¿Qué platos cocinar durante la Cuaresma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La Cuaresma es uno de los principales eventos del año ortodoxo. Los creyentes se están preparando para la celebración de la Pascua, limpiando el alma, la mente y el cuerpo. Lo que puede comer durante este período y qué platos puede cocinar durante el ayuno, aprenderá del artículo.

¿Cómo comer bien en ayunas?

Para no romper el ayuno y preparar un plato que está permitido en un día particular de abstinencia, necesitas saber qué alimentos están permitidos y cuáles están prohibidos. La Cuaresma es considerada la más estricta entre las demás. La primera y la última semana son especialmente difíciles de seguir.

El primer día, debes abstenerte por completo de comer. Las comidas frías y sin aceite durante la Cuaresma están permitidas de martes a viernes. Esos días se denominan comidas secas.

Los sábados y domingos, el ayuno es el menos estricto. Así, en la primera semana de ayuno estos días se permite comer platos calientes sazonados con aceite vegetal.

En las 5 semanas restantes de Cuaresma, debe comer de esta manera: debe observarse la alimentación seca los lunes, miércoles y viernes, y los alimentos calientes se pueden comer los martes y jueves, los fines de semanaestá permitido llenar los alimentos con aceite vegetal, está permitido beber un poco de vino tinto. También puede cocinar comidas festivas en ayunas, pero tampoco deben contener alimentos prohibidos.

El sábado de Lázaro puedes poner caviar de pescado en la mesa. Y al día siguiente, Domingo de Ramos, y en la Anunciación de la Santísima Virgen, se permite el uso de platos de pescado. Pero aquí debe tenerse en cuenta que si los días festivos anteriores caen en el calendario de Semana Santa, durante este período está prohibido comer cualquier alimento de origen animal. El Viernes Santo se recomienda abstenerse de comer, y el día anterior a Pascua se permite comer seco. Los platos preparados para el ayuno no solo no deben contener alimentos prohibidos, sino que también deben estar cargados de energía positiva y pensamientos puros del cocinero.

Platos para ayunar: cocinar en casa

Durante el ayuno, cocinan solo con productos vegetales. Se prohíbe la alimentación animal: carne, productos lácteos, mantequilla, huevos y todos sus derivados. No se puede comer comida rápida, snacks, bebidas carbonatadas y similares. Los alimentos deben ser de origen vegetal natural. Los platos no deben ser demasiado picantes, picantes o dulces. Esa comida también es un exceso en la mesa.

Desde el punto de vista de la nutrición, se puede señalar que las comidas magras durante el ayuno no solo no dañan la salud. Por el contrario, limpian el cuerpo de depósitos y toxinas, lo fortalecen con vitaminas y minerales. La observancia adecuada del ayuno no daña la salud debido al hecho de quela f alta de alimentos para animales y todas las sustancias necesarias se repone con componentes vegetales. Así, la f alta de proteína animal se reemplaza por proteína vegetal mediante el uso de frijoles, guisantes, trigo, nueces y champiñones. Las manzanas, los plátanos y el trigo sarraceno cubrirán la deficiencia de hierro. Las frutas secas con miel apoyarán la inmunidad. A menudo, los platos principales durante el ayuno se preparan a base de varios cereales. Estos últimos llevan carbohidratos útiles que saturarán el cuerpo. Todo tipo de verduras y frutas te darán energía y compensarán la f alta de nutrientes, oligoelementos y vitaminas.

Puedes cocinar una amplia variedad de platos sencillos pero deliciosos a partir de alimentos permitidos: sopas, ensaladas, tentempiés, platos básicos fríos y calientes e incluso tartas. Te ofrecemos recetas sencillas pero extraordinarias para platos de Cuaresma.

sopa de frijoles a la italiana

Sopa abundante, rica y de sabor inusual decorará la mesa de Cuaresma. Para su elaboración necesitarás:

• frijoles enlatados - 200 g;
• judías verdes (se pueden congelar) - 300 g;
• 1 cebolla;
• diente de ajo;
• medio litro de jugo de tomate;
• fideos sin huevo (puedes hacer los tuyos con harina y agua) - 250g;
• verduras (eneldo, perejil, cebolla verde tierna) al gusto.

Método de cocción

1. Cocine las judías verdes hasta que estén tiernas. Escúrralo en un colador.
2. Pique finamente la cebolla y el ajo. Cocine a fuego lento en agua en una olla de sopa profunda. En los días en que se permite el uso de aceite vegetal, se pueden freír.
3. Vierte la cebolla y el ajojugo de tomate. Cueza al vapor durante 15 minutos con la tapa cerrada.
4. En una olla aparte, hervir los fideos en agua con sal.
5. En el jugo de tomate lánguido con cebolla y ajo, agregue los ingredientes restantes: judías verdes y frijoles enlatados, fideos. Sal al gusto y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Espolvorea la sopa con hierbas frescas antes de servir.

