Aspic de pollo: opciones de cocción, ingredientes, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los platos en gelatina son famosos desde hace mucho tiempo por sus propiedades beneficiosas, su excelente sabor y su apariencia espectacular. Hoy en día no existen productos inaccesibles, por lo que esta delicia se prepara a partir de una gran variedad de ingredientes. Sin embargo, la mayoría de las azafatas domésticas prefieren decorar su mesa festiva con una hermosa gelatina de pollo.

Este plato siempre resulta muy satisfactorio, ligero y efectivo. Y para preparar un aperitivo tan inusual, no es necesario tener habilidades culinarias especiales. Si sigue una receta simple de pollo aspic, incluso una anfitriona novata puede obtener fácilmente un delicioso manjar. La jalea festiva será una maravillosa decoración para cualquier mesa.

Pollo en gelatina: un plato bajo en calorías, saludable pero muy hermoso. Su preparación no requiere habilidades culinarias especiales, y en cualquier caso se garantiza un excelente resultado. Para cualquiera que siga una dieta baja en colesterol malo o simplemente un estilo de vida saludable, definitivamente debería darse un gusto con una deliciosa gelatina de pollo.

Descripción

Este plato no tardará mucho en prepararse porquese hace con bastante facilidad y rapidez. Puede preparar una delicia delicada y deliciosa a su gusto, utilizando, por ejemplo, hermosas formas rizadas. Además del ingrediente principal, la carne de ave, puede complementar su gelatina con carne de res, cerdo, huevos cocidos, guisantes, maíz, todo tipo de verduras, hierbas y rodajas de limón.

Hay una gran cantidad de recetas de aspic de pollo hoy en día, y puedes cocinar de acuerdo con ellas desde cualquier parte del ave. Es cierto que los chefs experimentados dicen que es el gallo el que tiene las mejores propiedades para hacer gelatina. Después de todo, contiene muchas más sustancias gelificantes, por lo que la gelatina es más elástica y, en consecuencia, hermosa. Sin embargo, la carcasa de pollo todavía se usa con más frecuencia.

Puedes cocinar jalea literalmente de todas las partes del ave: cuello, alas, muslos, pechuga y otros. Además, para obtener una apariencia hermosa, se acostumbra agregar componentes auxiliares a la gelatina de pollo y usar formas inusuales, lo cual también es importante. Depende de usted decidir qué ingredientes agregar a su plato. Así que elige la receta que te gusta y comienza a crear tu obra maestra culinaria.

Cómo cocinar aspic de pollo

Hoy en día, la receta tradicional de gelatina de ave tiene muchas opciones diferentes. A menudo se prepara con la adición de gelatina y sin ella, complementada con crema agria, mayonesa o una variedad de vegetales. Un rico caldo para gelatina se puede preparar tanto en la estufa como en una olla de cocción lenta. Se acepta una merienda listavierta en tazones, tazones, vasos e incluso platos simples. Además, hay una manera de preparar gelatina de pollo cuando se hace como la carne de cerdo, vertiéndola en una botella.

Entre toda esta variedad de numerosas recetas de mermelada, puedes elegir fácilmente la que te resulte más fácil de cocinar. Sin embargo, familiarizarse con este maravilloso aperitivo debe comenzar con la forma más simple y económica de cocinar.

Lista de productos

El pollo en gelatina con gelatina es un plato extraordinariamente sabroso y al mismo tiempo sencillo. Tal regalo se considera legítimamente universal. Después de todo, es perfecto para el almuerzo diario y para un banquete festivo. La receta clásica de aspic de pollo con gelatina utiliza filete de ave, huevos y verduras. Y el aspic cocido se suele servir con ketchup, rábano picante, mostaza o salsa de ajo.

Entonces, para preparar este plato necesitarás:

• 1kg de pechuga de pollo;
• litro de caldo;
• unos cuantos dientes de ajo;
• zanahorias grandes;
• 3 huevos;
• algunas ramitas de vegetación para decorar;
• cebolla grande;
• 30 g de gelatina;
• sal, pimienta y otras especias de tu elección.

Este aperitivo frío bellamente decorado tardará aproximadamente 2 horas en prepararse.

