Vegetarianismo: ¿por dónde empezar? Cómo cambiar al vegetarianismo. Pros y contras del vegetarianismo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En el mundo moderno, una dieta que excluye los productos animales se está volviendo cada vez más popular: esto es vegetarianismo. ¿Por dónde empezar con la modificación de la dieta? ¿Qué alimentos se pueden comer? ¿Puede el vegetarianismo ser perjudicial para la salud humana? Estas preguntas son de interés para muchas personas.

Vegetarianismo: ¿qué es?

Por supuesto, hoy en día muchas personas están interesadas en preguntas sobre qué constituye el vegetarianismo y cómo es un menú vegetariano clásico. Para resumir todos los hechos, esta dieta excluye los productos de origen animal y, a veces, no solo la carne, sino también los alimentos que son productos de desecho de los animales.

Historia de origen

Ciertamente, el vegetarianismo en el mundo moderno es causa de constante controversia. Cada año, se realizan más y más investigaciones que ayudan a comprender cuán beneficiosa puede ser una dieta de este tipo. Opiniones de nutricionistas, médicos y científicos.divididos: algunos expertos creen que el rechazo a los alimentos de origen animal afecta negativamente al estado de salud, mientras que la otra mitad argumenta que es una forma realmente eficaz de normalizar el organismo.

En cualquier caso, vale la pena saber que el vegetarianismo no es una nueva moda. Un sistema similar de nutrición se originó en el mundo antiguo. Por ejemplo, se sabe que en algunas ciudades de la antigua Grecia, los residentes no consumían productos de origen animal. En el antiguo Egipto, los sacerdotes también rechazaban la carne, creyendo que tenía un efecto negativo en su fuerza. Algunas religiones prohíben estrictamente matar y comer animales. No es ningún secreto que los budistas también se adhieren a los principios básicos del vegetarianismo.

El renacimiento de tal cultura en Europa comenzó alrededor de la década de 1840, cuando un grupo de ingleses que viajaban por el mundo fundaron la llamada "Sociedad Vegetariana Británica", que se dedicaba a difundir información y promover tal dieta. Vale la pena señalar que en aquellos días, el vegetarianismo era principalmente una cultura separada, una filosofía de vida y no solo las reglas de una dieta saludable.

El vegetarianismo y sus variantes

Por supuesto, hoy en día muchas personas quieren volverse vegetarianas. ¿Por dónde empezar la transición? Quizás, para empezar, valga la pena averiguar qué esquema de energía en particular prefiere. Sí, hay varios tipos diferentes de vegetarianismo.

Por ejemplo, los veganos, o los llamados viejos vegetarianos, son completamenteexcluir de la dieta todos los productos de origen animal. No se trata solo de carne (incluidos pescados y mariscos), sino también de productos lácteos, huevos, miel, etc. En la mayoría de los casos, los veganos permiten cocinar los alimentos, a diferencia del grupo Vitarian, que consume alimentos exclusivamente crudos.

Hoy, la dieta de los lacto-vegetarianos se está volviendo cada vez más popular, que, además de los alimentos vegetales, introducen productos lácteos en la dieta, incluido el requesón, la leche, el kéfir, la crema agria, la crema, etc. También hay un grupo de ovolactovegetarianos, cuyo menú se compone de productos vegetales y lácteos, además de huevos.

¿Alimentación saludable o estilo de vida?

En algunos casos, la exclusión de la dieta de productos animales se produce por razones médicas. Por ejemplo, hay muchas enfermedades en las que a una persona enferma no se le recomienda comer carne, lácteos, huevos, etc. En algunos casos, las alergias son el motivo para cambiar a una dieta basada en plantas.

Pero es mucho más frecuente que la gente cambie al vegetarianismo por motivos personales; entonces no se trata solo de comida, sino de un estilo de vida. Hay muchas razones para dejar la carne, desde creencias religiosas hasta amor por los animales. Pero vale la pena señalar que, a menudo, los vegetarianos se convierten en miembros de varias organizaciones involucradas en la lucha por los derechos de los animales. Por supuesto, el vegetarianismo no te obliga a cambiar tu forma de ver la vida o tu propia opinión. Sin embargo, muchas personas, habiendo rechazado la comida animal, dicen queempezó a sentirse parte de la naturaleza, empezó a vivir en armonía con el mundo entero.

Ventajas de ser vegetariano

Por supuesto, un menú vegetariano tiene varias ventajas importantes. Después de todo, la dieta prevé el uso de alimentos exclusivamente vegetales ricos en vitaminas y minerales. Todo el mundo sabe que comer frutas y verduras frescas tiene un efecto positivo en el estado del cuerpo, mejora el sistema inmunológico y, en cierta medida, incluso ralentiza el proceso de envejecimiento. Los beneficios de ser vegetariano no terminan ahí.

Los alimentos vegetales contienen una gran cantidad de fibra, que es casi el único estimulador mecánico natural de la motilidad intestinal. Los alimentos vegetales mejoran la digestión y limpian los intestinos de toxinas y toxinas. No olvide que la dieta vegetariana excluye las grasas de origen animal, lo que, por supuesto, ayuda a normalizar los niveles de colesterol y previene el desarrollo de aterosclerosis y otras complicaciones en el futuro.

Las principales desventajas del esquema de energía

Antes de aprender a cambiar al vegetarianismo, vale la pena explorar las desventajas de tal dieta, las cuales, lamentablemente, existen. Por supuesto, las frutas y verduras son ricas en vitaminas y minerales, pero no todas las sustancias útiles y necesarias se pueden obtener de los alimentos vegetales. Entonces, ¿cuáles son las principales desventajas de ser vegetariano?

