Carne de res dietética jugosa: receta, características de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las comidas dietéticas también pueden ser sabrosas e interesantes, no solo saludables. Y esto lo saben precisamente las personas que están familiarizadas con la nutrición adecuada de primera mano. Tomemos, por ejemplo, el soufflé dietético de carne de res, cuya receta se presenta en nuestro artículo. Este plato definitivamente se puede llamar exquisito, mientras que se prepara casi sin grasa, pero resulta tan tierno que se puede servir incluso a los niños. Nuestro artículo presenta otras recetas de platos dietéticos no menos sabrosos y saludables.

Carne hervida dietética

Según la receta a continuación, puede cocinar carne de res hervida muy jugosa y tierna, que retiene la mayoría de los nutrientes que se encuentran en la carne. La carne de cualquier parte de la canal del animal es adecuada, pero con una cantidad mínima de grasa. Solo en este caso obtendrá carne realmente dietética.

La receta de cocina es la siguiente:

1. La carne se frota con sal y pimienta y se coloca en una bolsa para hornear (no de polietileno común, sino especialmente diseñada para altastemperaturas). Se agregan a la carne trozos de zanahorias, cebollas y un par de dientes de ajo picados en trozos grandes. Después de eso, el paquete se ata cuidadosamente.
2. A continuación, debe atar la bolsa para hornear con un hilo a las asas de una sartén ancha, después de verter agua en ella. Como resultado, la carne debe estar en el agua, pero sin tocar el fondo ni los lados de la sartén.
3. La carne se cuece a fuego lento durante unas tres horas. Se puede agregar agua caliente si es necesario. Queda muy jugoso y suave, porque todo el jugo que suele quedar en el caldo se queda dentro de la bolsa y la carne se satura de él.

Soufflé de ternera

Un soufflé esponjoso es una excelente opción para la comida del bebé. Se prepara con cualquier carne de res, pero es más tierno con ternera joven y magra. La receta enumera los ingredientes para preparar una ración de soufflé de ternera (dietético).

La receta es la siguiente:

1. La carne magra se corta en trozos pequeños, se sumerge en agua fría y se cuece a fuego lento durante 50 minutos.
2. La carne se muele en una licuadora con una pequeña cantidad de caldo hasta obtener un estado de puré.
3. A la carne troceada se le añade la yema de un huevo, 20 g de mantequilla, una cucharadita de nata agria y 1/3 de cucharadita de sal. La masa está bien mezclada.
4. El horno calienta hasta 180 grados.
5. En un recipiente aparte, bata la proteína con una batidora hasta obtener una espuma densa.
6. Usando una espátula, doble suavemente la clara de huevo en la carne.
7. La fuente para hornear se unta con mantequilla, después de lo cual se coloca la carne picada.
8. El soufflé se hornea durante 45 minutos.

Carne estofada en salsa de crema agria

Para cocinar la carne de res de acuerdo con esta receta, primero se guisa ligeramente la cebolla en una sartén con un fondo grueso, y luego la carne (0,5 kg), se corta en trozos pequeños. Se agrega sal y pimienta al gusto. La carne se fríe a fuego alto durante 2-3 minutos, luego se vierte con agua y se cuece a fuego lento durante 1,5 horas.

Unos minutos antes del final de la cocción, se prepara una salsa con crema agria (200 ml), agua (50 ml) y una cucharadita de harina. La carne terminada se vierte con el aderezo preparado, se cubre con una tapa y se continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.

La carne dietética, cuya receta se presenta arriba, armoniza perfectamente en sabor con puré de papas, arroz y varios cereales. El plato es apto para niños y adultos.

Receta de chuletas de ternera dietéticas

Las chuletas jugosas y sabrosas con una cantidad mínima de grasa se obtienen cocinándolas en el horno según esta receta. Gracias a la adición de papas a la carne picada, los productos salen suaves y la sémola les permite mantener su forma y no desmoronarse. El resultado son unas chuletas de ternera casi perfectas (dietéticas).

La receta de cocina es la siguiente:

1. Ternera magra (1 kg), cebolla y ajo (2 dientes) picados en picadora de carne.
2. Agregado a la carne picadapatatas crudas finamente ralladas (300 g), huevo, ¼ de taza de nata y una cucharada de sémola.
3. Por último, a la carne picada se le añade sal, pimienta al gusto y perejil o eneldo.
4. Mezclar bien y batir en el bol durante 2-3 minutos. Después de eso, debes dejarlo durante 10-15 minutos.
5. A continuación, el horno se calienta hasta 220 grados. Cubra una fuente para hornear o una bandeja para hornear con papel de aluminio y luego rocíe con aceite vegetal de una botella con atomizador.
6. Las chuletas se forman a partir de carne picada, se colocan en un molde y se envían al horno durante 25 minutos. Si quieres que estén tan rosados por arriba como por abajo, 3 minutos antes de que estén listos, debes encender el ventilador (soplador superior).

