ERGE: tratamiento, dieta. Dieta para GERD: menú, recetas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Las enfermedades del tracto gastrointestinal (GIT) afectan a una de cada dos personas en la tierra. Dieta incorrecta, comida chatarra, estrés: estas son las principales causas de gastritis, úlceras, enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE para abreviar) y muchos otros problemas del sistema digestivo. Pocas personas saben que en el camino hacia la cura de cualquier dolencia, el componente principal del tratamiento complejo es una dieta especial, y la cura de las enfermedades gastrointestinales depende directamente de la dieta y el menú. Entonces, ¿qué es la ERGE? ¿Cómo tratar esta enfermedad? La dieta GERD, las recetas y un menú de muestra se enumeran a continuación.

¿Qué es la ERGE? Causas y síntomas de la enfermedad

La enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) es una enfermedad del tracto gastrointestinal, en la cual el contenido del estómago es expulsado hacia el esófago a través de su esfínter inferior, causando inflamación. La causa más común de la aparición es una hernia del esófago. Los síntomas de la enfermedad son dolor en el pecho, eructos agrios, acidez estomacal. A veces hay una sensación de saciedad rápida, hinchazón, dificultad para respirar, tos, rara vez, náuseas y vómitos.

Tratamiento de la ERGE: recomendaciones generales

Al tratar cualquierenfermedades, es necesario elegir un enfoque integrado, que incluya:

1. Medicamentos:

• inhibidores de la bomba de protones o bloqueadores que reducen la acidez estomacal (Pantoprazol, Nexium, Omez, Nolpaza);
• antiácidos (Rutacid, Maalox, Gaviscon, Rennie, Almagel);
• gastroprotectores ("De-nol", "Bismofalk", "Venter");
• sedantes.

2. Tratamiento no farmacológico:

• normalización de la dieta;
• dieta para la ERGE;
• remedios caseros.

3. Tratamiento quirúrgico (último recurso).

Pautas nutricionales clave para tratar la ERGE

Recomendaciones clave para el tratamiento de la ERGE:

1. Es necesario diversificar la dieta y comer 5-6 veces al día.

2. Reducir la porción habitual a la mitad. No te dejes llevar por las especias y la sal.

3. Durante una exacerbación, excluya los alimentos horneados y fritos. Coma alimentos livianos que no dañen un estómago enfermo y no provoquen una producción acelerada de jugo gástrico. Dos conceptos en GERD deben estar firmemente conectados: tratamiento - dieta.

4. ¡No comas de noche! El intervalo mínimo entre dormir y cenar es de 2 horas.

5. ¡Mastica bien la comida!

6. Después de comer, no hagas ejercicio ni trabajo físico.

7. Prueba durante la remisiónapégate a las reglas básicas.

8. ¡Nunca pases hambre!

9. La dieta se selecciona en función de las características y preferencias individuales del paciente.

Alimentos prohibidos para la ERGE

Lista de alimentos no incluidos en la dieta ERGE:

1. Bebidas:

• bebidas alcohólicas;
• té fuerte, café, cacao;
• bebidas carbonatadas (limonada, cola, bebidas energéticas);
• bebidas de menta y menta.

2. Comida picante.

3. Chocolate.

4. Frutas y verduras que causan acidez estomacal (para cada una, individualmente).

5. Lácteos enteros:

• leche 2%,
• crema;
• yogur integral;
• quesos grasos y requesón.

6. Carne frita y productos cárnicos.

7. Frituras (patatas, donuts, caviar de berenjena, etc.).

8. Comida rápida.

Alimentos permitidos

Alimentos incluidos en la dieta ERGE:

1. Alimentos proteicos:

• huevos pasados por agua - no más de 2 uds. al día, tortilla al vapor;
• peces: bacalao, perca, carpa, lucio, navaga, lucioperca;
• carnes magras - ternera, res, aves (sin piel), carne de conejo, al vapor o al horno (albóndigas, chuletas, guiso, suflé);
• leche fermentada y productos lácteos: yogur bajo en grasa, kéfir y leche cuajada después de las comidas; requesón bajo en grasa - con crema agria o en una cazuela; crema agria no agria como aderezo; Leche -individualmente.

2. Grasas:

• aceites vegetales (girasol, oliva, maíz) - 10-20 g por día;
• mantequilla - 10-20 g por día.

