2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de res se usa mucho menos para la barbacoa que el pollo o el cerdo. Mientras tanto, el plato resulta no menos sabroso. No todas las amas de casa saben cómo marinar carne de res para barbacoa. Un buen adobo hace que la carne quede jugosa y sabrosa. El artículo presenta algunas deliciosas recetas de adobos.
Eligiendo carne de res
Muchas amas de casa están felices de cocinar todo tipo de platos de carne de res, pero esta carne rara vez se usa para asar.
El hecho es que existe un cierto prejuicio de que no es adecuado para freír a fuego abierto. Pero este no es un juicio completamente correcto. Es solo que no todos saben cómo marinar brochetas de carne deliciosamente. Conociendo los secretos de la cocina, puedes hacer un plato muy sabroso y saludable. Es muy importante elegir la carne adecuada y utilizar el adobo adecuado. Entonces la ternera frita al carbón no estará dura. El plato terminado te sorprenderá.con su sabor y delicada textura.
¿Preparándose para cocinar?
Para preparar un plato delicioso, debe saber cómo marinar correctamente las brochetas de carne de res, de lo contrario, puede resultar difícil.
Es muy importante comprar buena carne. Los expertos dicen que la carne de vacuno congelada no es apta para la barbacoa. La opción ideal es la carne fresca o refrigerada. Es necesario tomar un solomillo, cuadril o lomo. Es preferible comprar ternera. La carne joven cocinada al carbón es increíblemente tierna. Tenga en cuenta que la ternera debe ser de color claro.
Para preparar el plato, la carne debe cortarse en trozos medianos a través del grano. El tamaño ideal no debe ser mayor que dos cajas de fósforos apiladas juntas.
Para entender cómo marinar la carne de res para la barbacoa, debe saber que la cocción requiere productos con alta acidez: jugo de limón, vinagre, vino, etc. Marinados más suaves que nos son familiares (agua mineral o salsa de soja) son completamente inadecuados para carne de res o ternera.
La carne de res debe empaparse en cerámica, esm alte o cristalería. Puedes utilizar recipientes de acero inoxidable. Pero los utensilios de aluminio no son adecuados, porque el ácido reacciona con el metal, lo que provoca la liberación de sustancias nocivas.
El sabor del plato depende de cómo se marina la carne para la barbacoa. Los chefs señalan que la carne debepermanecer en la marinada durante mucho tiempo - 6-12 horas. El tiempo de procesamiento de la carne de res depende directamente de los productos que haya elegido para cocinar.
No se recomienda agregar sal inmediatamente a la marinada, ya que extrae el líquido de la carne. Los expertos recomiendan ponerlo poco antes de cocinar. La carne se adobará mucho mejor si le pones una carga encima.
Incluso si usted mismo no sabe cómo marinar la carne de res para la barbacoa, no debe comprar un producto semiacabado en el supermercado. Exteriormente, es muy difícil determinar si se usa carne de alta calidad o no, y cuánto tiempo hace que se cocinó. Es mucho más fácil hacer tu propia marinada, sobre todo porque las recetas son muy sencillas. Incluso el chef más inexperto podrá cocinar.
Adobo de kiwi
Muchos creen que el adobo más delicioso para las brochetas de ternera se hace con kiwi.
Ingredientes: kiwi (3 piezas), carne de res (2 kg), limones (2 piezas) y aceite vegetal (45 ml), una pizca de azúcar, pimienta y sal - al gusto.
Enjuague bien la carne y séquela con una toalla de papel. Luego retire las películas y corte las fibras. El grosor de cada trozo no debe ser mayor a 3 cm. Batir la carne preparada con un martillo, colocarla en una bolsa, luego salpimentar la carne.
Corta la cebolla en aros no muy grandes y ponla en un recipiente con carne. Lavamos los limones en agua corriente, los cortamos en dos partes, exprimimos el jugo. Mézclelo con aceite vegetal, después de lo cual la mezcla resultante se vierte sobrecarne de vaca. Mezclamos bien los productos y cubrimos con un plato encima, sobre el cual ponemos una jarra de agua. Metemos el recipiente en la nevera unas 6-8 horas.
