2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En nuestro país, las hojas de espinaca no son tan famosas como, por ejemplo, en Francia. Los franceses consideran que este vegetal de hojas verdes es el "rey de los vegetales" y también una panícula para el estómago, y lo cultivan literalmente en todos los lugares donde pueden. En el artículo, consideraremos las propiedades beneficiosas de las espinacas, la composición, el contenido calórico y cómo se prepara este vegetal.
Antecedentes históricos
Inicialmente, la espinaca apareció en el Medio Oriente, probablemente en Persia. Hace muchos siglos, los árabes trajeron las espinacas a España. Luego aprendieron a cultivarlo y cocinarlo deliciosamente en otros países europeos. Tras el descubrimiento de América, la verdura verde también llegó a otras tierras.
Los residentes modernos de los Estados Unidos a menudo usan espinacas, que contienen muchas vitaminas, por lo que se ha convertido en una verdura de hoja popular en este país. Sin embargo, en Rusia no se considera un producto que a la gente le guste cocinar a menudo.
Descripción del producto
La espinaca es conocida en el mundo desde hace mucho tiempo. Una planta con hojas redondeadas de un hermoso color esmeralda pertenece a la familiabruma. La primera popularidad en los países europeos le trajo una caricatura sobre el marinero Popeye. El personaje principal, comiendo un tarro de espinacas, recibió una fuerza tremenda y superó todo tipo de problemas.
Dependiendo de la variedad, las hojas pueden ser oblongas, ovoides e incluso triangulares en forma de lanza. La superficie puede estar rugosa o lisa.
¿Cómo elegir y almacenar correctamente?
Al comprar espinacas, asegúrese de prestar atención a la frescura de un producto natural. Las hojas de color verde brillante deben ser resistentes, emiten un crujido específico cuando se presionan. La presencia de manchas claras u oscuras, puntas secas o zonas dañadas en los tallos son los principales signos de deterioro vegetal. También debe negarse a comprar si las hojas se han marchitado y se han vuelto demasiado blandas. En este caso, la cantidad de nutrientes en la composición de las espinacas se reduce significativamente.
Probablemente no todos saben que las espinacas no se almacenan por mucho tiempo. Por lo tanto, no debe comprarse en grandes cantidades. Las hojas deben colocarse en un recipiente con agua fría y enviarse al refrigerador. Recuerda que el tiempo óptimo de almacenamiento de las espinacas no es más de dos días. También puedes envolver las hojas frescas en bolsas de plástico.
No es necesario enjuagar la planta con agua antes del almacenamiento. Cada día, las espinacas contienen cada vez menos vitaminas. Se permite congelar una verdura de hoja. En esta situación, la duración del almacenamiento aumenta significativamente, hasta dos meses.
Temporada
Es mejor cortar una verdura joven desde finales de abril hasta julio. exactamente enDurante este período, las espinacas contienen la cantidad máxima de nutrientes. En otros momentos, puedes comprarlo congelado en tiendas de comestibles o supermercados.
Propiedades útiles y calorías
El beneficio de una verdura de hoja verde es la presencia de una gran cantidad de minerales y vitaminas que una persona necesita literalmente a cualquier edad. Con el uso sistemático de las espinacas se puede mejorar el funcionamiento del sistema nervioso. Las personas cuya dieta incluye este producto no saben qué son los trastornos del sueño, el estrés, la depresión y la fatiga. Es útil incluir una verdura en tu dieta si te diagnostican diabetes, hipertensión o anemia.
En química. La composición de las espinacas incluye una proteína que reduce la probabilidad de desarrollar ceguera, y esta proteína también mejora el funcionamiento general de los órganos y sistemas internos. Debido a la presencia de hierro, una verdura de hoja será útil para personas con enfermedades de la sangre y anemia. La rica composición mineral de las espinacas mejora el proceso de hematopoyesis y las propiedades de la sangre. Por ello, se recomienda incluirlo en la dieta.
La composición de vitaminas y oligoelementos de las espinacas aporta una serie de propiedades:
- La vitamina K es esencial para fortalecer los huesos.
- El retinol es bueno para la visión y también produce colágeno importante para la salud de la piel.
- El ácido ascórbico participa en muchos procesos metabólicos, aumenta las propiedades protectoras del cuerpo.
- La vitamina E ha recibido el nombre de "vitamina de la belleza" por muchos médicos, ya que está directamente involucrada enregeneración de tejidos y mejora la nutrición celular.
- Las vitaminas B aumentan la regeneración de las células del tejido muscular, lo cual es importante para los atletas. También normalizan la actividad del sistema nervioso central, mejoran el funcionamiento del músculo cardíaco y restablecen la función reproductiva.
- La vitamina H participa activamente en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es importante para las personas con diabetes.
La composición química de las espinacas incluye clorofila, por lo que la verdura de hoja se utiliza como prevención de infartos y cáncer. Las verduras contienen una gran cantidad de cobre, lo que aumenta las funciones protectoras del organismo frente a la exposición a los rayos ultravioleta.
Composición química y valor nutricional de las espinacas (en 100 gramos):
- Proteínas - 2,9 g (3,09%).
- Grasas: 0,3 g (0,43 %).
- Carbohidratos: 2 g (1,4 %).
- Fibra dietética - 1,3 g (6,5%).
- Agua - 92g (3,3%).
