Adobo para brochetas de cerdo: recetas y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Tradicionalmente, la carne marinada (cordero, cerdo, aves) se usa para la barbacoa. En condimentos especiales, se vuelve más suave y jugoso, lo que le permite cocinar un plato a la parrilla mucho más rápido y sin secar demasiado. La mayoría de las veces, la marinada está hecha de vinagre, cebolla y especias picantes. Sin embargo, también se pueden utilizar formulaciones de varios componentes que requieran una preparación especial. Este artículo ofrece los mejores adobos para brochetas de cerdo. Se preparan a base de mayonesa, kéfir, cerveza, jugo de tomate, agua mineral, kiwi e incluso té. La variedad de recetas presentadas le permitirá tomar la decisión correcta a favor de una u otra opción.

Marinado para brochetas de cerdo con vinagre y cebolla

La carne a la parrilla se cocina muy rápido. Si te pasas con las brasas, el kebab resulta seco y sin sabor. Y para acelerar al máximo el proceso de cocción, conviene marinar bien la carne. Además, se recomienda mantenerlo en especias durante más de una hora, pero al menos seis. Tradicionalmente, se acostumbra cocinar el adobo con vinagre y cebolla para la barbacoa de cerdo. paso a pasoel proceso de marinado de la carne es el siguiente:

1. Carne de cerdo (1 kg) cortada en trozos grandes.
2. Cantidad suficiente de cebolla (0,5 kg) picada en medio aros.
3. La mitad de la carne picada se coloca en el fondo de la sartén, luego los aros de cebolla. Las siguientes dos capas se repiten de manera similar.
4. Espolvorea aros de cebolla encima con Provence o cualquier otra hierba (1 cucharada).
5. En un recipiente aparte, prepare una marinada con agua (600 ml), vinagre (1 ½ cucharadas), pimienta negra (1 cucharadita), azúcar y sal (1 cucharada cada uno). Todo se mezcla bien hasta que los ingredientes secos se disuelven.
6. El contenido de la olla (carne de cerdo con cebolla) se vierte con la marinada cocida.
7. Se recomienda marinar la carne durante al menos 5 horas, pero es mejor dejarla en el frigorífico toda la noche.

Marinado para barbacoa sin vinagre con limón y cebolla

La siguiente receta es apta para los amantes del sabor picante en la carne. El hecho es que el limón se siente claramente no solo en la marinada para el kebab de cerdo, donde es uno de los ingredientes principales, sino también en el plato terminado. Pero la carne es tan tierna que vale la pena probarla aunque no te guste mucho este cítrico.

La receta de adobo para brochetas de cerdo con cebolla supone la siguiente secuencia de acciones:

1. La carne (1,5 kg) se lava bien con agua fría, se seca con una toalla de papel, se corta en trozos medianos y se dobla enbote.
2. Los medios aros de cebolla (4 piezas) se colocan encima del cerdo.
3. El contenido de la sartén se vierte con jugo de limón recién exprimido. La piel no se puede tirar, sino que se puede picar en trozos grandes y añadir a la carne.
4. Sala el cerdo con cebolla al gusto (2 cucharaditas), agrega la misma cantidad de azúcar, un poco de pimienta negra.
5. Cubra la cacerola con una tapa y déjela sobre la mesa durante 1 hora. Después de un tiempo, retire el kebab marinado en el refrigerador durante 10 horas. Si piensa asar la carne el mismo día, deje la olla a temperatura ambiente durante 4 horas.

Según una receta similar, puedes marinar deliciosas costillas de cerdo para cocinar al horno o a la parrilla.