Cómo cocinar

En primer lugar, enjuague bien el cadáver, colóquelo en una olla grande y cúbralo con agua. Llevar el caldo ahierva y asegúrese de quitar la espuma con una espumadera. Pelar las verduras, enjuagar y enviar también a la sartén. Reduzca la potencia y cocine la carne durante una hora. Por cierto, en paralelo, puedes poner huevos en la estufa; deben estar duros.

Vierte la gelatina en un tazón y vierte una pequeña cantidad de agua tibia. Después de que el polvo se hinche, se puede usar. Cuele con cuidado el caldo de pollo a través de varias capas de gasa para eliminar el exceso de grasa y residuos del líquido. Luego agregue la gelatina preparada y mezcle bien.

Corte el filete hervido en cubos pequeños o simplemente rómpelo con la mano al azar. Retire las cáscaras de los huevos precocinados y córtelos en rodajas finas. Pica las zanahorias hervidas en aros también o recorta hermosas figuras de ellas. Pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa especial o simplemente rallarlos.

En una fuente suficientemente honda, coloque los trozos de carne, las rodajas de huevo, los aros de zanahoria, el ajo picado y las ramitas verdes. Vierta todo esto con el caldo preparado y primero enfríe a temperatura ambiente, y luego refrigere por varias horas. Es necesario esperar a que el plato se solidifique por completo; por lo general, este proceso dura unas 4 horas.

Esto completa la preparación de la gelatina. Como puede ver, no hay absolutamente nada complicado en el proceso. Si su cocina tiene una forma hermosa, asegúrese de usarla para crear la suya propia.milagro culinario. Haz todo exactamente igual, pero ponle todos los ingredientes. Y antes de servir, simplemente voltee la forma con el plato, transfiriendo así la gelatina al plato de servir.

Gelatina tierna en olla de cocción lenta

Este método de cocción no es menos común entre las azafatas modernas. Después de todo, al hacer gelatina de pollo en una olla de cocción lenta, puede acelerar significativamente el proceso y hacerlo realmente cómodo. Lo mejor es verter el aperitivo en moldes pequeños y servir con tu salsa picante favorita.

Para cocinar jalea en una olla de cocción lenta necesitarás:

• canales de aves de corral, con un peso de hasta 1,2 kg;
• 20 g de gelatina;
• cebolla grande;
• 8 cucharadas de crema agria, preferiblemente natural;
• zanahorias medianas;
• 1, 2 litros de agua;
• un par de dientes de ajo;
• manojo de lechuga;
• 10 g de granos de pimienta;
• 3 cucharadas de maíz enlatado;
• sal y pimienta al gusto.

Procedimiento de acciones

Primero, precaliente el recipiente multicocina y prepare el pollo. Lave bien la carcasa y córtela en 4 partes iguales. Luego coloque las piezas de pollo en un recipiente engrasado. Envíe aquí zanahorias y cebollas previamente peladas, así como granos de pimienta. Luego cubra la carne con agua, sal y pimienta.

Si su dispositivo tiene una función de "caldo", asegúrese de usarla. Cocine la carne durante una hora y media, mientras no olvide quitar periódicamente la espuma. Luegoel tiempo especificado, cambie el modo a "sopa". Cocine el pollo a la temperatura seleccionada durante dos horas.

Luego retire las verduras y la carne del caldo. Desmontar el pollo, separando la carne de los huesos y pieles. Picar finamente los filetes y las zanahorias.

Cuele el caldo con una gasa, llénelo con un vaso aparte. Vierta la gelatina en ella y reserve durante media hora. Después de que se hinche, para fijar el resultado, es recomendable calentarlo ligeramente en un baño de agua. Deje que la gelatina se enfríe un poco antes de usarla.

Transfiera la crema agria a un recipiente aparte. Agregue un par de cucharadas de gelatina hinchada y revuelva. Pase el ajo por una prensa o pique en un rallador y envíelo al caldo. Añádele pimienta, sal y el resto de la mezcla de gelatina.