3. Carbohidratos:

a. Verduras:

• Crudo: tomates sin piel, pepinos, zanahorias, algunas coles tiernas, hierbas.
• En forma de puré de patata y guisos: espárragos, patatas, guisantes, remolacha, calabacín, calabaza.

b. Frutas y bayas: solo variedades suaves y dulces y trituradas, horneadas, hervidas.

c. Pan de trigo, ayer.

d. Cereales semilíquidos o rallados: sémola, avena, trigo sarraceno, arroz.

e. Pasta.

f. Dulces: mermelada, nata, galletas sin pan, malvavisco, gelatina, gelatina.

Dieta GERD (menú de muestra)

Este menú está elaborado por un dietista o gastroenterólogo, por lo que no es estándar para todos los pacientes.

Desayuno: Guiso de calabaza y patata, tortilla al vapor, nata agria, tisana con miel.

Segundo desayuno: requesón sin grasa con crema agria, compota de frutas.

Almuerzo: sopa de fideos, albóndigas al vapor, gachas de arroz, té de azufaifo.

Snack: tostadas, caldo de rosa mosqueta, frutos secos (3-4 uds.).

Cena: estofado de pescado, ensalada de verduras, pan, té de jengibre con miel.

Segunda cena: yogur casero con bayas frescas.

Dieta de Pevzner para la ERGE

El famoso terapeuta Manuil Pevzner desarrolló dietas terapéuticas especiales que ayudan en el tratamientouna enfermedad u otra. La dieta 1 para GERD es la mejor.

La dieta No. 1 se divide condicionalmente en 1a, 1b, 1m.

La dieta 1a se prescribe en los primeros 6-8 días del inicio de la enfermedad o exacerbación estacional. La dieta proporciona el efecto químico, térmico y mecánico más moderado sobre la mucosa gastrointestinal, al tiempo que reduce la inflamación y cura la erosión y las úlceras. Los alimentos se hierven o se cuecen al vapor, se muelen y se toman en estado líquido o blando. El frío y el calor están contraindicados. Puede usar tortilla de vapor, té suave o decocción de hierbas, gelatina, sopas y cereales. Tome leche antes de acostarse, coma cada 3 horas.

Cuando los síntomas desaparecen, se prescribe una dieta para GERD 1b. Junto con los platos permitidos arriba, incluye puré de sopas, chuletas de carne y pescado y albóndigas al vapor, galletas de pan blanco.

La dieta 1m incluye todas las comidas y prescripciones para las dietas 1a y 1b, solo las comidas pueden tomarse crudas. Se prescribe después de la atenuación de todos los síntomas.

Dieta para la ERGE: Recetas

Caldo con copos de huevo

De carnes magras (aves, res, ternera) cocinar el caldo. Batir dos huevos y verterlos en 1 litro de caldo de carne hirviendo, mezclar bien, agregar sal. Puede agregar picatostes de pan blanco cortado en cubitos.

Albóndigas

1 kg de ternera o pollo molido en una picadora de carne. Añadir 100 g de pan blanco remojado en leche o agua y 1 huevo. Agregue agua ligeramente salada, espere hasta que hierva, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos.

Puré de calabacín y patata

1 calabacín y 3-4 patatas medianas cortadas en círculos, hervir, llevar a estado de puré con un empujador o una batidora, añadir 10-20 g de mantequilla.

Tortilla de coliflor

Hervir 1 cabeza de coliflor, desmontada en inflorescencias, en agua con sal. Lubrique la fuente para hornear con aceite, ponga el repollo en forma. Batir 2 huevos, añadir 100-150 g de leche, batir de nuevo y verter sobre la col. Vapor.

Paté de carne

Hervir 1 kg de carne de pollo, res o ternera. Se puede combinar. durante 20 min. hasta el final de la cocción, arroje zanahorias hervidas en la sartén. Corte la carne en trozos, muela en una picadora de carne o licuadora junto con las zanahorias. Añadir mantequilla.

Sopa de fideos con leche

1 taza de harina mezclada con 1 huevo y 1 cda. yo agua. Divida la masa en 4 partes, extienda un panqueque muy delgado de cada una y seque durante 10-15 minutos. Enrolle la masa en un rollo y córtela en tiras. Agregue los fideos al agua hirviendo y cocine durante 10-15 minutos a fuego lento. Hervir 3, 5 cucharadas. leche, vierta la leche sobre los fideos, agregue 1 cucharadita. sal, 2 cucharaditas. Sáhara. Servir con mantequilla.