Tomates con berenjena: el secreto de la cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El s alteado y el caviar de berenjena son clásicos del género. Pero a partir de una verdura tan simple e interesante, puedes cocinar muchos otros platos. Su sabor y aroma inusuales pueden complementar perfectamente la mayoría de los productos. Los tomates con berenjena son un conjunto maravilloso. Un rico sabor a tomate combinado con una berenjena ligeramente suave e inusual puede ser una gran plataforma para la creatividad culinaria. Ambos vegetales aparecen en la mesa de cada casa con el inicio del período verano-otoño. Y casi todas las amas de casa en el arsenal tienen un par de platos azules favoritos. Intentaremos complementar esta lista con recetas nuevas y sencillas.

Secretos de cocina

La berenjena tiene un jugo rico, amargo y viscoso. No importa en absoluto si va a freír verduras, encurtir para el invierno o hornear berenjenas con tomates en el horno, definitivamente debe deshacerse del jugo en todos los casos, de lo contrario, el plato será amargo. Esto es fácil de hacer: corte la berenjena en cubos (círculos, tiras) o corte el centro para rellenar y espolvoree generosamente con sal. Vierta, cuánto no es una pena quecuanta más sal haya, más rápido las azules soltarán el jugo. Después de que aparezcan gotas gruesas de color marrón en la superficie de la verdura, enjuague bien las verduras picadas con agua corriente. Seque un poco y las berenjenas estarán completamente listas para seguir cocinándose. Simplemente puede guisar berenjenas con cebollas y tomates: un excelente aperitivo para cualquier mesa estará listo en unos minutos.

Las berenjenas se encogen al freírlas, así que no las cortes demasiado finas, de lo contrario se rasgarán fácilmente, se pueden untar en la sartén y no obtendrás un plato que valga la pena. También les encanta el aceite, así que ten cuidado al freír.

Bueno, en principio, y todos los secretos, y ahora pasemos a lo más interesante e importante: unas recetas sencillas, interesantes y sorprendentemente deliciosas para cocinar platos que incluyen tomates con berenjena.

Pollo marroquí con verduras

No dejes que este exótico nombre te asuste. Este plato requerirá los ingredientes más simples y asequibles, puedes encontrarlos fácilmente en cualquier tienda. De hecho, se trata de un pollo normal al horno con berenjenas y tomates, sazonado con un conjunto especial de especias.

Ingredientes del plato

• 4 muslos de pollo grandes;
• 1 berenjena mediana;
• 2 cebollas medianas;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2-3 tomates (pueden ser enlatados);
• aceite vegetal;
• un par de cucharadas de limón recién exprimidojugo;
• medio vaso de agua;
• mejorana fresca finamente picada, cilantro y almendras (para espolvorear);
• media cucharada de pimentón dulce molido;
• sal al gusto y especias (una pizca de cada una): cúrcuma molida, cilantro, semillas de eneldo, pimienta negra, hinojo, jengibre y comino.

Cómo cocinar

Cortamos el azul sin quitarle la piel y lo preparamos para cocinar (como decíamos antes). Después de un poco, vierta con aceite y mezcle. Mientras tanto, caliente el horno a 200 grados, engrase la fuente para hornear con mantequilla, coloque la berenjena picada y envíela al horno durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras continúa el proceso, pasemos al plato.

Vierte un poco de aceite en una cacerola ancha de fondo grueso, prende fuego. Una vez caliente, agregar la cebolla y el ajo picados finamente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, tapado, luego agregue pimentón, sal y especias (todo menos la mejorana). Revuelva por un minuto y luego agregue los tomates picados. Vierta el agua y 2 cucharadas de jugo de limón. Cubrir con una tapa, llevar a ebullición. Has hecho una gran salsa sabrosa. Ahora ponga las piernas encima, vierta un poco de salsa encima, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Ahora vale la pena mezclar nuestro pollo para que quede uniformemente guisado y nuevamente déjelo al fuego debajo de la tapa durante 10-15 minutos. El pollo debe estar blando.

