Ensalada de espárragos con soja: ingredientes y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los espárragos de soja son un producto culinario muy utilizado en muchos países. En China se llama fuzhu, en Japón se llama yuka. En los países de habla rusa, se llama "espárragos de soja", pero este producto no está relacionado con la planta de ninguna manera. Entonces, ¿qué aportan los espárragos de soya: beneficio o daño, y deberían consumirse en la dieta?

¿Qué son los espárragos de soja?

Este producto se obtiene hirviendo leche de soja. En este momento, se forma una película densa en la superficie del líquido, que se retira y se seca. Contiene una alta concentración de proteína vegetal, vitaminas, aminoácidos y oligoelementos.

Los espárragos de soya siempre se pueden usar solos, servidos con salsa para mojar o agregados a las ensaladas. Con docenas de recetas ahora, la ensalada de espárragos y soya nunca se vuelve aburrida.

¿Es saludable el fuju?

El consumo habitual de espárragos de soja previene el desarrollo de enfermedadessistemas cardiovascular y digestivo. Sin este producto, uno no puede prescindir de aquellos cuyo cuerpo no digiere nada lácteo. Es fuzhu lo que compensará la f alta de muchas sustancias útiles en el cuerpo. Las ensaladas de espárragos de soja pueden diversificar perfectamente el menú de los vegetarianos y de todos aquellos que actualmente están a dieta.

¿Para quién son malos los espárragos de soya?

Como cualquier alimento, el fuju puede ser dañino para algunas personas. En particular, algunos médicos han expresado su preocupación por el cáncer de páncreas. Las personas cuya dieta está dominada por alimentos de soja, el riesgo de enfermarse de este tipo de cáncer aumenta ligeramente.

Espárragos de soja con zanahorias (o ensalada al estilo coreano)

Esta receta de ensalada de espárragos con soja seguramente será apreciada por los amantes de la comida picante y especiada. Es excelente para cualquier fiesta, y la ausencia de mayonesa en la composición lo hace atractivo incluso para aquellos que se preocupan por su figura.

En la lista de ingredientes para 3 raciones:

• espárragos de soja secos - unos 200–220 g;
• zanahorias - 220–250 g;
• cebollas - unos 200 g;
• ajo - la cantidad de ajo debe determinarse según sus propias preferencias (1-2 dientes pequeños);
• sal al gusto (una pizca pequeña);
• azúcar granulada (cucharadita incompleta);
• vinagre de mesa - 80-90 g;
• salsa de soja - 50 ml;
• salsa picante - cantidad al gusto;
• aceite vegetal - 100 g o un pocomás;
• especias (cilantro, cilantro molido, semillas de sésamo).

Empiece a cocinar la ensalada de soja, espárragos y zanahorias por la noche. Remoje los espárragos en agua fría y déjelos toda la noche. Por la mañana, se volverá bastante suave y tierno. Las piezas grandes se dividen en piezas del tamaño requerido (no se deben hacer piezas demasiado pequeñas).

Las zanahorias crudas se pelan, se lavan, se cortan en tiras finas y se colocan en un bol. Agregue sal y azúcar, arrugue ligeramente con las manos para extraer el jugo. Después de 2-3 minutos, agregue vinagre de mesa. En este estado, las zanahorias permanecen durante 20 a 25 minutos, después de lo cual se envían allí los espárragos picados y las salsas (soja y chile).

Las cebollas se pelan, se cortan en aros anchos y se fríen en aceite hasta que estén doradas. 1-2 minutos antes del final de la fritura, se agrega a la cebolla 1 diente de ajo, pasado por una prensa. La ensalada de zanahoria y espárragos usa solo aceite aromático (se eliminan todas las cebollas y el ajo).

Pon un diente de ajo fresco picado en la ensalada. Todo está mezclado. Al final de la cocción, el plato se espolvorea con especias y se deja en el frigorífico durante 2-3 horas.

Ensalada de espárragos a la soja con mayonesa y champiñones

Este plato seguramente ocupará el lugar que le corresponde en el tesoro de recetas de cada ama de casa. Apetitoso en apariencia y fragante, será apropiado para una cena familiar y una mesa festiva. Además, tiene un rico sabor, que seguramente complacerá a los invitados.

