2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El shish kebab de trucha se cocina sobre las brasas mucho más rápido que un plato similar de cerdo, cordero o ternera. También cabe destacar que la barbacoa de pescado es mucho más saludable y sabrosa. De hecho, en este filete rojo hay muchos aminoácidos y otros elementos necesarios para el cuerpo. Sin embargo, antes de freír el kebab de trucha a la parrilla, se recomienda marinar el pescado durante medio día en una salsa especial.
Ingredientes necesarios para el plato:
- salsa de soja - 150 ml;
- aceite de oliva - 100 ml;
- trucha refrigerada - piezas de 2 kilogramos (o más);
- limón maduro - 1 fruta;
- hojas frescas de verduras (lechuga, eneldo, perejil) - un manojo grande;
- sal yodada - cuchara pequeña;
- puerro - 30 gr.;
- mayonesa baja en grasa – 50 gr.;
- pimienta negra molida – 2-3 pizcas;
- verduras frescas para decorar.
Procesando pescado rojo
El shish kebab de trucha, cuya marinada consiste solo en especias aromáticas, se recomienda cocinar con pescado fresco y refrigerado. Por lo tanto, el producto comprado debe limpiarse de escamas, todosvísceras, cabeza, cola y aletas. A continuación, el pescado debe lavarse bien y cortarse en filetes grandes de 2-3 centímetros de grosor. Después de eso, puede proceder con seguridad a encurtir trozos de trucha.
Preparando salsa de pescado
Para evitar que las brochetas de trucha queden secas y blandas, es necesario hacer un adobo con acidez. Para hacer esto, exprima un limón maduro en un tazón, pique un puerro, ramitas frescas de hierbas (eneldo, perejil), agregue salsa de soja, aceite de oliva, sal yodada, mayonesa baja en grasa y pimienta negra. Todos los ingredientes fragantes deben mezclarse con un tenedor y luego deben cubrirse bien con filetes de pescado fresco. A continuación, la trucha en escabeche debe colocarse en un recipiente de esm alte con tapa y dejarse en un lugar fresco durante 10-12 horas. Durante este tiempo, el pescado rojo absorberá la acidez y el sabor de la salsa, y también se volverá suave y jugoso.
Tratamiento térmico del plato
Los pinchos de trucha se deben hacer a la plancha con una red especial para pescar. Sin embargo, antes de esto, es necesario encender un fuego y preparar las brasas. A continuación, los filetes de pescado rojo marinados deben colocarse sobre una rejilla, que debe colocarse inmediatamente en la parrilla. Dándole vueltas periódicamente, es necesario lograr la completa suavidad de la trucha. Luego, el pescado debe retirarse con cuidado de la red y colocarse en un plato común grande, que es conveniente decorar con hojas de lechuga.
Porción adecuada
Los pinchos de trucha solo deben servirse calientes en la mesa campestre. Como guarnición para un plato tan sabroso y fragante, se recomienda servir verduras y hierbas frescas picadas (perejil, tomates, eneldo, pepinos, pimientos, etc.). Para un almuerzo más saciante y rico en calorías, puedes utilizar patatas tiernas asadas a las brasas.
Consejos útiles
La trucha para barbacoa se deja remojar no solo en la marinada descrita anteriormente, sino también en otras salsas. Por ejemplo, puede usar vino blanco, hierbas provenzales, piña enlatada, pasta de tomate y mucho más.
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