2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En la cocina de cualquier ama de casa puedes encontrar especias. Entre ellos, definitivamente habrá un clavel. Estos son pequeños palitos de color marrón oscuro que tienen una forma esférica en un extremo. El condimento es amado por su sabor amargo y picante y su rico aroma. Es una parte integral de muchas obras maestras culinarias.
Un poco de historia
El clavel se hizo conocido por 1500 años antes de Cristo. mi. Fue mencionado por primera vez en tratados médicos y ayurvédicos de la época. El lugar de nacimiento de los clavos son las Islas de las Especias. Así se llaman las Molucas. Fue allí donde crecieron los árboles de clavo. Los capullos de los árboles en flor que no tuvieron tiempo de florecer se secaron al sol y se usaron en medicina. Con la ayuda de los clavos, trataban el reumatismo, desinfectaban heridas y combatían los parásitos que vivían en el cuerpo. Ganó popularidad en China hace 2500 años. Los clavos se han utilizado como remedio para el mal aliento y el dolor de muelas. Para ello, bastaba con masticar unas cuantas flores durante unos 2 minutos. El clavel llegó a Europa incluso antes de la adopción del cristianismo. La llevaron de Malasia a Alejandría a lo largo del Mar Rojo. Luego, los comerciantes compraron clavos y los enviaron a otras ciudades y países como condimento. La especia era cara y podían pagarla con ella en lugar de dinero. Además, era necesario demostrar su derecho a comerciar con clavo. A partir del siglo XVIII, esta especia comenzó a producirse a escala industrial, y Tanzania se convirtió en su centro cultural. Actualmente, el clavo también se cultiva en Indonesia, Malasia, Ceilán y Madagascar.
Composición de los clavos
Si te familiarizas con la composición de esta especia, quedará claro que no es casualidad que la gente le atribuya propiedades curativas. El clavo contiene una buena cantidad de vitaminas del complejo B, vitaminas A y E que dan juventud y belleza a la piel, la vitamina K favorece la coagulación de la sangre, además contiene zinc, potasio, fósforo, sodio, calcio, selenio, cobre, manganeso, hierro. 100 g del producto contienen 20 g de grasa, 6 g de proteína, 27 g de carbohidratos, 34 g de fibra, 6 g de agua. Los clavos son 20% de aceite esencial. A menudo se incluye en la composición de perfumes o eau de toilette. Mirando la composición de la especia, se puede comparar con las multivitaminas. Sin embargo, los clavos (especias) tienen propiedades útiles y contraindicaciones. Para fines medicinales, debe usarse con cuidado.
Daño a los clavos
No hay duda sobre los beneficios obvios de esta especia, pero no todos pueden usarla. Se sabe que tiene clavo(especia) propiedades útiles y contraindicaciones.
- La especia no debe ser consumida por mujeres embarazadas y lactantes, así como por niños menores de dos años.
- Está contraindicado en pacientes con hipertensión.
- Para personas con problemas gastrointestinales, no se recomiendan los clavos (las propiedades útiles y las contraindicaciones se analizan en el artículo). El uso de condimentos debe limitarse a aquellos que sufren de úlceras pépticas, gastritis con alta acidez, aumento de la fatiga, sobreesfuerzo.
- Las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones del clavo no deben olvidarse cuando se usa aceite de clavo con fines medicinales. En el interior, se toma con el estómago lleno no más de tres gotas al día, regado con abundante agua.
Clavo en medicina
Debido a su composición, esta especia sigue siendo popular entre los amantes de la medicina tradicional. Pero ella no tolera el trato descuidado. Como cualquier medicamento, los clavos (especias) tienen propiedades útiles y contraindicaciones. El tratamiento debe llevarse a cabo con cuidado, siguiendo estrictamente la receta.
- Artritis. Agregue de 5 a 7 gotas de aceite de clavo a su aceite de masaje habitual y frótelo sobre la articulación adolorida.
- Dolor de oído. Tome un vaso de aceite de sésamo, eche 5 dientes y hierva durante 15 minutos. Enfriarse. Colocar 3 gotas tres veces al día en el oído afectado.
- Problemas de digestión. Agregue una pizca de clavo molido y pimienta negra a una cucharadita de miel. Se debe tomar antes de las comidas dos veces al día. gente que tiene problemascon el tracto gastrointestinal, debe usar un condimento como el clavo con precaución. Las propiedades útiles y las contraindicaciones deben considerarse por igual. Y es mejor consultar a un médico antes de comenzar a usar un remedio popular.
- Inflamación de los ojos. Picar 1 yema de clavo. Combine el polvo con agua de tal manera que se obtenga una suspensión. Aplicar sobre el ojo afectado. El tratamiento se lleva a cabo durante varios días.