Ternera al horno: recetas de dieta saludable

Jugosa, tierna y fragante, en gran parte gracias al ajo, la carne de res es ideal para la dieta diaria. Al hornear en papel de aluminio, la carne libera bastante jugo, que al final de la cocción se puede verter sobre la carne para que adquiera una costra dorada. La carne se puede servir como plato independiente o usarse para hacer sándwiches.

1. Para cocinar carne de res según la primera receta, necesitará un trozo de omóplato que pese entre 1,2 y 1,5 kg. Deberá enjuagarse con agua corriente y secarse con una toalla de papel. Luego, debe hacer "bolsillos" profundos en la carne y ponerles medio diente de ajo. Necesitarás 5-8 en total.dientes de ajo. Luego, la carne se frota con sal, pimienta y se lubrica con aceite vegetal y jugo de limón (½ limón). Ahora la carne se envuelve en una película adhesiva y se envía al refrigerador durante 2 horas. Después del tiempo especificado, la carne se transfiere a la lámina, se envuelve y se envía al horno durante 2 horas a una temperatura de 230 grados.
2. La segunda receta para cocinar ternera dietética consiste en hornear en el horno trozos pequeños o en porciones de lomo. Antes de cocinar, la carne debe frotarse con una mezcla de sal, pimienta y ajo exprimido a través de una prensa. Luego, las piezas se colocan en papel de aluminio apretadas entre sí, se envuelven y se envían al horno durante 1 hora y 40 minutos a 200 grados.

Ternera dietética con guarnición de patata

La ventaja de este plato dietético es que se prepara simultáneamente con la guarnición. Antes de cocinar, la carne se frota bien con especias y mostaza, que, si se observa estrictamente la dieta, se pueden omitir. El resultado es una verdadera carne dietética.

La receta implica la siguiente preparación paso a paso:

1. Un trozo grande (al menos 1 kg) de carne de res se lava con agua corriente fría, se frota con sal, pimienta y ajo finamente picado, y se unta con mostaza francesa.
2. Hacer "bolsillos" profundos en la carne y rellenarlos con tiras de zanahoria.
3. Corte 2-3 cebollas en medio aros. Distribuir la mitad de la cebolla en el fondo de una sartén resistente al calor, poner encima un trozo de carne de res y encimaespolvorear con los aros de cebolla restantes. Esto se hace para que la carne no se queme por ningún lado, ni arriba ni abajo. Las patatas peladas se colocan a lo largo del borde del molde resistente al calor (no las corte).
4. La sartén se cubre con una tapa y se envía al horno para hornear durante 40 minutos a 200 grados (hasta que hierva el jugo de carne liberado), y luego durante otra hora y media a 150 grados.

Chuletas de res de la dieta Dukan

Cualquiera que quiera perder peso debería echar un vistazo más de cerca a la siguiente receta de chuletas en la dieta Dukan. Se cuecen al baño maría durante unos 40 minutos.

La secuencia de cocción de chuletas de res dietéticas:

1. En la carne molida (0,5 kg), agregue cebolla finamente picada y 1 huevo.
2. Sal y pimienta carne picada al gusto. Opcionalmente, puede agregar hierbas frescas o secas.
3. Dar forma a las empanadas y ponerlas en la vaporera.
4. Establece el modo deseado. El tiempo de cocción de las chuletas al baño maría es de 40 minutos.

Si es necesario, en lugar de una caldera doble, puede usar una olla de cocción lenta o una sartén con rejilla para cocinar al vapor.

Ternera en olla de cocción lenta: recetas dietéticas

Si no puedes cocinar carne jugosa de ninguna manera, consigue una olla de cocción lenta. Con esta técnica, puedes cocinar platos de carne de res dietéticos perfectos. Las recetas para su preparación se presentan a continuación.

1. La primera receta consiste en cocinar carne de res con una guarnición. Para empezar en una cucharada de aceite vegetalcebollas y zanahorias fritas, picadas en trozos grandes. Luego se agrega carne picada y se fríe por otros 10 minutos. Después de eso, el modo multicocina debe cambiarse del programa "Hornear" a "Estofado". Sal, pimienta, agua caliente (2 cucharadas), crema agria 50 ml se agregan a la carne de res con verduras. El tiempo de cocción de la carne está fijado en 50 minutos. Mientras se cocina la carne, se coloca encima del bol una vaporera con trozos de patata (previamente sal y pimienta).
2. Según la segunda receta, puedes cocinar pierna de res. Para ello, la carne se frota con sal, pimienta y especias picantes al gusto. Luego, el muslo se fríe en un tazón en el modo "Freír" durante aproximadamente media hora. Después de eso, la carne se vierte con agua y se cuece durante aproximadamente 3 horas en el programa "Estofado". Si la carne es joven, se puede acortar el tiempo de cocción.

La carne dietética, cuya receta implica el uso en la preparación de una olla de cocción lenta, siempre resulta muy jugosa. Si lo desea, puede agregar cualquier verdura a la carne, no solo cebollas y zanahorias.