2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Todos conocen productos lácteos fermentados como el kéfir, el yogur y la crema agria. ¿Qué sabemos sobre el suero de leche? Lo más probable es que un poco. Esta saludable bebida está inmerecidamente olvidada. En el artículo, consideraremos los daños y beneficios del suero de leche, por qué se necesita este producto.
¿Qué es el suero de leche?
La composición de este producto natural es muy similar a la crema baja en grasa. Por lo tanto, es muy útil para aquellas personas que tienen problemas de exceso de peso corporal. A pesar de sus propiedades dietéticas, este producto tiene muchos nutrientes que determinan los beneficios y daños del suero de leche.
Érase una vez, el producto estaba hecho del líquido que quedaba después de batir la mantequilla. Actualmente, se obtiene un producto natural añadiendo bacterias especiales a la leche desnatada. En la industria alimentaria moderna, algunos fabricantes elaboran tanto el suero de leche como muchos productos a partir de él:
- requesón bajo en grasa;
- quesos blandos bajos en grasa;
- bebidas dulces de leche fermentada.
Si lo deseas, puedes hacer tu propio suero de leche en casa. Para ello, mezcle 400 gramos de leche desnatada con doscucharadas de vinagre o jugo de limón. Poner el producto en un lugar cálido, y en 15-20 minutos la base estará lista.
Composición y valor nutricional
El suero de leche sin grasa se compone principalmente de ácidos orgánicos, proteínas, vitaminas A, C, D, E, grupo de vitaminas B. También en la masa de leche hay biotina, PP, fosfátidos. 100 gramos del producto contienen hasta un 0,5% de grasa y unas 40 kcal.
Los beneficios y daños para la salud del suero de leche se deben al contenido de una serie de oligoelementos importantes para el cuerpo.
- Lactosa. Necesario para normalizar la función intestinal. Y también la lactosa tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso y ayuda a absorber muchas vitaminas.
- Colina o vitamina B4. Restaura el hígado, elimina las placas de colesterol y "repara" el sistema cardiovascular.
- Lecitina. Un importante material de construcción del cuerpo es necesario para la correcta formación de tejidos y células.
- Hierro, potasio, magnesio, gracias a los cuales se garantiza el trabajo armonioso de todos los órganos y sistemas.
Propiedades útiles
Los beneficios del suero de leche se deben a su composición. Además, está catalogado como un lácteo bajo en calorías, por lo que no tienes que preocuparte por tu figura.
Es importante tener en cuenta que el suero de leche contiene lecitina, que está directamente involucrada en la síntesis de complejos que contienen fósforo. Ante este hecho, los médicos aconsejan a los ancianos, mujeres durante el embarazo y niños que consuman el producto lácteo. También hay colina en el suero de leche, que tiene un efecto positivo en el trabajo.hígado, y también mejora las funciones protectoras de las células del cuerpo. Además, el producto se usa como un laxante suave, lo que significa que puede olvidarse del estreñimiento.
El suero de leche puede proteger al hígado de la obesidad rápida, por lo que los nutricionistas recomiendan usarlo para la aterosclerosis. La composición de este producto natural incluye potasio, que afecta positivamente el funcionamiento del corazón y el estado de los vasos sanguíneos. El suero de leche reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque al corazón. Debido al alto contenido de calcio, las uñas, los dientes y los huesos se fortalecen.
Contraindicaciones
De hecho, la composición del suero de leche es bastante agresiva para la mucosa gástrica, especialmente si usas suero natural con el estómago vacío. Por lo tanto, las personas con patologías del tubo digestivo deberían abandonarlo por completo.
No se recomienda el suero de mantequilla para personas con intolerancia a la lactosa. Con diarrea e indigestión, también se debe abandonar el producto lácteo, ya que solo puede aumentar la fermentación en los intestinos.
Pero con el estreñimiento, el suero de leche ayudará a resolver el problema de manera suave y rápida. No es necesario utilizar un producto natural fermentado, ya que puede causar flatulencias (hinchazón) severas.
Y además, no olvide que una persona puede experimentar una reacción alérgica a cualquier producto, que se manifiesta en forma de las siguientes condiciones:
- náuseas;
- erupciones en la piel;
- vomitar;
- indigestión.
Si aparecen síntomas similares después de comer suero de leche, se excluye de la dieta.
Selección y almacenamiento
Los beneficios y daños del suero de leche deben tenerse en cuenta si lo elige para la nutrición dietética. Recuerde que el producto no debe congelarse ni sobreenfriarse, ya que todas las cualidades curativas desaparecen rápidamente. El suero de leche natural no dura mucho debido a la presencia de bacterias vivas en la bebida.
Cómo consumir suero de leche
Es más útil beber una bebida preparada. Entonces obtienes una gran cantidad de nutrientes a la vez. Muchos chefs preparan platos deliciosos con suero de leche.
En la mayoría de los casos, la bebida se usa como base para la masa al hornear muffins, muffins, panqueques, pasteles, etc. Debido al producto de leche fermentada, el pan se airea. También puedes hacer tortitas de suero de leche que sorprenderán a tu familia.
La base de leche australiana se usa para hacer mantequilla cremosa que es delicada y baja en calorías.
Al suero de leche se le pueden añadir todo tipo de bacterias beneficiosas y cultivos iniciadores, gracias a los cuales se obtiene un producto muy sabroso que se parece a la leche horneada fermentada.
Para hacer mayonesa casera para aderezo para ensaladas, bata bien el suero de leche con jugo de limón, aceite de oliva (vegetal) y claras de huevo. Luego agrega las especias y el aderezo está listo.
¿Sustituto del suero de leche?
El producto de leche agria se puede comprar en muchos supermercados y mercados. En condiciones industriales, se hace de la siguiente manera. Mezclado con leche descremadabacterias especiales, y después de un tiempo el azúcar de la leche comienza a oxidarse.
Si la receta requiere suero de leche, cuyos beneficios y perjuicios ya se conocen, pero no está disponible, puede reemplazarlo. Para hacer esto, tome leche, mézclela con jugo de limón fresco o vinagre. Una cucharada del producto agrio es suficiente para un vaso de líquido.
Infusión de suero de leche casero durante 15-20 minutos. Después de espesar la masa, obtendrá un buen producto natural de su propia preparación. Muchos cocineros utilizan con éxito yogur o suero de leche en lugar de leche.
Los productos de suero de leche son extremadamente beneficiosos para la salud humana. Ningún producto de leche fermentada tiene tantas propiedades valiosas como el suero de leche.
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