Bebida alcohólica de cactus: nombre y descripción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Lo que hicieron con esta planta en América del Sur: trataron de guisarla, cocinarla, hornearla, usarla como decoración para las casas. Pronto se les ocurrió la idea de hacer una bebida alcohólica a partir de un cactus. Su nombre es conocido hoy por casi todos los amantes de la "serpiente verde". Debido a que se está mejorando la tecnología para la elaboración del alcohol, se comercializa en diferentes variedades. En este artículo aprenderá qué tipo de bebida alcohólica se elabora a partir de un cactus.

Un poco de historia

A juzgar por las reseñas, muchos consumidores están interesados en saber qué tipo de bebida se hace con un cactus. En un tiempo, los aztecas, que vivían en el continente americano, producían pulque u octli. La base del alcohol era el agave azul. Posteriormente, cuando estas tierras fueron colonizadas por los colonialistas, la receta de la bebida azteca formó la base del mezcal de 38 grados. El caso es que el alcohol importado delos colonizadores terminaron bastante rápido. Y decidieron mejorar la bebida de la población local y así reponer sus existencias. Los nuevos productos se denominaron brandy mescal, vino de agave y tequila mescal. Según los expertos, el mezcal es el prototipo del tequila, que es conocido por el consumidor moderno. Desde sus inicios, esta bebida alcohólica de cactus ha sido mejorada repetidamente, gracias a lo cual ha ganado fama y popularidad en todo el mundo.

Introducción

El tequila es una bebida tradicional mexicana a base de cactus. Debido al hecho de que en este producto la cantidad de etanol alcanza el 55%, se considera alcohol fuerte. La composición está representada por tres tipos de alcoholes, a saber, etílico, isobutílico e isoamílico. En un esfuerzo por mejorar las propiedades de sabor y aroma, la bebida de cactus se sazona adicionalmente con otras sustancias (alrededor de 300 elementos). Algunos consumidores pueden confundir tequila con mezcal. También es un alcohol mexicano a base de cactus. A pesar de que se utilizan las mismas materias primas para la producción de puré, estos son tipos de alcohol completamente diferentes. El hecho es que el tequila y el mezcal se elaboran con diferentes tecnologías y con diferentes contenidos del ingrediente principal.

Base de bebida

El agave azul es originario de las Antillas. Cuando esta planta fue traída a México, los lugareños la llamaron mexcamelt. Los nativos deificaron este cactus, porque creían que el agave es una encarnación temprana de la diosa Mayaheul. Según los expertos,el ámbito de esta planta no se limitaba a la producción de alcohol. Las hojas de agave azul se usaban para hacer papel, ropa, cuerdas y colchonetas para dormir. Existen 136 especies de esta planta en México, pero el tequila se elabora exclusivamente a partir del agave azul. Además, se utiliza para la elaboración de bebidas regionales, a saber, pulque, racilla, sotola y bacanora. Sin embargo, el tequila siempre ha sido considerado el licor de cactus más famoso.

Sobre el origen del nombre

Según los lingüistas locales, el término "tequila" fue inventado por los antiguos náhuatl que habitaban el México antiguo. En ruso, "tequila" se traduce como "un lugar de hierbas silvestres". Sin embargo, hay una segunda versión del origen del nombre. Según los lingüistas, la palabra “tequila” proviene de las palabras tequilt y tlan “lugar de trabajo”. Según la tercera versión, tequila es un nombre distorsionado para el pueblo Tiqulios de México. Hacen vodka en varias etapas, más sobre las cuales a continuación.

¿Dónde comienza la producción?

El agave azul se considera una planta increíblemente resistente, para la cual un clima seco, un suelo pobre y la f alta de riego son la norma. El lugar ideal para cultivar agave es el suelo arcilloso rojizo en el estado de Jalisco. Plantado, cuidado y cosechado a mano. El hecho es que México es famoso por su mano de obra muy barata, y el uso de equipos de alta tecnología implica el uso de combustible, personal de servicio y reparaciones costosos. La cosechadora tarda 5 minutos en separar la fruta del rizoma y luego podar las hojas. Las hojas no tienen ningún valor industrial. PEROEs por eso que los fertilizantes están hechos de ellos. Como resultado, la fruta sin hojas (piña) se envía a tratamiento térmico.

Antes se cocinaban en hornos, pero hoy en día se calientan con vapor. Bajo la influencia del calor, el azúcar se obtiene a partir de carbohidratos naturales. La tecnología para hacer mezcal prevé la quema de piñas en pozos especiales, que están revestidos con piedras. Esto es necesario para que el vodka se sature de aromas y sabores de la madera quemada. En la elaboración del tequila no se utiliza un procedimiento similar.