En primer lugar, vale la pena mencionar la vitamina B12. El cuerpo humano no puede sintetizar esta sustancia, la recibe junto con la carne y los mariscos. déficitla cobalamina puede conducir a la destrucción gradual de las fibras nerviosas.

Hay otras desventajas de ser vegetariano. Las vitaminas D y B2, así como el yodo, el calcio y el hierro también pueden atribuirse a sustancias relativamente escasas. Además, aquellas personas que se adhieren a principios nutricionales estrictos, rechazando los productos lácteos y los huevos, se encuentran en la posición más difícil.

Por separado, vale la pena mencionar las proteínas. Por supuesto, puede compensar la deficiencia de las proteínas necesarias con la ayuda de legumbres, soja, tofu, nueces, etc. Pero, de nuevo, las proteínas vegetales difieren en una composición de aminoácidos incompleta.

Una alimentación incorrecta puede ser perjudicial para la salud. Por lo tanto, se recomienda a los vegetarianos que se sometan regularmente a exámenes, se hagan pruebas y, por supuesto, que tomen complejos vitamínicos de vez en cuando, lo que ayudará, al menos parcialmente, a restaurar la deficiencia de nutrientes.

Vegetarianismo: ¿por dónde empezar la transición?

¿Qué hacer si ya se ha tomado la decisión de rechazar la alimentación animal? ¿Qué tan difícil es volverse vegano? ¿Cómo iniciar esta transición? Estas preguntas son de interés para muchos. Es mejor cambiar a una dieta basada en plantas en el verano: durante este período, puede comprar muchas más verduras o frutas en los mercados, pero el apetito de muchas personas durante el calor, por el contrario, disminuye.

No cambies al vegetarianismo abruptamente, ya que tu cuerpo puede responder con poca energía, mareos y migrañas. Lo mejor es hacerlo lentamente. Por ejemplo, elimine primero la carne roja reemplazandosu pez Luego, limite la cantidad de alimentos fritos, acostumbrándose gradualmente a los alimentos hervidos y horneados. Después de eso, puede reducir la cantidad de pescado, huevos, productos lácteos (si decide rechazarlos), reemplazándolos con varios platos vegetarianos. Y, por supuesto, no se olvide de las especias, las hierbas aromáticas y las especias, que compensan la f alta de sensaciones gustativas.

¿Cómo es una dieta vegetariana?

Como ya se mencionó, el vegetarianismo solo beneficiará al cuerpo si sigue las reglas de una dieta sana y equilibrada. Entonces, ¿en qué consiste una dieta diaria?

• 25% de la comida diaria son verduras de hoja, que se utilizan en la mayoría de las ensaladas.
• Otro 25% de la dieta consiste en tubérculos y vegetales verdes, que algunos expertos recomiendan cocinar a fuego abierto.
• El tercer trimestre es fruta. En verano, se deben comer crudos, pero en invierno, cuando su suministro es limitado, se pueden comer frutos secos bien remojados.
• 10% de la dieta es proteína. Se encuentran en frutos secos, legumbres y productos lácteos.
• Otro 10% proviene de los carbohidratos en forma de azúcar, pan y varios cereales.
• 5% de la dieta diaria son grasas, por supuesto, de origen vegetal, incluidos los aceites vegetales y la margarina.

A muchos les puede parecer que comer alimentos vegetales es escaso y monótono, y se pierde el sabor. Sin embargo, este no es el caso en absoluto. La mayoría de la gente ni siquiera se da cuenta de cómoEl vegetarianismo puede ser variado. Después de todo, las recetas incluyen platos de verduras, deliciosos postres de frutas, pasteles (se agrega coco o soya en lugar de leche de vaca, y se usa margarina vegetal en lugar de mantequilla), sopas, etc. Según las estadísticas, una dieta vegetariana suele ser mucho más diversa., que la dieta de una persona común.

¿Es peligroso comer vegetariano durante el embarazo?

Por supuesto, muchas mujeres están interesadas en saber si una dieta así puede dañar un cuerpo en crecimiento. Los fanáticos acérrimos que consideran el vegetarianismo como una forma de vida están absolutamente seguros de que el rechazo de los alimentos de origen animal afectará positivamente la salud de la madre y el niño. Pero los médicos tienen una opinión ligeramente diferente sobre este asunto.

De hecho, con el enfoque correcto, un menú vegetariano puede ser muy útil. Pero una mujer embarazada necesita controlar cuidadosamente su salud. Por supuesto, la dieta debe ser variada y la futura madre debe consumir al menos 2500 kcal por día. Además, se recomienda encarecidamente a las vegetarianas embarazadas que se realicen regularmente un análisis de sangre para detectar hemoglobina. Además, los nutricionistas y expertos recomiendan enfáticamente introducir, si no carne, al menos mariscos, queso, requesón y huevos en la dieta.

¿Los niños pueden seguir este plan de alimentación?

Por regla general, el inicio del vegetarianismo cae en la edad adulta, cuando una persona, por razones médicas o personales, se niega a comerorigen animal. Pero, ¿se puede sujetar a un niño?

De hecho, los médicos y expertos no recomiendan transferir a un bebé a una dieta basada en plantas, ya que un cuerpo en crecimiento simplemente necesita proteínas, minerales y vitaminas (por ejemplo, la deficiencia de vitamina D conduce al desarrollo de raquitismo). En casos extremos, la carne puede excluirse de la dieta del niño, pero definitivamente debe dejar la leche, el queso, el requesón, los huevos, los productos de leche agria, que son una fuente no solo de proteínas, sino también de calcio. Y, por supuesto, no se olvide de la ingesta adicional de complejos vitamínicos.