Verduras en escabeche: receta y recomendaciones. Verduras variadas marinadas para el invierno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las verduras marinadas se preparan tradicionalmente en otoño y al final del verano. En invierno, los espacios en blanco se usan como refrigerios, y también se preparan ensaladas y primeros platos a partir de ellos. En este artículo te contamos en detalle cómo encurtir las verduras para que queden sabrosas y conserven sus propiedades beneficiosas.

Remolachas marinadas con col y zanahorias

Las verduras preparadas se pueden usar como aderezo para borscht y como ensalada, si se escurre la marinada del frasco y se sazona con una variedad de aceite vegetal. ¿Cómo cocinar deliciosas verduras en escabeche? Lee la receta a continuación:

• Pela dos zanahorias y una remolacha grande. Rallar las verduras para las zanahorias coreanas.
• Un kilo y medio de repollo, dividirlo en hojas y luego cortarlo en cuadrados.
• Toma un frasco limpio y coloca las verduras en capas en cualquier orden.
• Después de eso, puede proceder a la preparación de la marinada. Para hacer esto, vierta un litro de agua en una cacerola, agregue dos cucharadas de sal y medio vaso de azúcar. Lleva líquido ahirviendo.
• Apaga el fuego y vierte 150 ml de vinagre en la marinada.
• Vierta agua en un frasco y luego agregue dos cucharadas de aceite vegetal.

Cubra las verduras con una tapa esterilizada y envuélvalas en ropa abrigada. Cuando el frasco esté frío, guárdelo.

Verduras marinadas para el invierno

Aquí hay una receta simple de vegetales mixtos. Para prepararlo necesitamos los siguientes productos:

• Coliflor - medio tenedor.
• Zanahorias - tres piezas.
• Tallos de apio - dos piezas.
• Rábanos - una red de piezas.
• Cebolla azul - media cabeza.
• Pimienta búlgara - uno.
• Ajo - cuatro dientes.
• Pimienta picante - una pieza.
• Orégano seco - dos cucharaditas.
• Tomillo seco - una cucharadita.
• Granos de pimienta - dos cucharaditas.
• Vinagre blanco - tres vasos (del 5 al 9%).
• Agua - un vaso.
• Azúcar - tres cucharadas.
• Sal - una cucharada.
• Hoja de laurel - dos piezas.

Las verduras marinadas para el invierno se preparan de la siguiente manera:

• Prepare las verduras para procesarlas: lávelas y pélelas. Cortar los pimientos picantes, los rábanos y las zanahorias en rodajas finas. Corte los espacios en blanco restantes en cubos pequeños.
• Divida las verduras preparadas en dos partes iguales y colóquelas en frascos de un litro en orden aleatorio.
• Cúbralos con hierbas y pimienta de Jamaica encima.
• Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal. Llevar el líquido a ebullición.
• Pon una hoja de laurel en cada frasco y luego rellénalos con la marinada.
• Espere a que el líquido se enfríe, luego cubra las verduras con tapas limpias.

Guarda surtido en el refrigerador o en cualquier lugar fresco y oscuro. La merienda lista se puede degustar en unos días.

Verduras variadas en escabeche

Cocina nuestra receta de un original aperitivo de verduras de temporada. Esta vez necesitaremos los siguientes productos:

• Repollo blanco - una o dos cabezas pequeñas.
• Zanahorias - un kilogramo.
• Habichuelas - un kilogramo.
• Pepino - un kilogramo.
• Tomate - un kilogramo.
• Pimienta búlgara - un kilogramo.
• Cebolla - 500 gramos.
• Ajo - 100 gramos.
• Verduras - al gusto.
• Sal - 150 gramos.
• Agua - cinco litros.
• Pimienta negra en grano - 20-30 piezas.
• Hoja de laurel - cinco piezas.

