Condimentos para brochetas de cerdo: composición, opciones de mezcla, reglas de uso, consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es verano en el calendario. Esto significa que los picnics en la naturaleza están en pleno apogeo, que rara vez prescinden de los buenos shish kebabs. Y realmente, ¿qué podría ser mejor que un kebab jugoso y aromático con una copa de coñac en una cálida tarde de verano en compañía de familiares y amigos?

Shashlik es un plato que nos llegó de la cocina oriental. Tradicionalmente, está hecho de cordero. El cerdo es el más popular entre nosotros. Quizás debido a su disponibilidad y precio promedio. Además, bien cocinada, esta carne es muy jugosa, tierna y sorprendentemente sabrosa.

Tipos de condimentos para barbacoa

Echemos un vistazo más de cerca a los condimentos que se agregan a las brochetas de cerdo.

Cada chef tendrá varias recetas exclusivas para este aditivo, ya sea caseras o prestadas de chefs más experimentados. Pero siempre y en todas partes sigue siendo popular.una cierta selección de las mejores especias para un plato en particular. Por ejemplo, los conocedores utilizan distintas hierbas para cada tipo de carne.

Entonces, ¿cuáles son los mejores condimentos para las brochetas de cerdo?

Pimienta negra. Pimiento rojo

Spice es adecuado para cualquier plato de cerdo. Se utiliza en forma de guisantes (para marinar) y en estado molido.

Los indios peruanos usaban pimiento rojo en los rituales funerarios. Se creía que uno no podía prescindir de esta especia, yendo a otro mundo. Pero resultó que esta fruta divina tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano y también en este mundo. El pimiento rojo tiene un efecto rejuvenecedor y ayuda a deshacerse de los kilos de más. En una palabra, para una barbacoa en compañía de mujeres, es absolutamente necesario.

Albahaca

Traducido del latín: "hierba real". Esta planta curativa hace un excelente trabajo con varios virus y bacterias, y también alivia los dolores de cabeza. En India, se usa para ceremonias sagradas. Las diferentes variedades tienen diferentes olores, como limón, clavo o vainilla. Este último tipo, por supuesto, no es adecuado para la barbacoa. Pero un aroma ligero y un regusto ligeramente amargo a clavo de olor serán perfectos.

Cilantro

Planta muy aromática, mejor conocida como cilantro. Por lo general, todas sus partes se utilizan para sazonar: hojas, raíces, semillas. Para enumerar todas las propiedades beneficiosas de la planta, necesitará una guía de curación por separado. Las verduras son una constante ensaladas de verano "regulares" y platos de carne de la cocina caucásica. Pero como condimento para barbacoa necesitassemillas secas, que deben ser trituradas de antemano. Es recomendable hacer esto inmediatamente antes de usar, ya que los guisantes molidos caducan rápidamente y pierden su sabor picante inusual. El cilantro agrega un regusto brillante y un sabor a anís a la carne cocida.

Cúrcuma

Esta es una planta de la familia del jengibre. Para sazonar, solo necesita sus raíces, que deben secarse y molerse. El polvo así obtenido tiene un ligero sabor a quemado y un delicado aroma especiado. Las conocidas propiedades antiinflamatorias de la planta se utilizan activamente en la medicina oriental. Los japoneses incluso afirman que con la ayuda de la cúrcuma se pueden combatir las células cancerosas.

Enebro

Las bayas secas de esta planta se utilizan como condimento para la marinada de kebab de cerdo. Las propiedades medicinales del enebro son ampliamente conocidas: fortalece el sistema inmunológico, restaura la digestión y mejora el funcionamiento del sistema respiratorio.

Nuez moscada

Deliciosa y saludable especia. Hubo momentos en que esta nuez valía su peso en oro. Los sacerdotes indios incluso proclamaron al árbol mirístico como una creación sagrada, lo que lo convirtió en un participante habitual en los rituales religiosos. Los frutos del árbol son similares a los albaricoques, dentro de los cuales se encuentra la nuez. Se cree que si se consume diariamente una pequeña cantidad de esta nuez molida, tendrá un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, calmará el sistema nervioso y aliviará los dolores de cabeza. La fruta debe rallarse en un rallador fino y agregarse a la mezcla de condimentos para la barbacoa de cerdo. La especia tiene un sabor dulzón y ligeramente picante, siendo un condimento indispensable para la marinada.

