Tortitas de levadura sobre kéfir: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Flatcakes son la comida perfecta para el desayuno. Se hornean tanto frescos como con levadura. Sirva caliente, con crema agria, yogur, leche condensada, mermelada, jarabe de frutas, miel y mucho más. Y lo más importante, son fáciles de preparar, incluso sin experiencia culinaria.

Hoy tenemos recetas de exuberantes panqueques de levadura en kéfir. Eso sí, para regalarte un desayuno así, tienes que levantarte una hora y media antes.

Tortitas clásicas de levadura sobre kéfir

Productos:

• 0,5 kg de harina;
• dos huevos;
• dos vasos de yogur;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• una cucharada y media de azúcar;
• 25 gramos de levadura;
• media cucharadita de sal.

Procedimiento:

1. Pique la levadura, diluya en kéfir ligeramente calentado.
2. Tamice la harina en una cacerola, vierta la levadura y el kéfir, revuelva suavemente con una cucharada. Cubra el recipiente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido para que suba. El tiempo de subida de la prueba es de unos 40 minutos. Su cantidad debería duplicarse aproximadamente.
3. Poner huevos, azúcar, aceite vegetal y sal en la masa, mezclar y dejar para la segunda fermentación durante 15 minutos.
4. Vierta aceite vegetal en la sartén en la que se hornearán las tortitas y caliente.
5. No remover la masa leudada, tomarla con una cuchara y ponerla en el aceite en la sartén. Freír por ambos lados hasta que se dore.

Los panqueques de levadura en kéfir son muy exuberantes. Se sirven con crema agria o salsas - arándano o naranja.

Receta de tortitas de levadura sobre kéfir con sémola

Productos:

• 250 ml de kéfir;
• 100 ml de leche;
• ½ cucharadita levadura seca;
• 200 g de harina;
• una cucharada de sémola;
• cucharada de azúcar granulada;
• sal.

Procedimiento:

1. Caliente la leche a 36 grados, vierta levadura seca y una pizca de harina y azúcar granulada. Remueve y deja actuar cinco minutos.
2. Cuando la levadura comience a fermentar, verter kéfir, poner arena y sal y mezclar.
3. Mezclar la harina con la sémola y verter en una base líquida. Mezclar bien y dejar actuar diez minutos.
4. Puedes empezar a freír panqueques. Coloque una cucharada colmada de masa en la sartén. Tienes que hornearlas en aceite vegetal a fuego moderado por ambos lados hasta que se doren. Para panqueques altos y esponjosos, fríe debajo de la tapa.

Los panqueques de levadura en kéfir con sémola están listos. Se pueden servir conmermelada o crema agria.

Con manzanas

Productos:

• 500 g de harina;
• 30 ml de aceite vegetal;
• dos manzanas;
• 550 ml de kéfir;
• 20g de levadura;
• dos huevos;
• 2 gramos de vainillina;
• 30 gramos de azúcar;
• sal.

Procedimiento:

1. Calienta ligeramente el kéfir y vierte la levadura en él. Revuelva bien con una cuchara.
2. Tamiza la harina y al mismo tiempo viértela en el kéfir con levadura. Mezclar con un batidor hasta que quede suave.
3. Cubra el recipiente con la masa con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante media hora.
4. Después de 30 minutos, agregue los huevos, el azúcar granulada, la vainillina, la mantequilla y la sal a la masa. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Cubra el recipiente con la masa y envíelo a un lugar cálido durante otros 30 minutos.
5. Prepara manzanas. Lavar, pelar, quitar las semillas, rallar.
6. Añadir las manzanas a la masa pasados 30 minutos, remover y poner el recipiente al fuego otros 20 minutos.
7. Calienta la sartén, vierte bastante aceite vegetal sobre ella.
8. Echar una cucharada de masa en el aceite hirviendo a fuego lento y freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Los panqueques apetitosos se pueden espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.

Crepes de cuajada

Resulta algo entre pasteles de queso y panqueques.

Productos:

• vaso de yogur;
• unohuevo;
• vaso de harina;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• 150 gramos de requesón;
• ½ cucharadita refresco;
• 15 gramos de levadura seca;
• sal.

Procedimiento:

1. Rompe un huevo en un bol, revuélvelo, vierte azúcar, sal y bate con unas varillas (puedes usar un tenedor) hasta que esté espumoso.
2. Hasta obtener una masa homogénea y cremosa, muele el requesón en una licuadora, ponlo en la mezcla de huevo.
3. Kefir ligeramente tibio, verter la levadura, remover y dejar en un lugar cálido durante 10 minutos.
4. Después de 10 minutos, vierta el kéfir con levadura en la masa de cuajada de huevo.
5. Tamiza la harina y mézclala con soda.
6. Mezcle la base líquida con la harina y revuelva hasta que quede suave. Puedes usar una batidora, entonces no habrá grumos. Debería obtener una masa que se asemeje a la crema de requesón.
7. Calentar una sartén, verter aceite en ella y poner porciones de la masa con una cuchara. Freír por ambos lados.
8. Tortitas luminosas de levadura sobre kéfir, esparcidas inmediatamente sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa.

Servir con mermelada de bayas, yogur, bayas frescas.

Consejos

• La masa de levadura para panqueques en kéfir no debe mezclarse antes de hornear, de lo contrario se caerá y los productos no estarán hinchados ni aireados. Después de mezclar, debe mantener la masa caliente nuevamente durante media hora.
• Para que la levadura suba mejor, la temperatura de la base líquida debe ser un poco más de 30 grados.
• Freír tortitas en grandes cantidadesaceites, por lo que son grasientas. Para reducir su untuosidad, es necesario esparcirlas sobre servilletas de papel secas, que absorberán el exceso de grasa.
• Hornear panqueques de levadura, no kéfir, es muy simple, el único inconveniente es esperar a que suba la masa agria.
• A la hora de servir, se puede decorar con frutas confitadas, bayas frescas, glaseado blanco o de chocolate.

No solo para el té

Estamos acostumbrados al hecho de que los panqueques son un postre para el té. Pero, de hecho, son versátiles y pueden ser un refrigerio sabroso.

Sirven de base para platos calientes de champiñones, pescado o carne. Los panqueques de levadura sin azúcar se sirven con borscht, sopas, platos principales. Hacen bocadillos con queso tierno y pescado rojo o caviar.

Horneados sin azúcar de avena o harina de trigo sarraceno, son un excelente alimento dietético.

Se les añaden calabacines, queso, eneldo, cebollas verdes, zanahorias y se sirven como plato independiente con su salsa favorita.