Soja: composición, variedades de soja. Platos de soja. la soya es

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

La soja es uno de los productos más controvertidos, ya que combina beneficios y daños a la vez. Casi todas las personas, aunque no a propósito, comieron soja, ya que incluso los productos más comunes pueden contenerla: salchichas, chocolate, mayonesa, etc.

La cuna de la soja y su composición

La soja se originó en el este de Asia y el producto en sí pertenece a las legumbres. Fue aquí donde se llevó a cabo por primera vez el cultivo de soja. Independientemente de los aspectos negativos que tenga esta planta, todavía se puede llamar con seguridad uno de los cultivos más valiosos del mundo. Una característica distintiva de la soja es su composición, es decir, el alto contenido de proteínas. El componente de proteína en estos frijoles supera el 40 por ciento y vale la pena señalar que la calidad de la proteína de soya no es muy diferente de la proteína vegetal. Además, la planta es rica en oligoelementos y vitaminas útiles. La soja contiene hierro, magnesio, fósforo y otros elementos necesarios para el cuerpo humano.

Beneficios de la soja

Dado que la soya es un producto bastante barato, ganó popularidad no solo por su composición,pero también debido a la disponibilidad. Este factor permite que la soja imite productos como la leche y la carne, que son mucho más caros en la versión tradicional. Ahora puede encontrar carne y leche de soya no solo en restaurantes vegetarianos, sino también en el menú de los amantes de la carne comunes que experimentan ciertas dificultades con el dinero. Sin embargo, hay que tener en cuenta que grandes cantidades de soja pueden dañar el organismo.

Si hablamos de las propiedades beneficiosas de la soja, en primer lugar cabe destacar la presencia de isoflavonas en la composición, que reducen el riesgo de oncología, es decir, cáncer de mama. Además, los productos que contienen soja son bajos en grasas y carbohidratos. Por esta razón, el cuerpo humano los absorbe fácilmente. Por ejemplo, el queso de tofu a base de soja se recomienda para personas con problemas gastrointestinales.

Debido a que la soya es baja en calorías y no contiene colesterol, a menudo se incluye en las dietas para bajar de peso. Dicho esto, la gran ventaja es la saciedad de estos frijoles y, como bono adicional, una gran cantidad de minerales y vitaminas que son buenos para la salud. Además, se recomienda incluir productos de soja en la dieta de las personas a las que se les ha diagnosticado diabetes tipo 2. Este producto corrige el metabolismo de los carbohidratos y normaliza el equilibrio ácido en el organismo. Además, la carne y la leche de soja se pueden consumir en ayunas, lo que para muchos será una solución muy cómoda. Con la preparación adecuada de los productos de soya, será muy difícil distinguirlos de los tradicionales.

Desventajas de la soja

Sin embargo, a pesar de que la soya- este es el cultivo vegetal más valioso, en sí mismo este producto también puede conllevar un peligro para la salud humana, por lo tanto, antes de usarlo, debe leer detenidamente todas las contraindicaciones. En particular, la soya puede tener un efecto depresivo sobre la glándula tiroides y alterar el sistema endocrino. Los médicos recomiendan no dar leche de soya a los niños, ya que si la beben con regularidad, es más probable que se les diagnostique una enfermedad de la tiroides. También hay una versión de que para el cuerpo femenino, algunos elementos de la soya son una especie de anticonceptivos, por lo tanto, cuando planee tener un bebé, es mejor excluir los platos de soya de su menú.

Si se quiere hacer una dieta de soja hay que tener en cuenta que se debe diluir con la comida tradicional, ya que un consumo elevado de estas legumbres no producirá el efecto esperado, y al contrario, puede afectar la salud lejos de la mayoría de la mejor manera. Esto también incluye la versión de que el consumo diario de soja desencadena el envejecimiento prematuro en el cuerpo humano. Es necesario abandonar por completo dichos productos para las personas que sufren una violación del metabolismo del ácido úrico. Está terminantemente prohibido el uso de soja para quienes padecen urolitiasis, ya que los oxalatos que contienen estas maravillosas habas pueden provocar por sí mismas la aparición de nuevos cálculos. También es muy cuidadoso introducir la soja en la dieta de las personas que tienen una reacción alérgica a las legumbres. Además, algunos están seriamente confundidos por el hecho de que la soya a menudo se convierte en un objeto experimental de la genética, yen consecuencia, los productos de esta planta pueden contener OMG.

Soya y colesterol

Los científicos aún no han llegado a un consenso sobre si la soya es saludable o dañina, por lo que, en cualquier caso, debes tener mucho cuidado al comerla. En 1995, se realizaron ensayos clínicos con soja, que llevaron a la conclusión de que al consumir alrededor de 50 gramos de soja al día, se puede reducir el nivel de colesterol en el cuerpo y, por lo tanto, reducir el riesgo de diversas enfermedades cardíacas, incluidos los accidentes cerebrovasculares y el corazón. ataques Esta tasa, traducida en productos terminados, equivale a 680 gramos de tofu u 8 vasos de leche de soya. Sin embargo, no se debe contar con la soja sola para reducir el colesterol, ya que requiere una dieta compleja.

La soja y el cáncer

Hasta el día de hoy, los científicos están desconcertados sobre si los alimentos de soya realmente previenen el cáncer de mama. Según una versión, por el contrario, aumentan el riesgo de una enfermedad oncológica grave, ya que la composición de la soja es muy diversa y algunos elementos tienen un efecto similar al estrógeno. Sin embargo, la mayoría todavía se inclina a creer que el consumo regular de productos de soya contribuye a la activación del efecto antiestrogénico y, en consecuencia, se minimiza el riesgo de contraer cáncer. Se realizaron estudios relevantes en mujeres de Shanghai, y resultó que el grupo que consumió soya durante la adolescencia, unos años más tarde, tenía un riesgo de cáncer casi un 60 por ciento menor.

Soya encocinar

Antes de que se puedan usar diferentes variedades de soya para cocinar, primero se debe preparar, es decir, remojar los frijoles durante al menos 12 horas. Después de eso, se lavan a fondo, se hierven hasta que se cocinan y se usan para su propósito posterior.

Entre los productos preparados que contienen soja, cabe destacar no solo el tofu, la leche y el chocolate, sino también varias salsas, así como la carne.

Productos de soya populares

La cocina utiliza activamente aceite de soja, que se obtiene mediante prensado en frío. Se pueden condimentar con ensaladas, usarse para freír u hornear. El sabor del aceite de soja se asemeja ligeramente a una nuez. Se permite una pequeña cantidad de sedimento en una botella de aceite de soja. Para muchos, la soja es la famosa salsa de soja que combina bien con la cocina japonesa, concretamente con el sushi y los panecillos. Esta salsa se obtiene fermentando soja hervida con trigo tostado molido.

Asegúrese de mencionar la carne de soja, que debe remojarse antes de cocinarla. A la venta solo puede encontrar productos cárnicos secos que contengan soja, que se hinchan en agua y toman la forma deseada.

Por lo tanto, todavía no existe una opinión unívoca sobre si los platos de soya son saludables, por lo que antes de comer alimentos que contengan estos frijoles, debe sopesar bien los pros y los contras, pero es mejor consultar con su médico.