Deliciosos condimentos para platos: salsa de soja, composición, uso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Salsa de soja: composición del producto y aplicación

Al elegir los condimentos para ciertos platos, uno no puede dejar de recordar la salsa que nos llegó junto con la cocina asiática. Se llama soja y se utiliza tanto en su forma cruda, para aderezar ensaladas, platos de carne, pasta y cereales, como en el tratamiento térmico de productos. Por ejemplo, si la carne de caza o de ave (antes de ser enviada al horno) se unta con uno de los tipos de esta salsa, quedará al horno con una deliciosa corteza dorada y crujiente. Un trozo entero de carne aromatizado con una porción de salsa quedará igual de sabroso. ¡Pero veamos qué es este producto milagroso!

Composición y propiedades de la salsa de soja

¿Qué es la salsa de soja? La composición del producto natural es sumamente sencilla: la propia soja y sus enzimas de fermentación, agua, sal, azúcar, harina de trigo o cebada tostada. La cantidad de ingredientes varía en función de la variedad del país de origen, así como del destino exacto del producto. si, el mas ligerola consistencia líquida de la salsa tiene un aroma delicado y un rico sabor salado.

El producto más oscuro tiene una composición ligeramente diferente. Es más espesa y variada en cuanto a sabor, y el olor es bastante punzante, concentrado. La salsa más oscura está hecha de soja negra y sin cereales. Ambos tipos se utilizan mejor cuando se cocinan alimentos como condimento picante. Su color oscuro puede estropear ligeramente el aspecto de los alimentos si se vierte sobre, por ejemplo, carne o pasta. Sí, y una cantidad excesiva estropeará irremediablemente la comida, haciéndola amarga. Es por eso que una versión más ligera es adecuada como complemento directo a los platos. Otra salsa de soya, cuya composición incluye frijoles ligeros y trigo premium, es perfecta para marinar carne para asar en ella o para servirla con albóndigas, chuletas, carne de pollo (hervida o frita). Se le puede agregar ajo machacado o pimiento picante en polvo para darle un toque picante. Tal salsa será más abrupta que la de vinagre y pimienta, en la que solemos mojar las mismas albóndigas.

Eligiendo la salsa

Para estar satisfecho con la salsa de soja seleccionada (¡la composición del producto es muy importante!) Debe decidir qué tipo está comprando y para qué exactamente. En primer lugar, no debe contener aditivos alimentarios como potenciadores del sabor, el llamado glutamato monosódico. O compre botellas que tengan un pequeño porcentaje de esta “E” escrita en las etiquetas. En segundo lugar, cuanto más “vieja” es la salsa de soja, más sazonada y sabrosa es. Como el vino: el tiempo hace un ramillete de aromasmás delgado y más profundo.

Por ejemplo, la salsa de soja "Sen soi", cuya composición, en principio, es estándar, es casi ideal como condimento para platos de verduras (estofado, repollo estofado, incluido el brócoli y el colinabo, papas, zanahorias) y carne. ¡El ganso en salsa de soya horneado en manzanas es increíblemente delicioso! Es bueno y conveniente cocinar sopa, cocinar salsa. Los platos tienen un aroma delicado, y simplemente no necesita agregar sal a la comida si le agrega Sen Soi. Y la composición de la salsa de soja “Kikoman” es más que combinada y potencia el sabor del pescado (frito, estofado) o del sushi, así como de otros mariscos o ensaladas coreanas. Por cierto, el mismo sodio que contiene es menor que en otras variedades. Para preservar el sabor y el aroma, la salsa de soya se suele agregar al final de una comida.

Una botella de salsa abierta debe conservarse en el frigorífico durante seis meses o 12 meses.