Cerdo al horno: ingredientes y forma de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La gente sabía mucho sobre comida hace muchos siglos. Con motivo de la gran celebración, se intentaron preparar los platos más deliciosos y exquisitos. Quizás es por eso que un cerdo asado a menudo estaba en la mesa festiva de los reyes. Para apreciar este plato, es necesario saber cocinarlo correctamente.

La opción más natural

Cuando se publicaron los primeros libros de cocina, no había hornos ni microondas. Entonces, el cerdo asado solo podía cocinarse de la manera más antigua.

Para hacer esto, usaron un pincho y un fuego abierto. Hoy en día, esta opción se utiliza durante un picnic. De los productos, necesitará la carcasa del animal en sí, sal con especias o una marinada preparada previamente. Todas las acciones deben realizarse de manera clara y oportuna:

1. Primero, debes hacer un fuego y dejar que la leña se apague.
2. Antes de hornear, la carcasa debe estar preparada. Esto es fácil de hacer de dos maneras. Primero, marinar. En segundo lugar, frote con sal y condimentos.
3. Luego tome el cadáver preparado y póngalo en una brocheta. Debes comenzar con la cola. La varilla debepasar cerca del lomo para que el cerdo no gire.
4. Coloque la brocheta con el cerdo en el soporte y no olvide girarla periódicamente. De lo contrario, se puede formar una burbuja en la piel que, al reventar, estropeará el aspecto del plato.

Se considera que un cerdo asado está listo cuando el cuchillo atraviesa fácilmente la carne hasta los huesos y no sale sangre por el orificio resultante.

Carne sin lujos

Los platos de carne cocinados en un horno ruso son muy sabrosos. En los pueblos, las azafatas hacían precisamente esto:

1. Antes de comenzar a trabajar, el cadáver tenía que ser espolvoreado con harina y chamuscado para que no quedaran cerdas.
2. Después de esto, el cerdo debe limpiarse, liberarse del interior y marinarse durante 5-6 horas. Como salmuera, es adecuada una solución que incluya sal, vinagre, pimienta, laurel, especias, así como ajo o cebolla.
3. Luego, el cadáver debe colocarse sobre una lámina de metal. Hoy en día hay una sartén para esto. Desde arriba, es mejor cubrir la piel con aceite vegetal y envolver las orejas y el lechón con papel de aluminio.
4. El proceso de cocción dura al menos 3 horas. Durante este tiempo, es necesario monitorear constantemente el estado de la capa superior, regándola con el jugo que sobresale.

El cerdo al horno es muy tierno y fragante. Antes de servir, se puede decorar con hierbas frescas, verduras o frutas. Cualquiera de estas opciones tendrá éxito.

Cocinas de diferentes países

Curiosamente, en la capital de Filipinas, un cerdo asado entero se consideraplato de autor y casi nacional. Se sirve en todos los cafés y restaurantes. Incluso hay un barrio separado en la ciudad donde se prepara esa carne en grandes cantidades. Se puede pedir a través de la tienda, que se encuentra en la parte trasera de la institución. El asado se hace en un asador.

Se utilizan principalmente canales de animales que pesan entre 5 y 10 kilogramos. Primero, se limpian y se lavan bien. La carne debe estar limpia. Después de eso, frote generosamente con una mezcla de pimienta molida, sal marina y ajo. La combinación de productos es bastante buena. Luego, el cadáver se pone en un asador y se asa durante varias horas sobre brasas. El proceso es supervisado por un trabajador especial que rota periódicamente los pinchos. La carne es muy suave y la corteza es de colores brillantes y crujiente. En Manila, este plato se llama "lechón". Todo turista considera su deber probarlo.

¿Cómo lidiar con lechones?

Por regla general, un lechón que no tiene más de dos meses se considera lechero. En este momento, todavía bebe la leche de su madre, por lo que su carne es jugosa y muy tierna. Suele tener un olor específico que no gusta a todo el mundo. El lechón huele a leche, por eso se llama así. El cochinillo al horno es una auténtica delicia.