Receta de adobo para shish kebab en mayonesa

Todo adulto ha marinado carne al menos una vez en su vida. Antes de freír a la parrilla oa la parrilla, debe “reposar” bien. Solo en este caso, el cerdo quedará suave y con un toque de especias que se usaron en la marinada. Las personas que se consideran profesionales en la cocina de kebabs suelen dar recomendaciones a los principiantes sobre la elección de la carne y cómo cortarla. Así que, para este plato, aconsejan comprar un cuello de cerdo, y solo como último recurso, puedes llevar un lomo, paletilla o jamón. Cortar la carne de cerdo en trozos grandes. Luego se forma una costra encima de la carne, y por dentro queda jugosa.

La marinada para las brochetas de cerdo también es importante. Se está preparando una deliciosa salsa en la que sujetar la carne antes de freírla.a base de mayonesa. La secuencia de acciones en este caso será la siguiente:

1. Carne de cerdo (2 kg) cortada en trozos gruesos y mezclada con medio aros de cebolla (10 uds.). De esta forma, la carne se deja en una cacerola sobre la mesa durante 1-2 horas, para que arranque el jugo.
2. Preparar un adobo a partir de 500 ml de mayonesa, sal y pimienta. Puede agregar otras especias picantes al gusto.
3. La carne con cebolla en una cacerola se mezcla con la marinada y se envía al refrigerador durante la noche.

Marinado para brochetas de cerdo sobre kéfir

La siguiente receta es perfecta para cocineros principiantes. En el proceso de cocinar barbacoa a la parrilla, no tiene que preocuparse por el hecho de que la carne se seque. El sabor también es bastante agradable y equilibrado. En la marinada de kéfir para barbacoa, la carne de cerdo, gracias a las bacterias del ácido láctico, se vuelve blanda y tierna.

Al comienzo de la cocción, la carne debe cortarse en trozos medianos. Luego se transfiere a un recipiente hondo y se combina con cebolla (2 piezas) y ajo (2 dientes), cortados en círculos. Se le agrega sal (1 cucharada), pimienta, varias ramitas de perejil o cilantro. La carne con especias se vierte con kéfir (500 ml). Un plato de shish kebab marinado se cubre con una película y se deja sobre la mesa durante 4-6 horas. Si planea freír la carne al día siguiente, luego de 2 horas debe esconderla en el refrigerador.

¿Cómo hacer un adobo de cerveza y mostaza?

La siguiente receta para muchas personas puede ser un verdadero descubrimiento. Comola base para la marinada se toma cerveza. Este ingrediente ayudará a ablandar la carne de cerdo, mientras que la mostaza infundirá a la carne un agradable aroma.

El proceso de cocción de las brochetas de cerdo marinadas en cerveza y mostaza consta de varios pasos:

1. Parte de la paleta (700 g) cortada en trozos y puesta en una sartén.
2. Luego agregue sal (1 cucharadita) y la misma cantidad de especias mezcladas en proporciones arbitrarias (orégano, cilantro, nuez moscada, jengibre molido, pimienta negra).
3. La carne se mezcla con especias y se vierte con cerveza ligera. Para 700 g de carne de cerdo, debes tomar 70 ml de una bebida espumosa.
4. Por último, se añade mostaza (1 cucharadita) y aros de cebolla a la marinada.
5. La carne de cerdo se vuelve a mezclar y se deja sobre la mesa durante 1-2 horas. Pero es mejor marinar la carne por la noche y freírla al día siguiente.

Brochetas de cerdo en agua mineral

Nadie rechazará definitivamente esa carne. Y si también cocina la mejor marinada para kebab de cerdo, entonces el plato definitivamente conquistará a todos sus invitados. No debe haber ninguna duda al respecto. La base de la marinada en esta receta es el agua mineral. Gracias a las burbujas de gas, las especias penetran profundamente en las fibras, ablandándolas. Este adobo para brochetas de cerdo se prepara de forma sencilla y rápida, pero al mismo tiempo permite conseguir la jugosidad del plato.

