Crepes de hígado: recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Oladyi es uno de los platos más sencillos y populares de la cocina rusa. Resulta que se pueden consumir no solo durante el desayuno. Bien pueden convertirse en un almuerzo o cena completo si están hechos de cualquier carne. En este caso, hablaremos sobre cómo cocinar panqueques con hígado.

El hígado no es el producto más buscado en la cocina: resulta bastante duro durante el proceso de fritura. Pero si haces todo bien, pasas la carne a través de una picadora de carne, obtienes un hígado picado muy tierno, del cual puedes hacer un pastel de hígado increíble o panqueques de hígado. Nos ocuparemos de este problema hoy.

El producto es bueno porque no importa qué hígado usará al cocinar: pollo, res o cerdo: todos son aproximadamente iguales en su composición nutricional y contenido calórico.

Antes que nada, por supuesto, debes comenzar con la forma clásica de preparar este plato. Luego hablaremos de otras recetas interesantes.

Recuerde: antes de comenzar a cocinar el hígado, debe limpiarlo de la película,lo que lo hace difícil.

Entonces, la primera receta.

1 receta: buñuelos de hígado de pollo clásicos

Esta receta clave adelgaza los panqueques para que puedan usarse como base para cualquier otro refrigerio.

Lista de ingredientes:

• 500 gramos de hígado de pollo;
• dos tazas de harina;
• dos cebollas pequeñas;
• dos huevos;
• aceite vegetal para freír;
• sal/especias/pimienta - pellizcar cada uno.

Método de cocción

Según esta receta, las tortitas de hígado se preparan de la siguiente manera.

1. Envía el hígado a la licuadora.
2. Agregue la cebolla y vuelva a batir hasta que quede suave. Necesitarás bastantes cebollas y debes comprobar que no estén amargas.
3. Vierta la mezcla resultante en otro recipiente y coloque 2 huevos en él, mezcle todo bien, luego agregue sal / pimienta y vuelva a convertir todo en una masa homogénea.
4. A continuación, agregue harina a la mezcla.
5. La masa de hígado está lista. Antes de enviar los panqueques a la sartén, debe agregar una cucharada de aceite a la mezcla para que nada se queme.
6. Las tortitas de hígado se deben freír en una sartén caliente. Repartimos la mezcla con una cuchara normal, como para las tortitas ordinarias, y las freímos durante tres minutos por cada lado a fuego medio.
7. Si ha estado preparando estos deliciosos panqueques de hígado como refrigerio, hay más por venir. Y si decides hacer panqueques para el almuerzo, quítatelosde la sartén, añade tu guarnición favorita y disfruta de los resultados de la nueva receta.
8. Para un aperitivo, debe hacer una salsa de verduras, ajo y crema agria: ponga la salsa en panqueques de hígado, ponga un tomate encima y espolvoree con queso rallado si lo desea. El plato ya está listo.

Segunda receta: tortitas con patatas y leche de hígado de res

Para cocinar tortitas de hígado según esta receta, necesitamos:

• 300 gramos de hígado de res;
• una patata pequeña;
• 150 ml de leche;
• un huevo;
• una cebolla pequeña;
• 3 cucharadas de harina;
• Pimienta/sal/especias - pellizcar cada uno.

¿Cómo cocinar?

Según esta receta, las tortitas se preparan a partir del hígado de la siguiente manera:

1. El hígado de res, las cebollas y las papas se pasan por una licuadora o picadora de carne hasta que se trituran. Esto se puede hacer tanto juntos como por separado; igualmente terminarán en el mismo contenedor.
2. Vierta la leche en la mezcla resultante y agregue un huevo, agregue sal, pimienta y especias. Mezclar todo.
3. A continuación, agregue la harina y lleve la masa a un estado homogéneo; debe quedar con una consistencia uniforme y líquida.
4. Ahora tenemos que freír las tortitas. La mezcla, como siempre, se extiende con una cucharada en una sartén caliente, engrasada con aceite vegetal.
5. Si la masa se esparce demasiado y los panqueques parecen más panqueques, puedes agregar un poco más de harina a la mezcla.
6. Freír tortitasdos minutos por cada lado a fuego lento.

Tercera receta: tortitas con sémola de hígado de cerdo

Muy buena receta. Los panqueques del hígado son tiernos y suaves. Los ingredientes para ello son:

• hígado de cerdo - 500 gramos;
• sémola - 4 cucharadas;
• 1 huevo;
• 1 cebolla;
• rast. aceite - 100 ml;
• sal/pimienta - pizca;

Método de cocción

Según esta receta, las tortitas de hígado de cerdo se preparan de la siguiente manera. En primer lugar, debes pasar el hígado y las cebollas por una licuadora o picadora de carne, y luego mezclar todos los ingredientes de la receta.

La diferencia de la receta está en las propiedades de la sémola: se hincha. Por lo tanto, antes de freír los panqueques, la masa terminada debe infundirse durante aproximadamente media hora.

La cuarta receta: tortitas esponjosas con arroz

La forma más fácil y popular de hacer buñuelos de hígado son los buñuelos de arroz. Rápido, satisfactorio, simple e increíblemente sabroso. Además, el arroz los hace esponjosos.