Por la mañana, pela los kiwis, córtalos en rodajas y tritúralos con una batidora. Añadimos un poco de azúcar. La masa resultante se transfiere a una cacerola con barbacoa. Después de dos horas, la carne se puede cocinar. La ventaja del kiwi es que contiene muchos ácidos de frutas, que ablandan rápidamente la carne y evitan que las proteínas se doblen durante la cocción. Es por eso que el kebab con kiwi siempre resulta jugoso y suave. Ahora ya sabes cómo marinar la carne para brochetas de ternera para que quede muy sabrosa y tierna.
Adobo de vinagre
El vinagre es un excelente producto para cocinar carne de res. Actualmente, las amas de casa rara vez lo usan para hacer adobos. Se da preferencia al kéfir, la mayonesa y el agua mineral. Todos estos ingredientes son buenos para prepararse para cocinar pollo o cerdo. La carne tiene una textura diferente, por lo que se usan ácidos para cocinarla.
¿Cómo marinar brochetas de carne en vinagre? Ingredientes: cebolla (450 g), ternera (1,9 kg), condimentos para barbacoa, aceite vegetal (45 ml), agua mineral, vinagre (45%).
Lava bien el lomo, sécalo y córtalo en trozos. Para que la carne sea más suave, se puede batir. Luego, frote la carne con especias y condimentos, pique la cebolla y agréguela a la carne. También echamos verdura.manteca. Para preparar la marinada, mezcle un vaso de agua (agua mineral con gas) con vinagre. Vierta la carne con la solución resultante. Se recomienda poner encima la opresión. Luego enviamos el recipiente al refrigerador. Después de 8-10 horas, la carne se puede cocinar. Como puede ver, no es nada difícil marinar la carne de res para la barbacoa. La receta a base de vinagre se puede llamar un clásico. Las amas de casa no siempre usan aceite vegetal, puedes prescindir completamente de él. Pero hace que la carne esté un poco más tierna.
Marinado con mayonesa
Continuando con la conversación sobre cómo marinar deliciosamente las brochetas de ternera, vale la pena recordar la receta con mayonesa.
Ingredientes: mayonesa (450 g), ajo (4 dientes), ternera (1,2 kg), sal, limón.
Lave y seque la carne, luego córtela en trozos. Moler el ajo en una prensa y mezclarlo con mayonesa. Exprima el jugo de un limón y agréguelo a la masa de ajo y mayonesa. Pasamos la carne a un recipiente y la mezclamos con la marinada resultante. La salsa de mayonesa debe remojar bien cada pieza. A continuación, enviamos la carne toda la noche en el refrigerador. La carne debe estar en la marinada durante al menos 8-10 horas, solo entonces el plato resulta increíblemente jugoso y tierno.
Marinado con kéfir
A muchas personas no les gustan los adobos a base de vinagre. Si tiene problemas con el tracto gastrointestinal, no debe usar vinagre. ¿Cómo marinar brochetas de ternera para que las personas a dieta puedan saborearlas? Por supuesto, la carne cocinada al fuego no es la opción más dietética, pero aun así a veces se puededisfrute de una deliciosa comida. Para preparar la carne se debe utilizar el adobo correcto, en este caso se recomienda utilizar una receta de kéfir.
Ingredientes: limón (1 ud.), ternera (1,9 kg), ajo (5 dientes), mezcla de pimientos, kéfir (550 g), sal.
Lave y limpie la carne, luego córtela en trozos. Moler el ajo y mezclar con pimienta, frotar la carne por todos lados con la masa resultante. Lave el limón en agua corriente, córtelo en dos partes y exprima el jugo, al que le agregamos la ralladura rallada. Agregue kéfir y vierta la carne con la marinada. Mandamos la carne a marinar en el frigorífico. Después de 10-12 horas, la carne se puede cocinar. Si es posible, puede mantener la carne en la marinada por más tiempo. El kéfir no es demasiado ácido, lo que significa que la carne tardará más.
Adobo de limón
Si está pensando cuál es la mejor manera de marinar la carne de res para la barbacoa, puede usar la receta con limones. Los cítricos versátiles se utilizan en muchos platos y son simplemente insustituibles para los adobos.
Ingredientes: limón (2 uds.), ternera (1,8 kg), ajo, aceite de oliva (145 ml), pimienta molida, sal.