- Resfriado, tos, secreción nasal. Muele un clavo hasta convertirlo en polvo y mézclalo con una cucharadita de miel. Coma la mezcla muy lentamente, disuélvala lentamente.
- Cólera. En Asia, esta enfermedad se trata con una decocción de clavo. Se agregan 5 brotes de especias a tres litros de agua y se hierven hasta 1 litro. La decocción resultante se bebe hasta su recuperación.
- Dolor de muelas. Mastique 1 brote de clavo durante un par de minutos. El mismo método te ayudará a refrescar el aliento.
Clavo (especia): propiedades útiles y contraindicaciones. Recetas en cosmetología
El clavel es único en sus propiedades. A menudo se encuentra en cremas, lociones, bálsamos. También se puede utilizar en casa. Pero por muy buenos que sean los clavos, hay que tener en cuenta las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones a la hora de usarlos.
Puedes hacer una mascarilla refrescante. Tome una cucharada de arcilla de farmacia y crema (puede usar leche) y mezcle con tres gotas de aceite de clavo y menta. Agregue una cucharadita de miel si lo desea. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave. Cubrirmezcla en la cara, remoje durante 5 minutos. Lávese la cara con agua y lubrique la piel con una crema nutritiva.
El aceite de clavo ayudará a eliminar el acné, los puntos negros y las heridas. Humedezca ligeramente un hisopo de algodón, limpie las áreas problemáticas de la piel. Realice el procedimiento 1 vez al día. El aceite de clavo ayudará a tonificar la piel. Tome una porción de la crema de día, suficiente para una aplicación, y agréguele 1 gota de aceite.
Para pieles grasas, mezclar con una cucharadita de cosmético 2 gotas de aceite esencial de clavo. Aplicar diariamente. Al usar especias con fines cosméticos, debe recordar que los clavos tienen propiedades y contraindicaciones útiles. Las recetas deben seguirse estrictamente, de lo contrario, puede sufrir quemaduras graves.
Clavo en la cocina
La forma tradicional de utilizar el clavo en la cocina es para preparar adobos de verduras, carnes y champiñones. La especia le da a los platos un sabor picante y es un excelente conservante. Va bien con repollo y otras verduras, carnes, pescados, complementa perfectamente sopas y caldos, aperitivos fríos. Se añade durante la cocción con cogollos enteros. Para la preparación de frituras se utiliza en forma molida. Los pasteleros no pasan por alto la especia con su atención. Se incluye en recetas de compotas, ponches, vinos calientes, pudines, dulces, pan de jengibre, galletas. Lo mejor es combinar la especia con canela para que el sabor del clavo no se queme. Los clavos se agregan mientras se amasa la masa. Para 1 kg, es suficiente poner 2 cogollos. No se colocan más de 2 cogollos por 1 litro en bebidas. Entiempo de cocción, se añaden los clavos en el último momento. No debe hervirse, de lo contrario perderá su maravilloso aroma. Si pone demasiados clavos, entonces el plato puede volverse demasiado dulce e incluso amargo. Si el plato contiene vinagre o productos que contienen alcohol, no se puede agregar este condimento. El sabor de la comida se volverá amargo. Cuando se usan varias especias en una receta, los clavos deben representar una séptima parte del total. De lo contrario, puede ahogar el sabor y el aroma de otras especias.
Cómo elegir y almacenar
Es mejor comprarlo entero, la especia molida se echa a perder rápidamente y no es tan fragante. El color del clavel debe ser marrón rojizo, la yema debe ser aceitosa y la ramita debe ser flexible. Cuanto más seco se ve el clavel, más viejo es. Su aroma y sabor no son tan ricos como los del clavo fresco, pero puedes usarlo como alimento. Para comprobar la presencia de aceite esencial, es necesario sumergir los cogollos en un recipiente con agua. Un buen clavel se mantendrá erguido con la cabeza hacia arriba. Si la especia yacía horizontalmente, entonces es muy vieja. Guarde los clavos en un recipiente bien cerrado en un lugar seco y oscuro.
Datos interesantes
El clavo se usa a menudo en perfumería. La famosa composición Paloma Picasso contiene esta nota especiada en su aroma. Los perfumistas llaman al clavo la reina de las especias.
La especia no era popular en la Unión Soviética. Fue reemplazado por un coloria de sabor similar.
La especia de clavo y la flor de clavel no están relacionadas. Condimentocultivado a partir de las semillas de un árbol de la familia de los mirtos, que crece exclusivamente en los trópicos. El clavo es un producto natural único, porque se utiliza en diversas áreas de la vida: cocina, medicina, cosmetología. Se deben tener en cuenta todos los puntos cuando se usa una especia como el clavo de olor: las propiedades útiles y las contraindicaciones deben estudiarse exhaustivamente.
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