Queda por conectar todo junto. Agregue la berenjena al horno, la mejorana al pollo y hierva con la tapa abierta durante varios minutos. Es importante mezclarsabores y aromas. El pollo con berenjenas y tomates es un excelente plato principal, puede ofrecerle cualquier guarnición y también será un excelente aperitivo frío. Espolvorea las verduras y las almendras encima antes de servir. El plato es delicioso tanto frío como caliente, definitivamente te gustará.

Verduras con costra de queso

Otra receta sencilla pero deliciosa de berenjenas al horno con tomate y queso.

Necesitarás:

• varios tipos de queso (ricotta, parmesano y mozzarella);
• aceite vegetal;
• unos dientes de ajo, sal, una pizca de azúcar;
• algunas berenjenas y tomates grandes, hojas de albahaca.

La cantidad de productos puede ser cualquiera, puede averiguar fácilmente qué y cuánto necesitará. A continuación se muestra el proceso de preparación de berenjenas con tomates. Se adjuntan fotos, receta y descripción. Pero, mejor llevarse todo y más, este excelente platillo se vuela de la mesa en cuestión de minutos, y es fácil de preparar.

Cómo cocinar

Necesitas hornear berenjenas en el horno. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, engrase con aceite vegetal y coloque las berenjenas cortadas en aros encima. Salar y enviar al horno, dejar que se cubran con una costra dorada.

Los tomates con berenjena son buenos acompañantes, porque la salsa será de tomate. Picar finamente los tomates y enviarlos a la sartén, agregar la albahaca, el ajo picado, sal al gusto y una pizca de azúcar. Hervir un poco - y la salsa.listo!

Rallar el queso parmesano. Cuando los tomates y las berenjenas estén listos, empezamos a montar.

En una fuente para horno, ponga todo en capas en el siguiente orden: salsa de tomate, berenjena, más salsa, ricota mezclada con mozzarella. Repite otra capa, pero puedes hacerlo en una sola. Cubra con papel aluminio y hornee por 20 minutos, luego retire el papel aluminio y espolvoree con parmesano rallado encima. Coloque en el horno para dorar la capa superior de queso. La berenjena con tomates en el horno está lista.

Ternera con verduras al vino

Excelente plato sustancioso y sabroso. Perfecto para la mesa navideña y para todos los días. Las verduras de verano, la salsa de tomate y las hierbas con ajo añadirán sabor y buen humor.

Necesitarás:

• patatas, tomates, berenjenas, calabacines;
• ternera (o cualquier otra carne);
• media copa de vino tinto;
• pimientos rojos y verdes;
• cebollas y un par de dientes de ajo;
• aceite vegetal;
• hierbas picadas (tomillo, salvia, menta o tu elección);
• sal, pimienta y especias al gusto.

Cómo cocinar

Corte la carne en trozos y fríala ligeramente en aceite, agregue la cebolla picada y, después de unos minutos, el ajo picado. Remueve de vez en cuando mientras cocinas. Vierta el vino, cocine a fuego lento, el vino debe evaporarse gradualmente. Agregue tomates finamente picados (enlatados) y agua, lo suficiente para cubrir la salsa de carne. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento.tapa.

Cortar la berenjena en aros (1 cm de grosor), cortar el pimiento en trozos grandes, las patatas y el calabacín de la misma forma. Ahora fríe las verduras en aceite, deben estar doradas. Puedes hornearlos a la parrilla, si es posible, solo se beneficiarán de esto. Las verduras deben estar medio cocidas.

Si la carne está casi lista, agréguele verduras, pero no interfiera, simplemente agite la sartén. Así cada pieza quedará mojada en la salsa y no perderá su forma. Salpimiente, cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, luego agregue sal, hierbas y condimentos a su gusto, agite la sartén nuevamente, deje al fuego por otros 5 minutos, cuando la carne y las papas con berenjena y tomate estén listas, tome el platos. Marida con lechuga, queso feta y pan fresco crujiente.