Fermentación

Técnicamente, este proceso es muy similar a hacer cerveza. Su esencia es convertir el azúcar en forma de carbohidratos naturales en alcohol. El producto final está representado por un líquido con bajo contenido de alcohol con una concentración de no más del 5%. Cuando se elabora el tequila 100%, el jugo terminado se vierte inmediatamente en una tina, en la que se llevará a cabo la fermentación. Además, el contenedor está lleno de azúcar de caña barata. La fermentación toma hasta cinco días, en clima frío, hasta dos semanas. El hecho es que bajo la influencia de la temperatura fría, la fermentación se ralentiza. Si es demasiado alto, entonces las bacterias pueden morir. Dado que las temperaturas diurnas a menudo superan los 35 grados en México, los productores de tequila utilizan contenedores grandes de 100 litros. Esta elección se debe al hecho de que en una gran cantidad el líquido no puede calentarse o enfriarse rápidamente.

Acerca de la destilación

Después de que el líquido deja de fermentar, se envía a la destilación. Después de la fermentación enel jugo contiene hasta un 7% de alcohol. Las fibras restantes se eliminan por filtración. Gracias a la destilación, la bebida se ve privada de impurezas de baja calidad. Según los expertos, el tequila premium se destila 3-4 veces. Ya después de la primera destilación, el líquido es más claro. Adquirirá su color ya durante la infusión en barricas con aditivos de caramelo. Antes de verter el alcohol terminado en botellas, se filtra con filtros de celulosa y carbón activado.

Variedades

Existen varias variedades de vodka mexicano, que se distinguen por su sabor, aroma y regusto únicos. De gran importancia para estos parámetros es el lugar donde se cultivó la planta, la cantidad de azúcar en el mosto, el contenido de etanol, etc. Las propiedades de la bebida de nopal dependen del recipiente en el que estuvo el amargo mexicano, así como de el tiempo de envejecimiento.

En México, según un parámetro como el contenido de agave, se distinguen dos variedades de productos alcohólicos: Tequila Agave y Tequila Mixto. En la primera composición, se representa 100% de azúcar de agave, en la segunda, 51%. Y el resto se complementaba con azúcar extraída del maíz o de la caña. ¿Qué bebida de cactus se considera la más joven? Según los expertos, se trata de una variedad de Tequila Joven.

No existe un procedimiento de envejecimiento para este vodka. Para que el amargo tenga el aroma y el color deseados, se sazona con colorantes alimentarios y sabores naturales. A juzgar por las numerosas opiniones de los consumidores, este mexicanoamargo con un sabor muy débil y un olor a alcohol muy pronunciado. El tipo de tequila más popular es el Blanco. Después de la doble destilación del mosto, el alcohol se infunde durante dos meses en recipientes de metal. Esta bebida tiene un sabor a cactus y un olor fuerte. Propiedades similares, a saber, alta transparencia y pureza de sabor, son inherentes al tequila Silver, que se infunde durante solo un mes.

También se proporciona un período de envejecimiento corto para el vodka de cactus "Gold". Además, esta variedad está aderezada con diversas impurezas, caramelo, glicerina y esencia de roble, gracias a lo cual el vodka tiene un color amarillo oscuro y un postgusto agradable con marcadas notas de caramelo. A juzgar por las críticas, esta variedad es la preferida principalmente por los jóvenes. El tequila reposado es considerado una bebida alcohólica de élite hecha a base de nopal. El período de exposición varía de 2 a 12 meses. Para suavizar el sabor del alcohol, la tecnología de producción prevé recipientes especiales de roble. El tequila añejo se añeja en recipientes de 600 litros de 1 a 3 años. El vodka de cactus se infunde en barriles que anteriormente contenían coñac, bourbon o jerez. Como resultado se obtiene un alcohol mexicano con una gama de sabores más compleja y un tono ámbar.

¿Qué aconsejan los expertos?

Para comprar tequila real, no falsificado, debes leer su etiqueta. Allí se deben indicar los siguientes símbolos:

• NOM. Esta inscripción indica que los productos cumplen con los estándares.
• TRC. El alcohol está controlado por una organización especial que se ocupa deajustando la liberación de tequila.
• HACER. Si la etiqueta tiene esta inscripción, entonces puede estar seguro de que este alcohol es con jugo de agave.

Puede ser que en el fondo del recipiente de vidrio encuentres un pequeño sedimento de pequeñas partículas sólidas. Según los expertos, esto no es un indicador de falsificación, sino que indica que los productos son originales y sin filtrar.

Acerca de beber

En México, es costumbre beber tequila en caballitos - vasos especiales con fondo grueso. La lima con sal se sirve aparte.

Antes de beber alcohol, se espolvorea sal en el dorso de la mano y se exprime jugo de lima encima. Primero debes lamer esta mezcla y luego vaciar los caballitos. Se puede usar limón o naranja en lugar de lima, y se puede usar canela en lugar de sal.

A algunos consumidores les gusta cortar un limón por la mitad, quitarle con cuidado toda la pulpa para no dañar la cáscara, y luego poner un poco de sal en los cítricos y rellenar con amargo mexicano. En Alemania, en su mayoría beben tequila con cerveza, adhiriéndose a una proporción de 1:10. A juzgar por las reseñas, el alcohol mexicano junto con un producto espumoso es muy intoxicante.