2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Pikuli son verduras en escabeche que se cortan en trozos pequeños iguales. A menudo se utilizan como aperitivo o para servir platos de carne y pescado. La composición de los encurtidos puede ser muy diversa: el surtido incluye maíz, coliflor, pepinos, tomates, pimientos picantes, manzanas pequeñas y otras frutas y verduras. Ofrecemos varias formas de conservación.
Encurtidos picantes (receta con foto)
Para preparar verduras variadas necesitarás:
- tomates verdes pequeños - 10 piezas;
- tomates rojos pequeños - 10 piezas;
- col tierna de 300 gramos;
- remolachas medianas - 1 pieza;
- zanahorias tiernas (medianas) - 2 piezas;
- cebollas pequeñas - 5 piezas;
- ajitos tiernos - 1 cabeza;
- pimienta picante - 1 pieza;
- unas ramitas de perejil.
Para el adobo (indicado por litro de agua):
- sal de mesa - 2 cucharadas (llena, de mesa);
- azúcar granulada - 2 cucharadas(completo, tabla);
- un tercio de un vaso de vinagre al 6%;
- sombrillas de eneldo, lavrushka, brotes de clavo, guisantes de pimienta de Jamaica.
Tecnología
1 paso
¿Cómo cocinar pepinillos? La receta recomienda comenzar con la preparación de las verduras. Todos los ingredientes deben lavarse. Repollo (puede tomar rojo) cortado en cubos (aproximadamente 5x5 cm), zanahorias y remolachas, en círculos delgados. Deja los pimientos y las cebollas enteros. Picar finamente las verduras.
2 paso
Extienda las verduras picadas en frascos de un litro, envíe tomates pequeños allí. Prepare la marinada con los ingredientes indicados. Se pone al fuego y se deja hervir durante 10 minutos, antes de retirar del fuego se vierte el vinagre y se recoge el perejil. Vierta los pepinillos. La receta requiere almacenar frascos abiertos durante una semana. Durante este tiempo, comenzará el proceso de fermentación. A medida que el líquido disminuya, agregue salmuera fría a los recipientes.
3 paso
Después del tiempo especificado, cierre los encurtidos terminados con tapas de plástico y colóquelos en el frío. Has hecho un gran aperitivo que se puede servir con bebidas alcohólicas fuertes.
Receta de encurtidos marinados
El plato de verduras requiere los siguientes elementos:
- calabacín pequeño joven de 2 kg;
- cebolla pequeña de 200 gramos;
- dientes de ajo - 10 piezas;
- pepinillos pepinillos de 200 gramos;
- tomates pequeños (las cerezas son las mejores) con un peso de 200gramo;
- coliflor de 200 gramos;
- ciruelas maduras de 200 gramos;
- litro de agua;
- una tercera taza (50 gramos) de sal;
- media taza (100 gramos) de azúcar;
- 50 ml de vinagre de frutas (por ejemplo, manzana);
- verduras de su elección.
Tecnología
¿Cómo cocinar encurtidos? La receta para encurtir verduras requiere que primero prepares la marinada. Para hacer esto, coloque azúcar, sal en agua. Hervir el líquido durante un par de minutos, agregar vinagre. Desmonte el repollo en partes (según las inflorescencias). Retire los huesos de las ciruelas. Blanquee las verduras y las ciruelas durante un par de minutos y luego enfríe inmediatamente en agua. Arregle los ingredientes preparados, las verduras en frascos. Vierta la marinada (caliente). Pasteurice los recipientes, luego ciérrelos con tapas de metal. Tienes unos encurtidos en escabeche maravillosos. La receta de este plato es especialmente popular en Inglaterra. Las verduras pequeñas son valoradas por su sabor salado y sus beneficios para la salud. Los encurtidos van bien con carnes y aves.
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