Y también contiene potasio, que tiene un efecto positivo en la actividad de los órganos del sistema cardiovascular. Además, ayuda a eliminar el exceso de líquido, lo que ayuda a eliminar rápidamente las bolsas e incluso la celulitis.
Tenga en cuenta que la planta contiene luteína, el antioxidante más potente que combate eficazmente el envejecimiento. Los médicos recomiendan incluir espinacas en su dieta mientras se recupera de una cirugía o después de una enfermedad grave.
Uso en cosmetología
Desde la antigüedad, las mascarillas a base de espinacas se han utilizado para tonificar,hidratación, mejora de la elasticidad y limpieza de la piel. En base a este producto se elaboran varios tónicos y lociones.
Caracterizado por espinacas y acción blanqueadora. Para preparar la máscara, tome un vegetal joven fresco, kéfir, acedera, todo 1 cucharada. cuchara. Moler las hierbas en una licuadora hasta que quede suave. Aplique la masa resultante sobre la piel de la cara y el cuello durante 15-20 minutos, luego enjuague con leche tibia.
Calorías de la espinaca
La espinaca es un alimento bajo en calorías. Las espinacas contienen solo 22 kcal por cada 100 gramos. Por lo tanto, puede ser consumido por personas con sobrepeso.
Contraindicaciones
Hay mucho ácido oxálico en el vegetal, por lo que es necesario reducir su consumo en niños pequeños, personas que sufren de cálculos renales, gota, enfermedades de la vesícula biliar y el hígado. Es importante recordar que durante la cocción este ácido se neutraliza mediante la adición de nata y leche, y en las hojas frescas de espinaca se minimiza su efecto negativo.
Los médicos no recomiendan comer platos con espinacas en grandes cantidades para problemas con el metabolismo agua-sal y para personas con problemas de coagulación de la sangre, y también para aquellos que están en tratamiento farmacológico a base de anticoagulantes. Los platos con espinacas y disfunción tiroidea son perjudiciales.
Tratamiento
La planta es ampliamente utilizada en la medicina popular para curar muchas enfermedades. La verdura de hoja se caracteriza por su acción antiinflamatoria. La espinaca se usa como diurético y laxante. Gracias a los microelementos en la composición de las espinacas, no solo las hojas, sino también los cultivos de raíces, así como las semillas, se utilizan en la medicina popular. Las infusiones y decocciones están enfocadas al tratamiento de enfermedades de la sangre, pulmones y solución de problemas del tracto digestivo. La verdura de hoja ayuda a aliviar la hipertensión, las hemorroides, el estreñimiento y reduce los niveles de azúcar en la sangre.
Uso para cocinar
La verdura también se llama el "señor de la vegetación", se usa en varias cocinas del mundo. Se presta bien al tratamiento térmico, por lo que las espinacas se pueden guisar con agua caliente, guisar y hornear. Se pone en una variedad de platos, por ejemplo, en ensaladas, primeros platos y guarniciones. A base de la verdura se preparan deliciosas salsas, y también se utiliza como condimento. A muchas personas les encanta usar espinacas como aderezo para pasteles.
Vegetales de hoja verde muy bien combinados con tocino, tomates, queso y varios frutos secos. Además, el jugo de espinacas se considera el tinte natural más fuerte, que se usa activamente durante la producción de helados.
Por supuesto, las hojas frescas de espinaca de color verde brillante son mucho más saludables que las hervidas, porque las verduras tiernas que se agregan a las ensaladas aumentan significativamente el valor nutricional de los platos. Una verdura hervida se puede introducir en la dieta de quienes padecen dolores lumbares, porque ayuda a eliminarlos.
¿Cómo cocinar?
La espinaca tiene muchas propiedades gustativas valiosas. Sin embargo, lo principal por lo que los expertos culinarios aprecian la verdura de hoja es un fuerte color esmeralda que no se desvanece.incluso después del tratamiento térmico.
Es interesante que al hervir espinacas, no se vierte líquido en la sartén. Las verduras frescas se lavan bien, se trocean y se colocan en una cacerola con tapa sin agua. Mantenga esta masa al fuego solo unos minutos, revolviéndola varias veces. Luego drene el agua liberada, exprima las espinacas a través de un colador fino. La verdura va bien con nuez moscada, tocino, nata, queso, piñones, tomates y garbanzos.
Espinacas para bajar de peso
La verdura es baja en calorías y alta en nutrientes, por lo que puede ser un excelente producto para quienes desean perder peso sin comprometer la salud. Por ejemplo, una ligera y deliciosa cazuela de espinacas y fideos te ayudará a adelgazar.
El sabor de las verduras saludables es casi neutro y se puede agregar literalmente a todos los platos. Si lo amasa junto con masa, puré de papas, postres, los productos de harina y el puré de papas obtendrán un hermoso color verdoso. Si agrega espinacas a las chuletas de carne, se volverán jugosas, la comida se absorberá mucho más rápido y la tortilla de huevo será atractiva y brillante. El requesón fresco mezclado con hojas tiernas de espinacas es bueno para el desayuno. Este plato nutre con vitaminas y energía para todo el día.
Es importante recordar que los platos que contienen una verdura no deben almacenarse durante más de un día. Esto se debe a que en las espinacas comienzan a producirse sales de ácido nitroso, que se consideran venenosas y pueden contribuir a una intoxicación grave.
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