Brocheta en salsa de soja: receta. Marinada de barbacoa con salsa de soja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para cocinar un delicioso asado, no solo es necesario elegir la carne adecuada, sino también saber cómo marinarla. De hecho, con un manejo inepto, incluso el trozo de cerdo crudo más jugoso se convertirá en algo no apto para la comida. En el artículo de hoy encontrarás más de una interesante receta de barbacoa en salsa de soja.

Recomendaciones generales

Cocinar barbacoa es un tipo de arte que tiene sus propios secretos y trucos, sabiendo cuál puedes hacer un plato jugoso y fragante. Para ello, utiliza distintos tipos de carne, entre ellos cerdo, cordero, pollo e incluso pavo. Al elegir el ingrediente principal, debe prestar especial atención a su calidad y frescura. Un buen producto tiene una estructura homogénea, un tono uniforme sin manchas ni inclusiones extrañas, así como un aroma agradable y ligeramente dulce. No debe cocinar carne asada a la parrilla con carne congelada, porque durante el proceso de descongelación perderá parte de su sabor original y se volverá más dura. Se recomienda cortarlo en trozos grandes, aproximadamente iguales.

En cuanto a la marinada para barbacoa con salsa de soja, se le suele añadir ajo, especias aromáticas, zumo de limón, coñac o vino blanco seco. En ocasiones se añade a su composición aceite de oliva, que envuelve la carne evitando que se reseque.

Lo mejor es freír la barbacoa en un fuego de leña de vid, roble o abedul. Antes de colocar las brochetas, puedes echar unas ramitas de salvia, estragón o romero sobre las brasas. Entonces el plato terminado adquirirá un aroma inusual.

Variante coñac

De acuerdo con la tecnología que se describe a continuación, puede hacer fácilmente un kebab de cerdo muy sabroso y fragante marinado en salsa de soya sin mucha molestia. No hay nada complicado en el proceso en sí, solo hay que esperar unas horas hasta que la carne esté bien marinada, y luego freírla lentamente sobre las brasas. Para piezas de carne fragantes y jugosas, necesitará:

• 500 gramos de cuello de cerdo.
• Par de cebollas.
• 40 gramos de coñac.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 20 gramos de salsa de soja.
• Una docena de granos de pimienta negra.
• Sal y especias.

Descripción del proceso

La carne lavada y venada se corta en trozos de cinco centímetros y se pone en un recipiente adecuado. Allí también se envían los medios aros de cebolla y todos los ingredientes que componen el adobo. Se mezcla bien la carne con las manos, masajeándola ligeramente para que se impregne mejor de los aromas de la salsa de soja, el coñac y las especias.

Se dejan marinar todas cinco o seis horas. Después de este tiempo, la carne terminada se ensarta en brochetas y se envía a la parrilla. Las brochetas de cerdo marinadas en salsa de soja se fríen a fuego abierto, dándoles la vuelta periódicamente para que las piezas queden cubiertas con una costra dorada uniforme. Sirva la carne aromática dorada con patatas al horno o ensalada de verduras frescas.

Mostaza variante

Esta receta puede considerarse una especie de interpretación de la cocina nacional india. Los sabores amargo, dulce y agrio se combinan perfectamente en el plato preparado de acuerdo con él. Para hacer un kebab picante en salsa de soja, abastécete de todos los ingredientes necesarios con anticipación. Necesitarás:

• Una cucharadita de lúpulo suneli.
• 800 gramos de muslos de pollo.
• Un par de cucharadas de mostaza.
• 3 dientes de ajo.
• Un par de cucharadas de salsa de soja.
• Azúcar en polvo.

Secuencia de acciones

Iniciar el proceso con adobo para barbacoa con salsa de soja. Para hacer esto, la mostaza y el lúpulo suneli se combinan en un tazón. También se envía salsa de soja, ajo machacado pelado y una cucharadita de azúcar en polvo. Mezclar todo bien y reservar.

Ahora son muslos de pollo. Se lavan, se secan con toallas de papel, se recubren por todos lados con la marinada resultante y se dejan durante dos o tres horas. Después se fríen a la parrilla y se sirven en la mesa. La mejor guarnición para las brochetas de pollo en salsa de soja esEnsalada fresca de verduras de temporada. Por cierto, esta carne no solo se puede asar a la parrilla, sino también al horno.

Variante miel

Según la tecnología descrita a continuación, se obtiene una carne muy jugosa y aromática. Se prepara con ingredientes económicos y de fácil acceso, cuya compra prácticamente no afectará el estado de su billetera. Y la receta de barbacoa en salsa de soja es tan sencilla que cualquier principiante puede dominarla sin ningún problema. Para obtener deliciosos trozos de carne rojiza, necesitarás:

• 1,5 kilogramos de filete de pollo.
• 120 mililitros de salsa de soja.
• 1, 5 cucharadas de miel líquida natural.
• 4 dientes de ajo.
• 70 mililitros de aceite de sésamo.
• 3 cucharaditas de jengibre rallado.
• Un poco de sal.

Tecnología de cocción

Antes de marinar el kebab en salsa de soya, debes hacer el filete de pollo. La carne lavada y seca se corta en trozos grandes, se pone en un recipiente adecuado, se sala ligeramente y se reserva.

Mientras tanto, puedes hacer la marinada. Para prepararlo, se combinan en un bol miel natural derretida, salsa de soja y aceite de sésamo. También se le agrega jengibre rallado y ajo picado. Todo mezclar bien y verter en un recipiente con filete de pollo salado. Es importante asegurarse de que cada pieza de carne esté completamente cubierta con la marinada resultante. Se saca el bol de pollo a un lugar frío, y al cabo de dos o tres horas se empieza a freír la barbacoa marinada en salsa de soja. Paraesta carne se ensarta en brochetas y se coloca sobre brasas.

Variante Coca-Cola

Gracias a una marinada tan inusual, la carne frita es increíblemente tierna y jugosa. Para preparar este kebab necesitarás:

• Cuello de cerdo por kilogramo.
• 150 mililitros de salsa de soja.
• Un par de ramitas de romero.
• 300 mililitros de Coca-Cola.
• 4 dientes de ajo.
• 50 mililitros de cualquier aceite vegetal.
• 1, 5 cucharaditas de sal.

Algoritmo de acción

La carne lavada y seca se corta en trozos aproximadamente iguales, cuyo ancho es de unos tres centímetros. El cerdo preparado de esta manera se coloca en un recipiente hondo y se vierte con una mezcla de ajo, hojas de romero, aceite vegetal y sal. Todo esto se vierte con salsa de soja y Coca-Cola. Para que la carne absorba mejor los aromas de las especias, se mezcla bien con las manos, se tapa con una tapa y se deja durante ocho horas en el refrigerador.

Después de este tiempo, el cerdo se ensarta en brochetas y se envía a las brasas. Tal barbacoa marinada en salsa de soja se fríe durante unos veinticinco minutos, sin olvidar darle la vuelta periódicamente. Resulta tan jugoso que puedes servirlo sin mayonesa ni ketchup. La mejor guarnición para este plato son las patatas al horno o las verduras frescas de temporada.

Para formar una textura apetitosa y crujiente en la superficie de las piezas de carnecorteza, antes de ensartarlas en brochetas y enviarlas a las brasas, se mantienen a temperatura ambiente durante algún tiempo, dejándolas secar ligeramente.