Ahora queda por colocar bellamente los bocadillos en tazones. Primero, distribuya uniformemente la masa de crema agria, que se convertirá en la primera capa de gelatina. Por supuesto, para que los componentes simplemente no se mezclen, debe esperar un poco hasta que la mezcla se endurezca. Luego ponga el resto de los ingredientes en tazones: pollo, maíz, zanahorias, hojas de lechuga y ramitas de verduras. Vierta todo esto con caldo y vuelva a ponerlo en frío. Si lo desea, puede hacer no una, sino dos capas de crema agria; de esta manera, el plato se verá aún más interesante.

Pollo en gelatina de botella

Esta receta te permitirá preparar un plato delicioso e inusual para tu familia. Este aperitivo puede ser una gran alternativa a la carne de cerdo os altison Este regalo puede ser un excelente desayuno abundante o una especie de punto culminante de un banquete festivo. Puedes complementar tu merienda con guisantes enlatados, maíz, zanahorias o incluso cebollas doradas.

Composición

Para preparar la gelatina, prepara:

• 1 kg de pollo;
• unos cuantos dientes de ajo;
• pimiento morrón;
• cucharada de gelatina;
• 100g de nueces;
• sal y pimienta al gusto;
• 3 cucharadas de maíz.

Cocinar

Enjuague y seque la carcasa antes de seguir procesando. Luego separe la pulpa de los huesos y córtela en trozos pequeños. Ahora el filete debe freírse en una pequeña cantidad de aceite vegetal y cocerse a fuego lento durante media hora. No olvides añadir un poco de agua a la carne.

Vierte la gelatina en un bol y añade una cucharada de caldo caliente de la sartén. Espere hasta que el polvo se disuelva por completo. En un recipiente hondo, mezcle el contenido preparado de la sartén, las nueces detalladas, el ajo picado, las rodajas de pimiento dulce, la masa de gelatina y el maíz. Termine con sal y pimienta y revuelva bien.

Corta la botella de plástico y pon dentro la futura carne en gelatina. Coloque la pieza de trabajo preparada en el refrigerador durante 4-5 horas, y lo mejor de todo, durante la noche. Antes de servir, retire con cuidado la gelatina de la botella con un cuchillo y córtela en rodajas.

Jalea sin un gramo de gelatina

Este plato no es menos apetecible y sabroso que con gelificantes. Y para que la gelatina se congele, es mejor usar carne con el máximo contenido de "gelatina" natural, por ejemplo, una carcasa de gallo. Para un buen efecto, también puedes agregar piernas de cerdo o res. El caldo para cocinar pollo aspic sin gelatina se hierve con verduras y pimienta de Jamaica.

Para tal gelatina, toma:

• 0,5 kg de filete de pollo;
• 1,5 kg de canal de un gallo;
• zanahoria;
• cebolla grande;
• 3 hojas de laurel;
• 10 g de pimienta de Jamaica;
• 3 dientes de ajo;
• sal y pimienta molida.

Proceso de cocción

En primer lugar, prepare la carcasa limpiándola de los restos de plumas y lavándola. Luego córtelo en varias partes, póngalo en una cacerola y cubra con agua. Ponga el caldo en la estufa, hierva y retire la espuma. Hervir durante otros 5 minutos y retirar la sartén del fuego. Se debe verter el agua en la que se cocinó el cadáver. Ahora es necesario llenarlo con un líquido limpio para que cubra la carne apenas un par de centímetros. Vuelva a colocar la sartén en la estufa, repita las mismas manipulaciones y deje que la carcasa se cocine durante 3 horas a baja potencia.

Agregue al caldo la carne de pollo procesada, las verduras peladas, la sal y los condimentos. Dejarlo durante otra hora y media a fuego lento. Después de cocinar, retire la carne y las verduras del caldo. El cadáver debe desmontarse con cuidado, quitando los huesos,cartílagos y pieles. Y el caldo en sí debe filtrarse con una gasa. Luego añádele ajo rallado.

Rompe la carne en fibras o córtala en trozos pequeños. Dispóngalo en tazones junto con figuritas de zanahoria y ramitas verdes. Ahora solo queda verter todos los ingredientes con el caldo. Además, puede decorar su plato con maíz o guisantes enlatados, así como con trozos de diversas verduras y hierbas. Deje la gelatina de pollo en el refrigerador hasta que cuaje por completo.