Paprika

Esto es pimiento rojo molido. Según la variedad, puede ser dulzón o picante con un aroma característico. El sabor y el olor inusuales hicieron que el condimento fuera muy popular en todo el mundo. Además, esta planta tiene muchas propiedades útiles. Contiene una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos esenciales. Sería una tontería ignorar un producto tan valioso. Por lo tanto, siéntase libre de agregar paprika a nuestra mezcla.

Perejil

Una buena y antigua hierba que ha encontrado aplicación en las cocinas de todos los pueblos del mundo. Vale la pena incluir hojas de perejil picadas en la receta de condimento para brochetas de cerdo. Le dará a la carne un sabor brillante. Puedes usar tanto hierbas frescas como hierbas secas. Un hecho bien conocido habla de las propiedades beneficiosas de esta hierba: contiene más vitamina C que el limón. Si agrega perejil a sus comidas todos los días, entonces no puede preocuparse por la f alta de esta vitamina en el cuerpo.

Eneldo

Probablemente no haya especia más famosa en el mundo. El aroma del eneldo no se puede confundir con nada. Es rico en vitaminas, oligoelementos y aceites esenciales. Las hierbas frescas no se pueden cocinar. Es necesario espolvorearlo con un plato preparado. De esta forma, esta hierba es la más nutritiva y útil. Pero en estado congelado, también conserva perfectamente el sabor y el aroma. Las propiedades menos beneficiosas se encuentran en el eneldo seco. Sin embargo, en ausencia de hierbas frescas, es muy posible usarlo en condimentos para barbacoa.

Sal, azúcar y cebolla

Estos ingredientes no necesitan explicación. Hay que tener mucho cuidado con la sal y el azúcar. El sentido de la proporción y el muestreo constante serán útiles aquí. Pero es imposible estropear la barbacoa con cebolla. Se deben agregar anillos delgados de esta fragante verdura a la marinada. También puedes marinar la cebolla en jugo de limón para servirla con el platillo terminado. ¡Y qué ricas quedan las plumas de cebolla verde en un bocado con carne frita! ¡Te chuparás los dedos!

Ahora puedes comprar condimentos en cualquier supermercado. Esto le ahorrará correr innecesariamente en busca de componentes individuales, ahorrando tiempo y esfuerzo. Pero muchas especias en forma molida pierden rápidamente el brillo de su sabor. Por lo tanto, muy a menudo los chefs profesionales prefieren preparar las especias por su cuenta. Durante este proceso, puede tener en cuenta las preferencias personales, complementar la composición del condimento para kebab de cerdo con algo propio o, por el contrario, excluir un ingrediente que no le guste.

Cocinar aderezo para brochetas de cerdo con nuestras propias manos

• Vierta perejil seco, eneldo, cebolla verde y albahaca en un molinillo de café, licuadora o procesador de alimentos.
• Agregue las zanahorias secas y la raíz de perejil. La cantidad de cada producto es de 15 g o una cucharada.
• Agregue un poco de sal y un par de granos de pimienta negra.
• A continuación, agregue algunos guisantes de cilantro.
• Ahora añade una cucharadita de pimentón.
• Opcional, puedes poner cúrcuma y nuez moscada en polvo en la punta de un cuchillo.
• Pique todos los ingredientes durante 3-4 minutos. Espera hasta que ella licuadora asentará la suspensión, solo luego la abrirá.
• La mezcla se debe verter en una hoja de papel limpia, después de lo cual se puede considerar que el condimento está listo.

Es mejor guardarlo en un frasco limpio y seco con una tapa que cierre bien en un lugar fresco.

¿Qué otras especias se añaden a las brochetas de cerdo?

Hay muchas opciones. Cada chef tiene su propia composición secreta de especias en el condimento del kebab de cerdo.

La hoja de laurel más famosa y popular. La raíz de rábano picante fresca o seca también es excelente. Debe usarse con cuidado, ya que puede matar el aroma de otras especias. Algunos maestros del kebab añaden bayas de enebro, romero y comino.

El asunto es, como dicen, del maestro. En cualquier caso, lo principal es no exagerar y no ahogar el sabor de la carne. Intente cocinar condimentos de varias composiciones y, por experiencia, descubra qué vale la pena agregar y qué es mejor rechazar de inmediato.

Alternativamente, puede comprar una mezcla preparada de los mejores condimentos para brochetas de cerdo y agregarle lo que quiera. Por ejemplo, nuez moscada, que, por regla general, no se encuentra en la composición de la tienda.