Para hacer estos panqueques suaves de hígado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 700 gramos de cualquier hígado;
• un vaso de arroz crudo;
• 1, 5 cucharadas de harina;
• una cebolla mediana;
• un huevo;
• pimienta / sal - en un susurro;

Método de cocción:

1. Cocine el arroz en agua salada. Enviamos el hígado y la cebolla a una licuadora, luego vertimos la mezcla en un recipiente separado.cuenco.
2. Agregue el huevo, el arroz hervido, la harina, la sal y la pimienta; mezclar todo hasta que quede suave.
3. Para freír, poner la mezcla con una cuchara en una sartén caliente, bien engrasada con aceite vegetal.

Para que los panqueques no se extiendan por la sartén, extienda la masa, encienda el quemador a máxima potencia y luego reduzca a medio. Con la ayuda de este pequeño truco, tu mezcla se agarrará de inmediato, no se esparcirá por toda la sartén, y los panqueques no se convertirán en panqueques. Los panqueques deben freírse durante unos 5-6 minutos por cada lado hasta que aparezca una costra dorada. Tan pronto como ella apareció, es hora de darse la vuelta. También es necesario mover las tortitas a veces con un tenedor en la sartén para que no se quemen.

Como resultado, las tortitas quedan jugosas y tiernas.

Quinta receta: tortitas de hígado con cebollas y zanahorias

Para los amantes de las verduras, esta receta es perfecta.

Ingredientes necesarios para la receta:

• hígado de res - 600 gramos;
• zanahorias - 2 pequeñas;
• harina - 5 cucharadas;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• cebolla - 1 pieza;
• verduras - al gusto;
• pimienta negra - pizca;
• sal - una pizca;
• aceite vegetal para freír.

Técnica de cocción

Según esta receta, las tortitas se preparan a partir del hígado de la siguiente manera:

1. Cortar el hígado en trocitos pequeños para que sea más cómodo pasarlo por una picadora de carne o batir con una batidora. En el proceso de corte, quitamos la película de la carne para que el hígado no se vuelvaduro.
2. Corte cebollas y zanahorias de manera similar. Picar finamente las verduras.
3. Pique el hígado, las zanahorias y las cebollas con una licuadora o picadora de carne.
4. En la masa resultante, bata los huevos, agregue harina, sal, pimienta y verduras picadas. Mezcla todo bien.
5. El resultado es una masa pegajosa con una textura granulosa.
6. Extienda la mezcla con una cucharada en una sartén precalentada, previamente engrasada con aceite vegetal.
7. Fríe las tortitas durante 4-5 minutos por cada lado a fuego medio.
8. Sirve con tu salsa favorita o crema agria.

Si desea que el sabor de estos panqueques sea aún más expresivo, no puede picar las zanahorias y las cebollas en una licuadora, solo píquelas finamente, fríalas por separado y agréguelas a la masa ya preparada.

Receta seis: tortitas de hígado "Ternura"

Ingredientes necesarios:

• hígado de res - 150 gramos;
• soda apagada con vinagre - media cucharadita;
• cebolla - 1 pieza;
• harina de trigo / harina - 5 cucharadas.;
• kéfir bajo en grasa - 150 ml;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• patata - 1 pieza;
• sal/pimienta/condimento - pellizcar cada uno;
• zanahorias - 1 pieza.

Cocinar:

1. Pique finamente la cebolla, tres zanahorias en un rallador grueso.
2. Las papas crudas se retuercen en una picadora de carne o se pasan por una licuadora; el hígado también se enrolla en una picadora de carne.
3. Vierta el kéfir en el hígado y las papas, luego introduzca el huevo.
4. El siguiente paso es agregar soda apagada.
5. Freír cebollas y zanahorias (puedes -juntos, tal vez separados). Agréguelos al hígado, ponga sal, pimienta, harina, mezcle todo bien.
6. Pon el hígado en una sartén precalentada con una cucharada y fríelo durante 4-7 minutos a fuego lento.

Séptima receta - tortitas de hígado sin harina

Si reemplaza las papas con otro ingrediente, entonces esta receta puede considerarse baja en calorías. Por lo tanto, atraerá a todos los que quieran perder algunos kilos.

Ingredientes que necesitarás para hacer esta receta de tortitas de hígado de pollo con sémola:

• cebolla mediana - 1 pieza;
• hígado de pollo - 300 gramos;
• patatas medianas - 1 pieza;
• sémola - 1-2 cucharadas;
• pimienta negra - pizca;
• sal - una pizca;
• rast. aceite para freír.

Tiempo de cocción de las tortitas: 20 minutos.

Raciones recibidas: 4

Método de cocción:

1. Enjuague el hígado, pele la cebolla y las papas; corta todo en cubos pequeños y pasa por una batidora.
2. Añadir sal/pimienta. Mezcle todo suavemente.
3. Añadir sémola a la mezcla (dependiendo de su densidad) y dejar reposar un rato para que la sémola tenga tiempo de hincharse.
4. Freír las tortitas en aceite vegetal, extendiendo la mezcla con una cucharada en una sartén.
5. Servir el plato con crema agria.

¡Buen provecho!

En un futuro cercano, asegúrese de cocinar panqueques de hígado de acuerdo con una de las recetas propuestas. Este es un plato delicioso y fácil.sin duda diversificará su menú habitual.