Primero que nada, debes lidiar con la carne. Para tal barbacoa, es mejor elegir un cuello de cerdo con pequeñas vetas de grasa o un lomo. Carne para barbacoa (3 kg)cortar en trozos grandes, poner en una cacerola y mezclar con cebollas (1 kg) y especias (sal, pimienta). Luego, el cerdo se vierte con 1 litro de agua mineral con gas. La carne debe estar completamente sumergida en líquido. En un lugar fresco o en el frigorífico, el kebab se marina durante al menos 12 horas.

Inmediatamente antes de freír, drene el agua y mezcle la carne con aceite vegetal (2 cucharadas).

Receta de adobo de barbacoa con salsa de soja

En el proceso de marinado de la carne, se recomienda agregar sal justo antes de freír. La salsa de soja tiene un sabor bastante específico. Si agrega todos los ingredientes de acuerdo con la receta a la vez a la marinada de kebab de cerdo, entonces el plato puede resultar salado. En general, marinar la carne en salsa de soja es bastante sencillo.

Primero hay que cortar el lomo de cerdo (1 kg) en trozos. Luego agregue salsa de soya (100 ml) y jugo de limón (2 cucharadas) a la misma sartén. Si lo desea, puede verter un poco de salsa de granada (2 cucharadas) para que la carne quede aún más suave. A continuación, se agregan a la carne condimentos para barbacoa y cebollas (2 piezas). De esta forma, la carne se marinará durante unas 6 horas. Antes de ensartar las brochetas, se debe probar el adobo y, si es necesario, agregar sal a la carne.

La mejor marinada para brochetas de cerdo con kiwi y cebolla

El siguiente plato tiene un secreto de cocina especial. El hecho es que se agrega kiwi a la marinada, que contiene sustancias especiales que descomponen las fibras de la carne lo más rápido posible. Cerdo para barbacoamarinar poco antes de freír a la parrilla, aproximadamente una hora. Si haces esto antes, la carne puede convertirse en un verdadero paté. La mejor opción es inmediatamente después de marinar pasar a encender las brasas en la parrilla.

Para preparar la marinada para brochetas de cerdo jugosas según esta receta, se recomienda cortar 4 kiwis en trozos pequeños, picar 3 cebollas, agregar sal (2 ½ cucharaditas) y especias (2 cucharaditas). Mezcle bien todos los ingredientes y agréguelos a la carne. Después de una hora, puedes empezar a freírlo.

Adobo de tomate a la barbacoa

A continuación hay otra receta de adobo de cerdo. Se prepara a base de jugo de tomate. Puedes hacer una marinada tan deliciosa para brochetas de cerdo en solo 10 minutos:

1. Para empezar, la carne (2 kg) se corta en trozos medianos para que sea conveniente ensartarlos en una brocheta.
2. Aros de cebolla (5-6 piezas), una mezcla de especias del Cáucaso (1,5 cucharadas) y sal al gusto se añaden a la carne de cerdo.
3. La carne se vierte con jugo de tomate (1,5 l) encima.
4. Todos los ingredientes se mezclan bien en una cacerola. En un lugar fresco, la carne de cerdo debe marinarse durante al menos 8 horas. Durante este tiempo, se recomienda mezclarlo un par de veces. Al día siguiente, puede comenzar a cocinar el plato de carne.

Jugosa barbacoa en marinada de té

La receta original de adobo para brochetas de cerdo atraerá a todos los amantes de lo exótico. Se prepara a base de hojas de té con la adición de especias. En escabechede esta forma la carne queda jugosa y muy sabrosa.

Para preparar la marinada, necesitarás hojas de té. Para hacer esto, se vierten 50 g de té negro seco con 500 ml de agua hirviendo. Antes de agregar a la carne, debe enfriarse y colarse con una gasa. Además, se agregan especias (hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica) y salsa tkemali (3 cucharadas) a la carne de cerdo cortada en trozos (1 kg). La carne debe ser salada. Las hojas de té se vierten al final, después de lo cual se mezclan todos los ingredientes. Después de unas horas, la barbacoa se puede freír.