Sin embargo, no es nada difícil prepararlo. Es cierto que necesitará muchos ingredientes diferentes. Para una canal que pesa 2,5 kilogramos: 2 cucharadassalsa de soja, mostaza de grano y vinagre balsámico, ½ taza de vino tinto, un manojo de apio, 140 g de aceite vegetal, 1 cucharadita de pimienta en grano y pimentón, un poco de sal y mantequilla, así como una pizca de canela, nuez moscada y albahaca seca

Después de ensamblar todos los productos, comienza el proceso principal:

1. Primero, el cadáver debe lavarse, secarse con una toalla y luego pincharse desde el interior con un cuchillo afilado en varios lugares.
2. Preparar la marinada con el resto de ingredientes. Hay que empezar con los ingredientes sólidos (nuez, pimienta, canela y pimentón), frotándolos con un mazo en un mortero.
3. Cubre el cerdo por todos lados con la mezcla preparada.
4. Para mantener el cuerpo en forma, puede insertar una botella normal envuelta en papel de aluminio en el interior. Ahora puedes ponerlo en una bandeja para hornear y dejar marinar durante 40 minutos.
5. Después de esto, el cerdo debe ser enviado al horno u horno.

Estará listo en una hora y media.

cerdito georgiano

En Oriente, la carne se trata con gran respeto. La preparación de tal plato es un verdadero ritual. Por ejemplo, los chefs georgianos experimentados conocen muchas recetas interesantes.

Pueden decirte cómo hornear un cerdo en el horno. Para hacer esto, solo necesita un cadáver que pese hasta cinco kilogramos, 60 gramos de mantequilla y 5 cucharadas de adjika.

No hay nada inusual en esta receta:

1. En primer lugar, debes moler el aceite con adjika hasta que espese,lo más homogéneo posible.
2. Frote la carcasa lavada y seca con la mezcla preparada, y luego colóquela en una bandeja para hornear y póngala en el horno, que ya ha sido precalentado a 190-200 grados.
3. Durante la cocción, el producto se debe verter constantemente con jugo, que se escurre sobre la bandeja. La preparación se puede determinar con una aguja larga. Solo necesitas perforar el cerdo en el área del hombro, donde la capa de carne es más gruesa. Debe salir jugo del agujero, no sangre.

Ahora el cerdo terminado se puede sacar y transferir a un plato. Para que los invitados se sientan más cómodos, la carne se puede cortar en porciones.

Receta para todos los días

Para uso doméstico, puede ofrecer una receta de cerdo asado con carne picada. Este método es muy práctico, ya que hay poca carne en el propio cerdo.

Para cocinar necesitará una carcasa que pese un poco más de un kilo y medio, 35 g de girasol y 50 g de aceite animal, ½ kilo de trigo sarraceno, una cucharada de harina, 100 g de miel y un poco de arándano.

Método de cocción:

1. Enjuague el cerdo con agua y luego sumérjalo en agua hirviendo para eliminar fácilmente los pelos.
2. Después de eso, chamuscar, espolvorear con harina y luego lavar para limpiar.
3. Quita todos los huesos (excepto las piernas y la cabeza).
4. Cocine la carne picada. Para hacer esto, agregue sal y el interior de un cerdo frito con cebolla a la papilla hervida de trigo sarraceno.
5. Rellenar el interior de la carcasa con la mezcla preparada y luego coser la incisiónhilo grueso.
6. Cubra la pieza de trabajo con vegetales y luego con mantequilla.
7. Después de eso, colóquelo con cuidado en una bandeja para hornear y póngalo en el horno durante 1,5 horas.
8. Voltea el cerdo por el otro lado y déjalo por una hora más. El lechón y las orejas deben cubrirse con papel aluminio.
9. Haga una pequeña incisión en la parte posterior del producto terminado para liberar el vapor.
10. Como salsa, preparar una mezcla de arándanos, miel y harina. Para ello se debe hervir a fuego lento hasta que espese.

Este plato quedará muy bonito en la mesa.

Ayuda con la fotografía

La primera vez que se cocina siempre es difícil. ¿Qué debe hacer la anfitriona si no sabe cómo se hace un lechón asado? La foto en este caso ayudará a controlar el trabajo en cada etapa.

Primero debes abastecerte de comestibles. Necesitarás un cerdo de 5 kg, pimienta, ajo, sal y nata agria (o nata).

Ahora puedes empezar a trabajar:

1. A partir de ajo rallado, sal y pimienta, prepare una mezcla que frote la canal de cerdo lavada por todos lados.
2. Después de eso, cúbralo bien con crema agria en el exterior.
3. Poner el producto en una placa de horno engrasada o en un molde.
4. Enviar al horno por un par de horas. Es posible que se necesite más tiempo. La preparación se determina mejor haciendo un pequeño pinchazo. Asegúrese de recordar cerrar los oídos y la nariz.

El arroz hervido o las verduras en cualquier forma son adecuados para este plato. Si lo desea, el propio cerdo se puede decorar,usando mayonesa, hierbas y vegetales frescos para esto.