Arroz pilaf integral con pollo: ingredientes, opciones de cocción, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pilaf de arroz integral con pollo es un plato simple y sabroso que es igualmente apropiado en la mesa festiva y en la dieta de un atleta activo o una persona que quiere perder kilos de más. Hay al menos tres razones para cocinar esta variación de pilaf.

Originalidad

Con toda la variedad de recetas de pilaf, la mayoría de las veces cocinan la versión clásica con cerdo o cordero y arroz blanco. El pilaf de arroz integral con pollo ayudará a sorprender a su familia e invitados, para complacerlos con nuevas sensaciones de sabor. El arroz integral combina maravillosamente con el pollo, dándole al plato un sabor a nuez y un color inusual.

Aplastante

El arroz blanco es un cereal muy caprichoso que requiere una preparación y control especial. Si no mantiene la proporción correcta de agua y arroz, enjuague mal los granos o los sobreexponga al fuego, luego, en lugar de pilaf desmenuzable, obtendrá gachas de arroz pegajoso con verduras y carne, que tiene una apariencia y un sabor dudosos. El arroz integral, debido a su estructura, no se pega, incluso para los principiantes, el pilaf siempre se desmorona.

Utilidad

El arroz integral contienesignificativamente más vitaminas, fibra y oligoelementos que su contraparte blanca. Se trata de procesamiento. Durante la limpieza del grano de la cáscara exterior y al vapor, el arroz blanco pierde muchas sustancias útiles. Además, el arroz integral tiene más hidratos de carbono lentos, por lo que satura mejor el organismo y proporciona sensación de saciedad durante mucho tiempo, algo muy importante para las personas que están a dieta. La carne de pollo pertenece a los productos dietéticos, es menos calórica y grasosa que la carne de cerdo y cordero.

Platos

Independientemente de la receta elegida, el pilaf de arroz integral con pollo (así como cualquier otro) debe cocinarse en los platos adecuados. Debe ser lo suficientemente voluminoso y garantizar un calentamiento uniforme de los productos. Por lo tanto, las ollas y sartenes con lados bajos y paredes delgadas no funcionarán, el pilaf no cabe en ellas y, a menudo, se quema. Los utensilios de cocina de fondo grueso pero de paredes delgadas no son la mejor opción.

La mejor opción es un caldero de calidad. Está diseñado para preparar el pilaf perfecto. Un fondo semicircular, paredes gruesas, una tapa hermética proporcionan el mismo calentamiento en todo el volumen. Si no hay un caldero, puede usar una cacerola profunda, un patito, una sartén de hierro fundido o una olla de cocción lenta, que también proporciona una transferencia de calor uniforme.

Ingredientes

Chicken Brown Rice Pilaf incluye una serie de ingredientes imprescindibles, cada uno de los cuales juega un papel importante en el sabor final del plato. Por lo tanto, debe abordar su compra de manera responsable. ¿Hay algo más?aditivos opcionales, pero pueden condimentar el pilaf y enriquecer su sabor.

Arroz integral. Su calidad puede ser determinada por la apariencia del grano. Debe ser de color marrón claro, aproximadamente del mismo tamaño e intacto. Un color demasiado oscuro o muy claro es un signo de un producto falso. Además, el arroz integral se deteriora rápidamente cuando se almacena durante mucho tiempo o de forma inadecuada, por lo que debe mirar las fechas de caducidad en la tienda e inmediatamente utilizarlo o guardarlo en el frigorífico de su casa.

Carne. El pilaf de arroz integral con pollo se puede cocinar con muslos, muslos, muslos, pechugas o filetes de pollo, en realidad no importa. Si hay huesos en la carne, entonces el plato se vuelve más rico. La carne sin huesos es más seca, pero es más cómoda de comer. Lo principal es comprar pollo fresco y, durante la cocción, quitarle la piel aceitosa y dañina.

Verduras. Zanahorias, ajo, cebollas: un triunvirato vegetal clásico para pilaf. Son los responsables del aroma, color y sabor del plato. Por lo tanto, no debe guardar y comprar ajo chino o zanahorias secas. Es mejor pagar por vegetales jugosos y fragantes, los costos se compensarán con un gran pilaf.

Petróleo. Existe una opinión controvertida de que el pilaf real se cocina únicamente en aceite de semilla de algodón. Pero es difícil encontrarlo en Rusia, además, la práctica muestra que el pilaf resulta sabroso incluso en aceite vegetal común. Es deseable que sea refinado, es decir, que no tenga un olor pronunciado a semillas.

Condimentos. Para pilaf de arroz integral con pollo, esoslos mismos condimentos que para el clásico. Estos son agracejo, cilantro, necesariamente zira, pimentón, cúrcuma, azafrán, pimientos negros y rojos picantes. Hay un campo enorme para los experimentos culinarios. Sin embargo, debe tener cuidado con los condimentos, ya que pueden ahogar todos los demás sabores o hacer que el plato sea demasiado picante.

Ingredientes adicionales. Puede complicar el ramo de sabor de pilaf y darle una originalidad especial agregando pimientos, pasas, chiles, guisantes, tomates, garbanzos, frutas secas, membrillo, cornejo fresco, arándanos.