Preparar verduras encurtidas variadas es muy fácil:

• Vierta agua en una cacerola, agregue especias, sal, pimienta, hierbas picadas y laurel.
• Prepara la comida. Hervir los frijoles y las zanahorias peladas casi hasta que estén completamente cocidas, cortar la cebolla en rodajas y sumergir en agua hirviendo. Cortar los pepinos por la mitad, cortar el pimiento en rodajas y hervir ligeramente, cortar el repollo en trozos y mantener en agua hirviendo durante dos minutos. Cortar el ajo en rodajas finas.
• Pon las verduras en la olla (excepto el repolloy frijoles) marinarlos y dejarlos solos por dos días.
• Coloca las verduras en capas, alternándolas y cambiando el repollo y los frijoles.

Vierta la misma solución en los platos, pasteurícelos y luego cierre los surtidos con tapas esterilizadas.

Calabacín marinado con tomates

El aperitivo original tarda aproximadamente una hora en prepararse. ¿Qué ingredientes se necesitarán esta vez? Recomendamos abastecerse:

• Patissons - dos piezas.
• Juegos de cebolla - cinco piezas.
• Tomates: cuatro o cinco.
• Granos de pimienta - cinco piezas.
• Zanahorias - uno.
• Vinagre de mesa - cucharadita.
• Sal: una cucharada y media.
• Ajo - cuatro dientes.

La variedad de verduras marinadas para el invierno se prepara así:

• Lavar la calabaza y cortar al azar.
• Haz una salmuera con agua, azúcar, sal y especias. Hervir durante cinco minutos.
• Coloque las verduras en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellas. Después de cinco minutos, drene el agua y reemplácela con salmuera caliente con una cucharada de vinagre.

Los bancos se enrollan y dan la vuelta. Manténgalos así hasta que estén completamente fríos.

Variedad para el invierno

Te ofrecemos otra variante de surtido de verduras. Para él necesitarás:

• Pepinos - 500 gramos.
• Tomates - 500 gramos.
• Cebolla - dos piezas.
• Ajo - seis dientes.
• Granos de pimienta - 10-12 piezas.
• Hoja de laurel - tres piezas.
• Pimiento picante - dos piezas.
• Azúcar - dos cucharadas.
• Sal: una cucharada y media.
• Vinagre - dos cucharaditas.
• Cilantro - medio manojo.

Y cocinaremos verduras en escabeche así:

• Lavar los frascos de dos litros y poner pimientos picantes y cebollas cortadas en aros en el fondo de cada uno. Luego agregue los granos de pimienta, el cilantro, la hoja de laurel y los dientes de ajo.
• Enjuague los pepinos, córteles las puntas y póngalos en tarros.
• Lavar los tomates, perforarlos con un palillo en varios lugares y luego enviarlos también a los frascos.
• Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas durante media hora. A continuación, se debe drenar el agua y repetir la última operación.
• Después de eso, vierta una cucharada de vinagre y una marinada hecha con agua, sal y azúcar en cada frasco.

Enrolle los frascos y envíelos a un lugar fresco.

Verduras marinadas con berenjena

Este plato de verduras en escabeche de invierno tiene un sabor original y es ideal para ensaladas saladas. Abastécete de los siguientes artículos:

• Berenjena - tres kilogramos.
• Repollo blanco - 500 gramos.
• Zanahoria - 500 gramos.
• Pimienta búlgara - tres piezas.
• Ajo - 100 gramos.
• Aceite vegetal - 250 ml.
• Vinagre 6% - 100 ml.
• Azúcar - 100 gramos.
• Sal: una cucharadita y media.
• Verduras frescas - 40 gramos.

Receta:

• BerenjenaLimpiar y cortar en tiras. Hervirlas en agua con sal durante un par de minutos.
• Rallar las zanahorias, picar la col, cortar el pimiento en rodajas finas, picar las verduras y el ajo al azar.
• Combina los alimentos preparados en una cacerola, agrégales sal, pimienta, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Mezclar los ingredientes y refrigerar por un par de días.

Coloque las verduras en frascos, cubra con tapas, esterilice y luego enrolle.

Conclusión

Las verduras marinadas son deliciosas y saludables. Contienen vitaminas y microelementos, de los que tanto nos f altan en invierno y primavera. Por eso, lee atentamente nuestras recetas y elige las que más te gusten. Prepare un plato delicioso para usted y su familia.