Ensalada de verduras con aguacate

¿Qué platos cocinar en los días de ayuno de comida seca? Intente hacer una ensalada de aguacate inusual. Esta fruta es alta en calorías. Por lo tanto, la ensalada propuesta no solo enriquecerá con vitaminas, sino que también saturará el cuerpo de una persona en ayunas. Para prepararla, necesitará los siguientes productos:

• tomates - 2 piezas;
• aguacate - 1 pieza;
• cebolla mediana;
• pepino - 2 piezas;
• rábano - 200 g;
• jugo de limón;
• sal.

Preparar una ensalada es muy sencillo. Para ello, corta todas las verduras y el aguacate en cubos. Picar finamente la cebolla y remojar durante 5-10 minutos en jugo de limón. Luego mezclar todos los ingredientes, sal. También se puede aliñar con zumo de limón o, en los días permitidos, con aceite de oliva.

Ratatouille

Las verduras también se pueden utilizar para preparar deliciosas comidas en ayunas. Recetas de ensaladas de verduras, guisos y guisos que sorprenden con una variedad de sabores. Te invitamos a probar el original plato italiano de verduras Ratatouille. En la receta clásica, todas las verduras se fríen en agua caliente antes de hornear.frito Modificamos ligeramente la tecnología de cocción y obtuvimos un plato igualmente sabroso e incluso más saludable.

Para preparar "Ratatouille" necesitarás los siguientes productos:

• pimiento morrón rojo - 1 ud.;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cebolla;
• calabacín - 2 piezas;
• azul - 2 piezas;
• tomates - 0,5 kg;
• medio litro de jugo de tomate;
• sal marina;
• verduras frescas.

Cómo hacer Ratatouille

1. Pela las berenjenas, córtalas en rodajas de hasta 1 cm de ancho y remójalas en agua fría durante media hora.
2. Quita la piel de los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos.
3. Pelar la piel de los calabacines.
4. Para preparar la salsa, guisar la cebolla y el pimiento dulce picados muy finos con unos dientes de ajo en medio vaso de jugo de tomate hasta que las verduras estén listas. Sal. Mezcle la mezcla en una licuadora hasta que se forme una salsa espesa.
5. Coloque papel pergamino en una fuente para horno, vierta la salsa encima de aproximadamente 1 cm de espesor.
6. Disponga las verduras, alternando la berenjena, el calabacín y el tomate de modo que las verduras de extremo a extremo llenen el formulario, como en la foto de abajo.
7. Ahora prepara el aderezo. Para hacer esto, en un mortero necesitas amasar las verduras, la sal marina y algunos dientes de ajo. En los días permitidos, se puede añadir aceite de oliva. Cubra las verduras con el aderezo terminado.
8. Mete el molde al horno y hornea a 180 grados durante una hora y media hasta que las verduras estén listas.

Empanadas con chucrut

¿Qué plato cocinar en la publicación, sorprendiendo a la familia e incluso a los invitados? ¡Haz albóndigas! Pocas personas saben que un plato tan tradicional puede ser magro y, al mismo tiempo, no menos sabroso que el original. Solo el relleno tendrá que ser reemplazado con vegetales. Para las albóndigas con chucrut necesitarás los siguientes productos:

• harina - 500 g;
• vaso de agua;
• aceite de girasol - 100 g;
• chucrut - 500 g;
• sal al gusto.

Preparar un plato así durante la Cuaresma no llevará mucho tiempo. Primero necesitas preparar la masa. Desafortunadamente, es imposible hacerlo sin aceite vegetal: la masa se desmoronará. Por lo tanto, tales albóndigas pueden complacer a sus seres queridos solo en ciertos días de la Gran Cuaresma.

Para preparar la masa, es necesario mezclar harina, agua, aceite de girasol y agregar sal al gusto. Coloque la masa amasada en el refrigerador durante una hora. Luego extienda las salchichas de la masa. Córtalos en pedazos, haz círculos. Luego, debes exprimir el chucrut del exceso de jugo. Coloque el relleno en el medio de cada círculo de masa y enróllelo en forma de bola de masa. Solo queda cocinar el producto en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. ¡Las albóndigas magras con chucrut están listas!

Pilaf con frutos secos

¿Qué platos cocinar en ayunas como plato principal? Después de todo, en la cocina rusa se acostumbra considerar las golosinas de carne como la decoración principal de la mesa. Puede ofrecer cocinar estofado de verduras, gachas con champiñones enollas, s altear, en días determinados el plato fuerte de la dieta será el pescado. Le ofrecemos una receta para un pilaf inusual y satisfactorio. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• arroz (mejor elegir variedades de grano largo) - 1,5 tazas;
• un par de cebollas grandes;
• zanahoria - 750 g;
• dátiles secos - 150g;
• albaricoques secos - 350 g;
• raíz de jengibre;
• jugo de limón - 4 cdas. l.;
• tierra zira;
• cilantro molido;
• canela molida;
• caldo de verduras - 3 tazas;
• miel líquida - 2 cdas. l.;
• ramita de menta;
• sal.

