Cómo cocinar láminas de lasaña: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El que una vez probó lasaña es poco probable que pueda rechazar este plato. Jugoso y tierno, como muchas otras obras maestras de la cocina italiana, se está volviendo cada vez más popular no solo en Rusia, sino también en el mundo. Y, por supuesto, cada mujer que ha probado este plato en un café tiene una pregunta: ¿es posible cocinarlo usted mismo? Hacer comida italiana en casa es fácil. Lo principal es cocinar correctamente las láminas de lasaña.

Consejos importantes antes de empezar a cocinar

Las hojas de lasaña requieren harina de trigo duro. Para obtener un producto de máxima calidad, se debe tamizar antes de amasar la masa, y es recomendable hacerlo al menos un par de veces. Entonces las sábanas resultarán no solo sabrosas, sino también aireadas, y se derretirán en tu boca.

Puedes amasar la masa con las manos o en una panificadora, no hay diferencia. Y para enrollar láminas de lasaña, una máquina para pasta es ideal. Pero, como está lejos de estar en todos los hogares, puedes limitarte a un rodillo.

También es muy importante decir sobre la cantidad de agua. Aquellos que a menudo cocinan pasteles según las recetas probablemente hayan notado que a veces se necesita más de lo que se indica en la lista.ingredientes, y a veces menos. Es simplemente imposible predecir la cantidad exacta de agua para la prueba. Esto se debe a que cada tipo de harina lo absorbe a su manera. Si la masa resulta "obstruida", agregue agua en porciones muy pequeñas. Es mejor hacer esto varias veces que arruinar la comida.

Paso uno: preparar los productos necesarios

La masa requiere harina de trigo duro porque al cocinar lasaña, permitirá que las láminas permanezcan enteras, no extendidas. Pero si en casa solo hay harina blanca del grado más alto o de primer grado, puede intentar hacer una masa a base de ella. Entonces, para crear láminas de lasaña necesitas:

• 600 g de harina;
• 3 huevos;
• 100 ml de agua;
• 50ml de aceite de oliva;
• un poco de sal.

Si no hay aceite de oliva, el de girasol es suficiente. Además, si lo desea, puede agregar varios condimentos a esta lista de ingredientes, por ejemplo, hierbas provenzales. Pero la clásica receta italiana solo incluye los ingredientes enumerados.

Paso dos: amasar la masa para láminas de lasaña

La harina se debe sembrar directamente en la taza para formar un montículo. Se hace un hueco en el centro de este portaobjetos, en el que se añaden los huevos. Solo puede usar yemas; a partir de esto, el color e incluso el sabor de las hojas terminadas solo mejorarán. Pero tendrás que tomar no 3, sino 6 yemas.

Al agregar la mezcla de huevo, es importante batir la masa suavemente con un tenedor. Esto debe hacerse anteshasta que la harina absorba el líquido. Luego se vierte agua gradualmente. El resultado no debe ser una masa seca, pero tampoco pegajosa. Cuando la mezcla alcance la consistencia deseada, transfiérala a una mesa espolvoreada con harina y comience a amasar con las manos. Esto tomará de 5 a 15 minutos. Cuando la bola se vuelve suave, elástica y uniforme, podemos suponer que el trabajo está hecho en un 80 por ciento. Antes de comenzar a extender la capa, debe dejar reposar la masa durante media hora.

También puedes hacer masa para láminas de lasaña en una máquina de pan. La receta en este caso será la misma. Primero, se agrega harina al horno, luego sal, huevos y mantequilla. Se selecciona el modo apropiado (“Masa”), y los parámetros para amasar son los siguientes: amasar dos veces durante 14 minutos, y un descanso de un tercio de hora entre ellos. Al igual que con la cocción manual, si es necesario, puede agregar agua poco a poco, literalmente 1 cucharada de cada uno.

Paso tres: formar láminas

Para obtener láminas de lasaña como en la foto, es necesario estirar la masa. Es más conveniente hacer esto con una máquina especial para hacer pasta. Si tal milagro de la tecnología está en casa, primero el regulador de potencia se establece en la marca más alta. La masa se divide en 4 partes. Luego se enrolla cada una de las piezas. Esto se hace tres veces con todas las partes, cada vez que la capa se dobla por la mitad y se pasa por el aparato. Gradualmente, el regulador cae más y más, es decir, primero se establece el sexto nivel, luego el quinto, y así sucesivamente. El resultado es la capa larga y delgada deseada.

SiNo hay máquina, la masa se extiende con un rodillo. El bulto debe dividirse en varias partes, y luego cada una de ellas debe convertirse en capas delgadas, de no más de 1,5 mm de espesor. Luego, corte cuadrados del tamaño deseado (por regla general, es de 10 a 15 cm) o rectángulos. Extienda las hojas terminadas en una bandeja para hornear espolvoreada con harina.

Paso cuatro: secado al horno y condiciones de almacenamiento para láminas de lasaña caseras

Puedes secar las capas tanto en el horno como a temperatura ambiente. En la segunda opción, tardará unas 3-4 horas. Si se decidió secar al horno, es necesario calentarlo a 50 grados y dejar una bandeja para hornear con láminas adentro hasta que esté cocido. Esto no lleva más de una hora. Para un secado uniforme, las capas se deben voltear periódicamente.

Si la lasaña se va a cocinar inmediatamente, no es necesario secarla. Para el almacenamiento, se utiliza un recipiente seco y bien cerrado, en el que las capas no se humedecen. Cada hoja está preferiblemente envuelta en papel. Así que puedes almacenarlos por algún tiempo.

Paso cinco: preparar las láminas de lasaña

No hay reglas especiales para cocinar. Antes de hacer lasaña, simplemente se deben hervir las láminas. Ya están sumergidos en agua hirviendo con sal, como la pasta. Cuando se les preguntó cuánto tiempo mantenerlos encendidos, los italianos respondieron: hasta "al dente", lo que significa casi hasta que estén listos. La masa debe quedar cruda.bastante crudo. Esto suele tardar de 2 a 3 minutos después de hervir. Si las capas de masa resultaron ser más gruesas, se necesita un poco más de tiempo.

Después de cocinar las hojas, sumérjalas en agua fría. Esto, a su vez, es necesario para detener el proceso de tratamiento térmico. Luego pon las capas sobre servilletas y déjalas secar durante 20 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, puede comenzar a cocinar lasaña.

Este artículo detalla cómo preparar láminas de lasaña. La receta con foto demuestra claramente cada paso en este importante proceso. También le ofrecemos ver el video publicado anteriormente, que le enseñará cómo cocinar lasaña italiana real. Después de ver el video, cada ama de casa podrá asegurarse de que cocinar un plato en casa, aunque requiere una inversión de energía, no es más difícil que hacer empanadillas o dumplings.