La carne se lava y se corta. Luego, exprime el jugo de limón y mézclalo con la ralladura, agrega pimienta molida. Pasar los ajos por una prensa y añadir a la marinada. Vierta la carne con la masa resultante y agregue aceite vegetal. Mandamos la carne a marinar durante 10-12horas en el frigorífico. Es mejor usar una carga. Gracias a él, la carne se adobará mucho más rápido.
Marinado con vino
Delicioso kebab hecho con adobo de vino.
Ingredientes: vino tinto seco (250 ml), ternera (1,8 kg), ajo, pimiento picante, cebolla (350 g), sal.
Lave la carne y córtela en porciones. Cortar la cebolla en aros y añadirla a la carne. Triture el ajo con un cuchillo y póngalo junto con trozos de pimiento picante en un recipiente con carne de res. También añadimos vino tinto. Mezcle bien los ingredientes y envíe la sartén al refrigerador, sin olvidar cargar la carne. Después de 8-10 horas, el kebab está listo para cocinar. La carne cocinada según esta receta es muy picante.
Adobo de jugo de granada
Ingredientes: limón (1 ud.), carne de res (1,2 kg), cilantro, aceite vegetal (25 ml), jugo de granada (450 ml), cebolla, pimienta negra, cilantro, sal, cilantro fresco (25 g).
Lave la carne y córtela en trozos. Muele el cilantro y mézclalo con la carne de res, no olvides agregar pimienta y cilantro. Cortar la cebolla en aros, mezclarla con la carne. A continuación, prepare la marinada. Para hacer esto, en un tazón, mezcle el jugo recién exprimido de un limón con jugo de granada y aceite vegetal. Vierta la mezcla sobre la carne. Ponemos la sartén con comida en el refrigerador durante 8-12 horas. Antes de cocinar, el kebab debe estar salado.
En lugar de jugo de granada, puedes usar jugo de piña o manzana. El resto de la receta no cambiará.
Marinade desdecerveza y mostaza
Si está pensando en cómo marinar rápidamente carne de res para asar a la parrilla, le recomendamos usar la siguiente receta.
Ingredientes: cerveza negra (270 ml), mostaza (240 g), pimienta molida, ternera (1,7 kg).
Cortar la carne en trozos, lavarla y engrasar generosamente con mostaza. Espolvorear con pimienta encima. Ponemos el recipiente con carne de res en el refrigerador durante varias horas. Luego agregue cerveza a la sartén y deje marinar por otras 4 horas.
Marina con pasta de tomate
Para preparar la barbacoa necesitarás un solomillo de ternera. Lo limpiamos de las películas, enjuagamos y cortamos en trozos. Picar la cebolla en aros y ponerla en el fondo del recipiente. Le ponemos laurel y pimienta, y encima, carne, sal y pimienta. Ponga pasta de tomate (120 g) encima de la carne y vierta vinagre (60 ml). Luego, enviamos la carne al refrigerador por un día. Después de sacar la carne de la marinada y transferirla a un recipiente limpio, verterla con una mezcla de vino blanco seco (65 ml) y jugo de limón. Después de dos horas, la carne está lista para cocinar.
Conclusión
La carne de res es diferente a otras carnes. Es por esta razón que se utilizan adobos completamente diferentes. Un requisito previo para obtener una deliciosa barbacoa es el uso de conservantes agresivos. Estos incluyen vinagre, jugo de limón, vino seco. Son los que hacen que la carne esté tierna. Muy a menudo, se agrega agua mineral a la marinada, lo que ayuda a suavizar las fibras de la carne. Los expertos recomiendan utilizar siempre pesas en el proceso de preparación de la carne. Con su ayuda, puedeacelerar significativamente el proceso de ablandamiento.
Un producto indispensable en la preparación de la carne de res es el limón. Se utiliza en casi todas las recetas. La fruta exótica no solo le da ternura a la carne, sino que también le da sabor al plato.
Cuando planee cocinar kebabs, debe recordar que la carne de res se marina mucho más tiempo que la de cerdo. Cuanto más tiempo se remoje, más tierna estará la carne. La carne de res no es tan grasosa como el cerdo, por lo tanto, en el proceso de preparación de la brocheta, es necesario darle la vuelta más a menudo para que la brocheta no se queme. Desde arriba, la carne ciertamente debe regarse con adobo o agua mineral. El plato terminado se sirve en la mesa con adjika, ketchup o ensalada.
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