Algoritmo y principios básicos de la cocina

Hay muchas opciones para cocinar arroz integral y pollo. Se puede cocinar al fuego, en la estufa o en una olla de cocción lenta, de filete o de muslos y muslos, usar un mínimo de productos requeridos o condimentar el plato con ingredientes inusuales. Sin embargo, cualquier buen pilaf se prepara de acuerdo con aproximadamente el mismo algoritmo y de conformidad con una serie de principios bien establecidos:

• Proporciones de productos. Cada persona tiene sus propias preferencias: alguien pone más carne en pilaf, a alguien realmente no le gustan las zanahorias y reduce su cantidad. Pero muchos cocineros experimentados aconsejan usar una fórmula simple: tome una masa igual de zanahorias, arroz seco y carne.
• Preparación del producto. Primero debe enjuagar bien el arroz integral y remojarlo. Se cocina más tiempo que el blanco, por lo que necesita remojarse más tiempo: unas tres o cuatro horas, y es mejor dejarlo en agua durante toda la noche. La cebolla prácticamente se disuelve en pilaf, por lo que no importa el método de corte. Las zanahorias, en cambio, hay que picarlas en pajitas grandes, para que conserve más jugos. El pollo se coloca en porciones o se corta en trozos más pequeños.
• Marcar carne y verduras. Primero, pon el pollo en el bol. El aceite debe calentarse muy bien para que la carne que contiene se fríe inmediatamente hasta formar una costra y no pierda sus jugos. Cuando el pollo está dorado, se le agregan cebollas y se fríen hasta que estén doradas. A continuación, se vierten las zanahorias, que se ablandan. Luego llega el turno de la sal, las cabezas de ajo y los condimentos. Necesitan un par de minutos, revolviendo y luego sudando, para que revelen sus sabores.
• Arroz marcador. Por lo general, cuando se prepara pilaf, se vierte una mezcla de verduras y carne con agua y se hierve una salsa especial llamada zirvak durante media hora. Pero el pollo se cocina rápido, así que puedes poner el arroz inmediatamente.
• El principio de las capas. Mientras el pilaf está ardiendo, no se acostumbra mezclarlo. La capa inferior consiste en carne y verduras, encima de la cual se encuentra el arroz, que, después de haber absorbido el agua, se prepara para cocerse al vapor.
• Proporciones de agua y arroz. Por lo general, se recomienda tomar dos partes de agua por una parte de arroz. Pero el arroz integral es más duro y tarda más en cocinarse que el arroz blanco. Por lo tanto, es mejor aumentar la cantidad de agua a una proporción de 3 a 1. Puedes hacerlo de otra manera: nivela la capa de arroz en el caldero y llénalo con agua para que el agua lo cubra unos 2- 3 centímetros.
• Después de hervir el agua, el fuego debajo de los platos se reduce casi al mínimo. La preparación del pilaf está determinada por la preparación del arroz. Si se observan todos los principios y proporciones, luego de media hora no queda agua en el caldero y el arroz integral se vuelve suave, aunque todavíaconserva su inherente rigidez a la luz.

Sutilezas

Hay una serie de sutilezas culinarias que ayudan a evitar los errores típicos de los principiantes y hacen que el arroz integral y el pilaf de pollo sean especialmente deliciosos:

El sabor del pilaf depende del sabor del agua. Muchos pasan por alto este factor crucial cuando usan agua del grifo para remojar el arroz. Los granos absorben el sabor y el olor del líquido en el que se encuentran. Por lo tanto, puede lavar el arroz con agua corriente, pero debe remojarlo en agua filtrada y, mejor aún, en agua de manantial o de pozo

• La cebolla es la responsable del sabor del aceite y del color del arroz. Cuanto más se fríe, más amarillo y brillante resultará el pilaf.
• Además de los condimentos principales, se debe agregar una pizca de azúcar al pilaf. Mejora el sabor del plato.
• El arroz en un caldero se debe verter con agua hirviendo para que la comida no se detenga y el agua hierva más rápido.
• Se debe permitir que el pilaf madure: apague el fuego, envuelva el caldero en una manta o simplemente déjelo debajo de la tapa durante media hora o una hora, y solo después de eso sirva el pilaf en la mesa.

Pilaf con pollo y arroz integral en caldero

Ingredientes:

• Filete o muslos de pollo y muslos - 500 gramos.
• Arroz integral - 500 gramos.
• Zanahorias peladas - 500 gramos.
• Cebolla - 2 cebollas.
• Una cabeza de ajo.
• Especias, azúcar, sal al gusto.

Cocinar:

1. Fríe la carne en aceite caliente hasta que esté crujiente.
2. Añádele cebolla finamente picada, después de unos minutos zanahorias,pajitas picadas.
3. Ablande las zanahorias y luego agregue sal, condimentos y ajo al caldero y mezcle vigorosamente el contenido del caldero durante un par de minutos.
4. Vierta arroz previamente remojado sobre una capa de carne y verduras y nivele suavemente. Vierta agua caliente encima para que cubra el cereal de 2 a 3 centímetros.
5. Deja que el agua hierva, reduce el fuego y cocina el pilaf hasta que el arroz esté listo.

Pilaf de arroz integral con pollo en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• Carne de pollo - 300 gramos.
• Zanahoria - 300 gramos.
• Arroz integral - 300 gramos.
• Una cebolla mediana.
• Sazonador y sal al gusto.

Cocinar:

1. Encienda la olla multicocina en el modo "Freír", vierta aceite en el recipiente y espere hasta que se caliente bien.
2. Fríe el pollo hasta que esté crujiente.
3. Añádele cebolla, s altea hasta que esté cocido.
4. Añadir zanahorias cortadas en tiras largas, freír hasta que estén blandas.
5. Vierta las especias en el recipiente multicocina, sal, agregue el azúcar y el ajo.
6. Vierta arroz previamente remojado encima, vierta agua hirviendo para que el nivel del agua esté entre uno y medio y dos centímetros por encima del cereal.
7. Active el modo "Arroz", "Estofado" o "Pilaf" durante 30 minutos, según el modelo de multicocina.