2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las personas criadas con el ejemplo de los héroes literarios deben haber tragado más de una vez al leer sobre el esturión y, en particular, el esterlet, que se comían tanto en filas como entre ellos. ¡Cuán deliciosamente escribe Gogol sobre esto! ¡Y Aksakov, Sholokhov, S altykov-Shchedrin! Lo que nuestros antepasados no comieron de sterlet: la famosa sopa de pescado y pasteles con olmo, y … no, cómo hornear sterlet en el horno, los clásicos, al parecer, no se describen. Tiene sentido llenar este vacío tangible. ¡Empecemos!
Cómo cocinar sterlet en el horno
Necesitarás: sterlet, zumo de limón, aceite de oliva, sal, azúcar, pimienta, vino blanco o champán.
Cómo hacerlo. Limpie el esterlete como lo haría con un pescado normal, pero en cualquier caso no quite ni la cola ni la cabeza. Al mismo tiempo, calentar el horno a 200 grados. Si los insectos (los llamados crecimientos de huesos duros ensterlet ridge y en los lados) no se eliminan, deben rociarse con agua hirviendo. Como último recurso, para eliminar con una piel. Las branquias deben ser removidas. Interiores también. Obtenga el vyaziga del acorde cortando la columna vertebral. Vyaziga es una cuerda blanca muy comestible, como el cartílago. El rey de la delicadeza.
Engrasar toda la carcasa lavada primero con aceite de oliva y luego con la salsa que hay que precocinar. Jugo de limón, medio vaso de vino, una cucharada de azúcar y aceite de oliva, un cuarto de cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca molida, triturar bien en una licuadora. Hornee el sterlet en el horno, vertiendo la salsa restante, hasta obtener una hermosa corteza. Este proceso no es demasiado largo. Concéntrese en su horno. Coloque el sterlet terminado en un plato sobre hojas de lechuga, adorne con limón, tomates, aceitunas, arándanos rojos o arándanos rojos, una red de mayonesa que imite escamas, etc. ¡Use toda su imaginación, supere a los héroes literarios!
Cómo cocinar sterlet en el horno - otra opción
Para los que prefieren todo a la vez: ¡sterlet con guarnición! Al igual que en la primera receta, limpie el pescado y quite las branquias, saque el olmo, lave la carcasa y séquela. Tome una pequeña - de una ciruela - papas jóvenes y pélelas (o más bien, ráspelas). Pelar la cebolla, cortarla en medio aros muy finos, triturarla con las manos con un poco de sal. Picar el eneldo también. Tenemos que hornear el sterlet en el horno, así que asegúrese de frotarlo con una mezcla de sal, blancopimienta y azúcar, pincelar por dentro y por fuera con aceite de oliva y verter sobre el zumo de limón. Coloque las cebollas y el eneldo adentro, cubra una bandeja para hornear generosamente engrasada con las cebollas restantes. Coloque el sterlet sobre la cebolla, cúbralo con patatas espolvoreadas con sal y eneldo y rociadas con aceite de oliva.
Es hora de hornear el sterlet en el horno, si ya está calentado a doscientos grados. Esto tomará alrededor de cuarenta a cincuenta minutos, dependiendo de qué tan grande sea el pescado y qué tan bueno esté el horno. Cuando las papas se vuelvan rojizas y el esterlete, fragante, probablemente esté listo. Sirva directamente en una bandeja para hornear: este es un plato muy hermoso con calor y calor.
Puedes hacer una salsa, ideal para pescado y papas. Caliente un vaso de vino blanco hasta que hierva, evapore el alcohol (tarda de tres a cinco minutos), vierta medio vaso de crema espesa y agregue una cucharada de champiñones porcini secos triturados en harina con una licuadora. A fuego muy lento, hierve esta ingeniosa mezcla durante unos veinte minutos. Enfríe un poco y agregue cincuenta gramos de buena mantequilla, moliendo cuidadosamente la masa. Sirva por separado en una salsera.
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