Para cocinar necesitarás:

• espárragos de soja - unos 250 g;
• champiñones secos- aproximadamente 30–50 g (todos los tipos de champiñones son adecuados a petición de la anfitriona);
• zanahoria - 1 ud. medio;
• pimienta negra molida - bastante;
• condimento para cocinar zanahorias coreanas;
• cualquier aceite vegetal - unos 50 ml;
• ajo - 2 dientes pequeños;
• mayonesa - 1–2 cucharadas. l.

En primer lugar, se preparan los champiñones. Se colocan en agua hirviendo y se hierven hasta que estén blandas. Después de eso, enfríalo y córtalo en trozos pequeños.

El siguiente paso es la preparación de espárragos de soja. Esto requerirá agua hirviendo y un colador. Vierta los espárragos en un colador y colóquelos en agua hirviendo durante 1 minuto. Durante este tiempo, el producto tiene tiempo para remojarse en agua e hincharse. Retire los espárragos del agua hirviendo, deje que el agua se drene y envíelos a un recipiente con la tapa cerrada. En este estado, los espárragos de soja permanecen unos 15-20 minutos. Después de eso, debería volverse lo suficientemente suave y apto para cocinar.

Las zanahorias se pelan, se rallan en una trituradora y se espolvorean con pimienta negra y un condimento especial para zanahorias. Allí también se agrega aceite vegetal calentado en una sartén. Las zanahorias se mezclan. Muchas amas de casa se s altan el paso de preparar una verdura y utilizan zanahorias coreanas ya preparadas en una ensalada con espárragos de soja.

Al final de la cocción, mezcle los champiñones picados, los espárragos y las zanahorias, agregue 1-2 dientes de ajo picados, así como 1-2 cucharadas de mayonesa a su discreción. Esta ensalada se puede servir de inmediato, pero es mejor dejarla reposar en el refrigerador de 2 a 4 horas.

Con pimientos

Esta meriendaResulta brillante, fragante y muy sabroso. Además, la ensalada de espárragos de soya con pimiento es buena para dietas vegetarianas y dietéticas.

Qué productos se necesitan para preparar el plato:

• espárragos de soja (fuju) - 250g;
• zanahorias, un tubérculo mediano será suficiente - 1 ud.;
• Pimiento búlgaro jugoso - 1 ud. (el color realmente no importa);
• cebolla - 1 ud. (una cebolla pequeña servirá);
• aceite vegetal - unos 50 ml para freír;
• especias (jengibre molido, pimiento rojo) - al gusto;
• salsa de soja;
• ajo - 2 dientes pequeños.

El fuju seco debe llevarse a un estado de suavidad. Esto se puede hacer de dos formas. En el primer caso, los espárragos se remojan en agua fría durante la noche. Por la mañana, el agua se drena y el fuju se usa para cualquier propósito; resulta bastante suave. Cocinar de la segunda manera consiste en colocar un colador con espárragos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Después de eso, se deja escurrir el agua y se coloca el fuju en un recipiente con tapa durante 15 minutos. Durante este tiempo, los espárragos de soja se cocinarán y se cortarán en trozos pequeños.

Las zanahorias se pelan y se frotan en una trituradora, las cebollas se cortan en medio aros delgados. Las verduras se fríen en aceite en una sartén profunda caliente. Después de la aparición de un color dorado, extienda los espárragos en la sartén y agregue el pimiento cortado en trozos. Todos los ingredientes se fríen juntos durante unos 5 minutos.

Al final del plato se sazona con salsa de soja,condimentos y ajo.

Espárragos con verduras

La receta de aperitivo anterior, con un poco de refinamiento, puede convertirse en un plato completamente diferente, no menos sabroso y saludable: ensalada de espárragos de soja con verduras. Para hacer esto, después de agregar cebollas fritas y pimientos a los espárragos, se envían tomates y pepinos frescos picados al aperitivo.

A pesar del sabor original, los espárragos de soya tienen beneficios y daños. Es por eso que no debe dejarse llevar demasiado por tales productos. Es mejor consumir fuju regularmente, pero poco a poco.