Receta casera de condimentos de hierbas y verduras

Te sugerimos que seques una mezcla de hierbas y vegetales en casa, preparándolos para el invierno. Este condimento se puede usar para cualquier primer y segundo plato, si de repente no hubiera análogos frescos a mano. La mezcla puede formar la base para recetas de condimentos más complejas, como el condimento para barbacoa. tu con facilidadpuedes agregarle nuevos ingredientes.

• Lavar y pelar las cebollas y las zanahorias. Luego corte en anillos delgados (3 mm).
• El eneldo y el perejil se separan de los tallos (si la hierba es joven y los tallos son suaves, se puede dejar), lavar y secar.
• Coloque las verduras y las hierbas aromáticas en bandejas y séquelas en una secadora eléctrica según las instrucciones.
• Cuando termine el proceso de secado, ponga las verduras y especias preparadas en una licuadora, agregue un poco de sal y pimienta en grano. Muele la mezcla hasta que se formen pedazos pequeños.
• Guarde los condimentos en frascos de vidrio con tapas selladas. Los bancos primero deben esterilizarse y secarse bien. Los recipientes bien cerrados se pueden colocar en un gabinete. Si se cumplen todas las condiciones para un correcto almacenamiento, el condimento terminado conserva su sabor y aroma durante todo un año, hasta la próxima cosecha.

Los ingredientes también se pueden secar al aire libre si las condiciones lo permiten. Para hacer esto, deben colocarse en una rejilla y colocarse en un lugar sin luz solar directa.

Corte las cebollas y las zanahorias en aros finos. Las verduras deben picarse finamente.

Después del secado completo de estos productos, se envasan y almacenan según el principio descrito anteriormente.

Barbacoa marinada en salsa de soja

1. 3 kg de carne de cerdo lavar en agua fría, quitar el exceso de humedad con servilletas, cortar en trozos.
2. Combina 2 cucharaditas de condimento para brochetas de cerdo con media cucharada de sal.
3. 3 grandecortar las cebollas en aros.
4. Extienda la carne en un recipiente hondo, espolvoree cada capa con sal, aros de cebolla y añada la hoja de laurel.
5. Vierte la carne con salsa de soja (medio litro). Debes marinar durante al menos 6 horas, y las 12 son mejores. Cada hora, revuelve suavemente la carne, tratando de no romper los hermosos aros de cebolla.

Barbacoa marinada con champán

1. 2 kg de cerdo, lavado, secado y troceado.
2. Revuelva los trozos de carne con 2 cucharadas grandes de condimento para kebab.
3. Cortar la cebolla en aros y agregar a la carne. Mezclar todo suavemente.
4. A continuación, se debe verter la carne con una botella de champán, mezclar y cerrar con una tapa hermética para que no se evaporen las burbujas de gas.
5. Dejar macerar el kebab durante al menos 3 horas.

Salsa barbacoa con pasta de tomate

1. 150 g de pasta diluida en 1/2 taza de agua limpia. Poner al fuego y llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
2. En el tomate, agregue cebolla finamente picada, condimento para kebab de cerdo, sal al gusto. Poner la mezcla al fuego y hervir durante 3 minutos.

Pique unos dientes de ajo. Retire la salsa del fuego y revuelva bien después de agregar el ajo.

Salsa Tkemali

1. Vierta medio kilo de ciruelas frescas con agua, hierva y cocine durante 5 minutos.
2. Drene el agua en una taza (todavía será útil), retire los huesos. Pasar la pulpa de las ciruelas por un colador.
3. Un manojo de verduras (eneldo, perejil, cilantro) finamente picadas.
4. Medias cabezasmachaca el ajo en una prensa de ajo.
5. Pique 2 pimientos rojos muy finos.
6. A la masa de ciruelas le ponemos las verduras, el ajo, la pimienta, añadimos una cucharada grande de condimento para barbacoa de cerdo. Mezclar todo y sal si es necesario.
7. Añadir el agua en la que se hirvieron las ciruelas, llevando la composición a la consistencia deseada.
8. La salsa necesita hervir un poco y apagar.

Esperamos que esta breve excursión al mundo de las especias aromáticas y la deliciosa barbacoa te sea útil. Salga a la naturaleza lo antes posible para probar las sugerencias aquí.

¡Felices fiestas a todos!