Cómo cocinar pilaf

1. Enjuague el arroz y déjelo en remojo en agua fría durante media hora.
2. Verduras limpias.
3. Corte las zanahorias en barras grandes, las cebollas en aros.
4. Pique finamente el jengibre.
5. S altear las verduras picadas en una cacerola. Añadir todas las especias, sal.
6. Sudar los dátiles lavados y secos con albaricoques secos en una cacerola aparte con miel y jugo de limón durante 3-5 minutos.
7. Agregue la mezcla de miel a la sartén con las verduras s alteadas.
8. Pon el arroz en un colador. Luego verter en una cacerola, nivelar la superficie y verter sobre el caldo de verduras. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin revolver, con la tapa cerrada, hasta que el arroz esté bien cocido, unos 20 minutos.
9. Retirar del fuego. Libere vapor abriendo la tapa. Ponga una ramita de menta encima y cierre la tapa. Deje que el plato se prepare durante otros 10-15 minutos. ¡El pilaf fragante está listo!

Pan de jengibre con miel

Incluso puedes preparar platos dulces para la Cuaresma. Cocinar pan de jengibre magro con miel en casa. Pueden mimar al hogar en cualquier día de ayuno. También se convertirán en una decoración digna de la mesa festiva. Sin embargo, no olvide que los platos dulces no se pueden consumir en exceso durante la Cuaresma.

Para su preparación necesitarás:

• vaso de azúcar;
• 500 g de miel líquida;
• una pizca de refresco;
• 7 tazas de harina;
• 1 cucharadita jugo de limon;
• 4 tazas de agua purificada fría.

Cómo cocinar

1. Mezcla agua, miel y azúcar en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente. Derretir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego retirar del fuego. Deja que la mezcla se enfríe.
2. Amasar la masa mezclando la masa de miel con harina y soda apagada con jugo de limón. Pon la masa en el frigorífico durante media hora.
3. Estirar la masa hasta un ancho de 2 cm. Presionar los moldes.
4. Hornea el pan de jengibre en una bandeja para hornear a 220 grados durante 20 minutos.
5. Puedes decorar pasteles con azúcar en polvo o mermelada.

Las recetas para las comidas durante la Cuaresma se pueden crear de forma independiente, modificando ligeramente las clásicas y reemplazando los productos necesarios. De esta manera, se obtienen platos originales de Cuaresma, que la anfitriona puede servir con seguridad en la mesa festiva.

Pastel de frutas

¿Qué cocinar platos festivos en ayunas? Por supuesto, el pastel real! Para preparar un delicioso bizcocho de frutas y galletas necesitarás los siguientes productos:

• harina - 3 tazas;
• un vaso y medio de jugo de frutas al gusto;
• azúcar - 400 g;
• ralladura de 2 naranjas;
• aceite de girasol - 4 cucharadas. l.;
• 2 sobres de polvo para hornear;
• vainillina - 2 paquetes;
• sal al gusto.

Para la crema necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• azúcar - 5 cucharadas. l.;
• cualquier jugo - 2 tazas;
• sémola (grano) - 3 cdas. l.

Para impregnar las tortas, necesitarás 2 cucharadas grandes de azúcar y 500 g de jugo.

Cocinando el pastel

1. Amasar la masa con los ingredientes necesarios para las tortas. Dividirlo por la mitad y hornear 2 bizcochos a 200 grados durante 20 minutos.
2. Envía un pastel al refrigerador. Deja el otro sobre la mesa, tapado con una servilleta.
3. Preparar la impregnación mezclando el jugo con el azúcar. Remoja su pastel de galletas. Luego déjalo enfriar en el refrigerador también.
4. Preparar la nata. Para hacer esto, mezcle el jugo con azúcar en una cacerola y hierva. A continuación, introduzca gradualmente la sémola y cocínela como una papilla normal hasta que esté tierna.
5. Enfríe la nata y bátala bien con una batidora.
6. Saca las tortas del frío. Colócalos uno encima del otro y unta la crema por todos los lados.
7. Si lo desea, puede decorar la parte superior con nueces, copos de coco o rodajas de fruta.

Conclusión

Incluso a partir de una lista aparentemente escasa de productos, puede cocinar platos inusualmente deliciosos en el puesto. Recetas ofrecidas por nosotrosSi lo desea, puede mejorarlo usted mismo con un poco de imaginación.