?

Puedes hablar de esto durante horas. El valor nutricional de los pescados y mariscos que no son pescados es reverenciado en todo el mundo debido al depósito de nutrientes que contienen. En primer lugar, hay muchas vitaminas: liposolubles A y D, H y PP, así como representantes de todo el grupo B. En segundo lugar, cualquier pez puede presumir de la presencia de calcio, potasio, magnesio, flúor, yodo, cobre, hierro. En tercer lugar, su grasa no solo no es dañina, sino incluso beneficiosa paraorganismo. Tiene un efecto positivo sobre la actividad mental y el funcionamiento del sistema cardiovascular. El pescado de mar contiene mucha más grasa que el pescado de río. También tiene mucho yodo. Pero en las especies frescas hay mucho fósforo necesario para la función cerebral.

La proteína de pescado es mucho más saludable que su contraparte en los productos cárnicos. Se digiere fácilmente, no causa pesadez en el estómago y otras molestias notables. El pescado y el marisco son ricos en ácidos beneficiosos, antioxidantes, enzimas y minerales.

Efecto en el cuerpo

Nuestra salud a menudo se ve afectada por los alimentos que comemos y su valor nutricional. El pescado, por ejemplo, es un compañero fiel de una figura hermosa, un estado de ánimo alegre y una salud excelente. Sus propiedades son las siguientes:

• Protege contra la formación de placas ateroscleróticas, limpia los vasos sanguíneos del colesterol malo, regula la coagulación de la sangre.
• Efecto positivo sobre el ritmo cardíaco, previene infartos y accidentes cerebrovasculares.
• Reduce la presión arterial al estimular la producción de nitrógeno, que dilata los vasos sanguíneos y promueve un buen flujo sanguíneo.
• Es un agente antiinflamatorio, lo cual es importante para las personas que sufren de gota, artritis y otras enfermedades.
• Reduce significativamente el riesgo de cáncer y otras neoplasias malignas.

Además, el pescado mejora el estado de las uñas, el cabello y la piel. Ella haceel sistema inmunológico es fuerte y resistente, y también provoca la producción de la hormona de la felicidad: la serotonina.

Composición del pescado

Dependiendo de la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos presentes, el valor nutricional del pescado también aumenta. La siguiente tabla muestra no solo la presencia de sustancias importantes, sino también el contenido calórico de diferentes tipos de este útil producto. Las cifras son por 100 gramos.

Nombre del pez	Calorías	Proteínas	Grasas
Saira	262	18, 5	21
Sardina	249	18	20
Arenque	242	17, 5	19, 5
Espadines	231	17, 5	32, 5
Salmón	219	21	15
Esturión	164	16, 5	11
Colín	157	13, 5	11, 5
Caballa	153	18	9
Salmón rosado	147	21	7
Gobios	144	13	8
Algunos	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Carpa	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Atún	101	23	1
Carpa	96	16	3, 3
Anguila	93	19	2
platija	87	16	2, 5
Carpa cruciana	87	17, 5	2
Lucio perca	83	19	1
Pike	82	19, 1	1, 5
Perca	82	18, 5	1
Bacalao	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Cabe señalar que prácticamente no hay carbohidratos en el pescado. Una pequeña cantidad está presente solo en espadines y gobios. Además, vale la pena mencionar por separado el caviar, que es muy nutritivo y alto en calorías. Según estos indicadores, supera significativamente a muchas variedades de peces.

Beneficios de los mariscos

También tienen un valor nutricional bastante alto. Los pescados y mariscos son alimentos sanos, ecológicos y dietéticos. Por ejemplo, los calamares. Cien gramos de filete contienen 18% de proteína y 4% de grasa. El contenido calórico de tal pieza es de 110 kcal. Los filetes de calamar se suelen vender congelados. Para preparar el producto semielaborado, es suficiente descongelar, quitar las películas de su superficie y hervir en agua con sal durante no más de 5 minutos. La técnica de cocción es similar para los cangrejos. Por cierto, son aún más útiles para la figura: solo 96 calorías por cada cien gramos. El dieciséis por ciento de la carne de cangrejo esproteínas, 3,5% grasa.

Teniendo en cuenta un aspecto tan importante de la dieta como el valor nutricional del pescado y los mariscos, no debemos olvidarnos de los camarones, un producto favorito de la mayoría de los adultos y niños. Tienen características gastronómicas y de sabor sorprendentes. Los camarones son una fuente de yodo y minerales útiles. En 100 gramos del producto: 19% de proteína, 2% de grasa y 95 kcal. El contenido calórico de los mejillones es aún más bajo: 50 kcal. Son muy útiles para los pacientes con aterosclerosis. Las partes comestibles también tienen un 9 % de proteína y un 1,5 % de grasa.

Otros mariscos

En cuanto a las ostras, son ricas en proteínas: en una porción estándar de 100 gramos, el 17,5 % de este importante elemento. Hay poca grasa, solo 2 gramos. El contenido calórico de tal delicadeza es de 88 calorías. Los mariscos son muy útiles: su valor nutricional es conocido en todo el mundo. El pescado queda delicioso con queso y verduras, y las ostras no son una excepción. Pero las langostas y los bogavantes se comen mejor con una ensalada verde. Por cierto, fortalecen perfectamente nuestros dientes y huesos, afectan positivamente la condición de los músculos. Su valor nutricional es el mismo que el de las ostras.

A diferencia de otros mariscos, las vieiras ya contienen algunos carbohidratos en su composición: 3%. También en cien gramos del producto hay 17% de proteína y 2% de grasa. Contenido calórico - 92 kcal. Al comer vieiras, puede normalizar su metabolismo, los niveles de colesterol en la sangre. También es interesante que los mariscos se usen activamente no solo en la cocina, sino también en la cosmetología. extracto de carneLas vieiras a menudo se convierten en un componente importante de las cremas faciales: su rica composición tiene un efecto muy positivo incluso en el estado de la piel problemática.

Necesitas saber sobre esto

La composición química y el valor nutricional del pescado están determinados por el contenido de componentes útiles que contiene. Es difícil sobreestimarlos. A pesar de esto, las propiedades útiles pueden reducirse significativamente si los productos no se almacenan correctamente. Con el tiempo, las grasas del pescado comienzan a oxidarse: aparece un olor desagradable, el color cambia y el sabor se deteriora. Recuerde que los más apetitosos y fragantes son los representantes del mundo submarino, cuyo contenido de grasa no es demasiado alto, sino medio. Estos son halibut, esturión, perca.

Al comprar pescados y mariscos, debe prestar atención a tales indicadores: frescura, cantidad y naturaleza de la grasa, composición de proteínas, presencia de huesos y su ubicación, volumen de agua en la carne, propiedades específicas. Estos son productos muy delicados que requieren un manejo cuidadoso y una preparación adecuada. Tienen un efecto muy positivo en la figura, haciéndote esbelta y bella. En la nutrición dietética, el abadejo y la merluza, el lucio y la carpa, la perca y el bagre, la dorada y la lucioperca son simplemente indispensables. Dado que las grasas del pescado tienen un punto de fusión bajo, el cuerpo las absorbe fácilmente.