2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los amantes de lo salado siempre han estado interesados en la ciencia de la "cocina". El pescado en términos de popularidad en la cocina ocupa el segundo lugar de honor después de la carne. Conozcamos los platos gourmet de bagre.
El bagre es un pez valioso. Su carne es tierna, nutritiva, sin escamas y con un mínimo de huesos, solo una columna vertebral y costillas. Es esta cualidad la que hizo que el pescado fuera "real", muchos chefs incluso lo comparan con filetes de animales. Para la cocina se valoran especialmente los ejemplares de tamaño medio, ya que la carne de los pescados grandes es más dura y grasosa. "Se derrite en la boca": así es como puede caracterizar con mayor precisión las características de sabor de cualquier plato de somyatina, ya sea sopa de pescado, albóndigas o shish kebab. Para la preparación de muchos de ellos, se acostumbra marinar el pescado: en salmuera antes de freírlo, o en especias y jugo de limón para un tentempié picante frío. Le sugerimos que cocine platos de pescado con fotos e instrucciones: una receta festiva - brochetas de bagre y todos los días - pescado frito.
Receta original - Brochetas de bagre
Este es el plato de pescado más exquisito. Tratarcocínelo al menos una vez, y no se sentirá decepcionado si elige bagre en lugar de cerdo o cordero. Al marinar pescado, es mejor deshacerse del vinagre y usar jugo de limón, pero con moderación, ya que la acidez puede alterar mucho el sabor.
Productos requeridos:
- filete de bagre;
- pimiento;
- cebolla roja;
- albahaca seca;
- ajo;
- pimienta roja molida;
- sal;
- limones;
- condimento para pescado;
- aceite de oliva;
- brochetas de madera.
1. Corte el filete de bagre en trozos medianos para que sea conveniente ensartarlos en brochetas.
2. Pelar y cortar la cebolla roja y el pimiento morrón aproximadamente del tamaño de los filetes cocidos.
3. Mezcle el pescado y las verduras con los condimentos, el ajo picado, el aceite de oliva y la sal. Dejar reposar 10-15 min. en el refrigerador.
4. Exprima el jugo de 1-2 limones y viértalos sobre el filete con verduras. Marinar el pescado durante 25-30 minutos.
5. Remojar por adelantado durante 15-20 minutos. antes de cocinar, brochetas en agua tibia.
6. Prepare brochetas para freír. Para ello, ensartar el filete marinado en brochetas, alternando pescado y verduras.
7. Extienda el papel de aluminio en una bandeja para hornear, luego coloque el pescado y las verduras sobre él. Rociar ligeramente con aceite de oliva por encima.
8. Coloque el plato para hornear en un horno precalentado a 250 grados. Después de 25-30 minutos, el pescado está listo.
La guarnición puede ser puré de patatas o espaguetis hervidos.
Bagre frito
Este plato puede considerarse más fácil de preparar que la barbacoa, pero no tiene un sabor muy inferior.
Necesitarás: bagre cortado en porciones, sal y especias para encurtir, harina para empanar y aceite vegetal para freír.
Prepara una solución donde marinarás el pescado antes de freírlo. Disuelva las especias y la sal (2 cucharadas) en agua (1 l), coloque el pescado durante 30-40 minutos. Luego doble en un colador para cristalizar completamente el agua. En una sartén con aceite caliente, sofreír los trozos de pescado, previamente rebozados con harina, por ambos lados.
Siguiendo estas recetas, puedes probar a cocinar platos a partir de otros tipos de pescados de río, como la lucioperca o la perca, eligiendo pescados de gran tamaño. ¡Prueba, atrévete y triunfarás!
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