Licor francés "Chartreuse": descripción, receta y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El licor Chartreuse a menudo se denomina extracto de longevidad francés. Su historia comenzó durante la búsqueda del elixir de la salud por parte de los alquimistas. El sabor de esta bebida es a la vez dulce, especiado y especiado. Tiene un regusto herbáceo potente. El licor fue producido hace más de tres siglos por monjes cartujos en uno de los monasterios ubicados cerca de Grenoble. Más de 130 plantas se sumergen en un líquido de vino fuerte, que posteriormente se infunden durante cinco años.

Historia

La aparición del famoso licor está cubierta por muchas leyendas. Todo comenzó con un misterioso manuscrito. Era un antiguo manuscrito regalado por el Mariscal d'Estry a los monjes cartujos. En el papel, se describía cómo preparar el "Elixir de la Longevidad". Todo esto sucedió en 1605. Pero la receta entonces no interesó a los monjes por su complejidad. Así que lo dejaron en la biblioteca del monasterio y lo olvidaron durante cien años.

A principios del siglo XVIII, el manuscrito terminó en un monasterio construido cerca de Grenoble. Se llamaba La Grande-Chartreuse. Receta iniciadaEstudie escrupulosamente a Jerome Mabec, un farmacéutico local. Pasó varios años tratando de descifrar el misterioso manuscrito. Pero al final, sin embargo, creó el licor Chartreuse, que tiene un sabor inusual y cualidades curativas.

El monasterio de Grande Chartreuse en 1737 comenzó a vender un elixir milagroso para uso medicinal. La bebida rápidamente ganó popularidad y no la ha perdido hoy. Al año siguiente, la receta había sido mejorada. Y así nació el "Verde Chartreuse". Su fuerza alcanzó los 55 grados. Durante su existencia, el licor Chartreuse ha sufrido muchos cambios. Muchos eventos se asociaron con él. Pero siguió siendo una bebida alcohólica valiosa y cara, apreciada por los gourmets de todo el mundo.

Chartreuse hoy

Licor moderno "Chartreuse" en todas sus variedades se elabora en Voiron francés. Para su elaboración se utilizan colecciones de hierbas y plantas recolectadas por dos monjes del famoso monasterio de Grande Chartreuse. La receta original es mantenida por los hermanos en la más estricta confidencialidad. No puede ser patentado, lo que contribuye a la preservación del monopolio de la fabricación de alcohol por parte de la Orden de los Cartujos.

En 1970, los monjes organizaron la Chartreuse Diffusion Society, y se le asignaron todos los derechos para la preparación y distribución de licores cartujos. Fue esta organización la que en 1989 emitió un decreto para que todas las variedades de licores de Chartreuse se crearan en un antiguo monasterio en los Alpes, de donde, de hecho, sesucedió.

Producción

La receta del licor Chartreuse es bastante complicada. Incluye muchos componentes. Para el "Green Chartreuse" es necesario recolectar alrededor de 130 nombres de varias plantas. Otros tipos de bebidas requieren un poco menos de ingredientes.

El licor se prepara de la siguiente manera: se debe colocar un tamiz de cobre estañado en un matraz de destilación, que contiene 250 gramos de menta fresca de limón, 150 gramos de hierba aceitosa, 125 gramos cada uno de Chernóbil alpino, hierba de San Juan azul y semillas de angélica. También incluye cien gramos de piel de naranja y la misma cantidad de quina. La receta también contiene granos de almizcle, frutas de naranja, nuez moscada: estos ingredientes se toman en una cantidad de 50 G. Luego, el tamiz debe tener 30 gramos de canela de Ceilán, cardamomo, semillas de apio, raíces de angélica, raíz aceitosa, jengibre blanco, nuez moscada, clavo y pimienta jamaicana. La composición se completa con 25 gramos de frijoles Tonkin, 10 - pimienta negra. Además, necesitarás 10 litros de agua blanda. Tomamos tres veces más alcohol. Su fuerza es del 96%.

El contenido del matraz de destilación se calienta durante ocho horas. Luego, la composición resultante se filtra agregándole 200 gramos de magnesia quemada. Luego vierta azúcar y lleve el contenido del matraz a cien litros. La bebida se embotella en barricas de roble y se infunde durante cinco años.

Variedades

"Chartreuse" - licor, cuyo precio por botella alcanza los diez mil rublos, se produce en tresprincipales variedades:

1. Grande Chartreuse Elixir de hierbas. Se dice que la receta de esta bebida recuerda más al método original de preparación. La fortaleza de esta opción alcanza los 69 grados. El sabor ardiente y amargo del elixir no permite beberlo en su forma pura. Se utiliza en la preparación de diversas tinturas.
2. Chartreuse Licor verde con una concentración de 55 grados. Fue él quien fue creado por los monjes en el siglo XVII. Esta variedad es la más popular. Se utiliza como digestivo y se añade a varios cócteles. Como regla general, esta versión del licor se sirve con hielo. Tiene un sabor especiado con acordes de varias hierbas.
3. "Amarillo Chartreuse", creada en 1838. Tiene una fortaleza de 40 grados. El tinte amarillo de la bebida aporta la presencia del azafrán.

Cualidades curativas del licor Chartreuse

Debido a que el producto se prepara a base de hierbas naturales, se notó su efecto positivo en el cuerpo humano. Si no consume más de 35 gramos de la bebida al día, los procesos metabólicos se acelerarán, el funcionamiento del tracto biliar y el hígado se normalizarán y la digestión mejorará. Además, el licor le da a la persona energía y fuerza, elimina enfermedades respiratorias, alivia los calambres estomacales y dolores de cabeza.

"Chartreuse" aumenta el nivel de resistencia del cuerpo, trata resfriados y enfermedades virales, alivia la hinchazón. El licor francés es una sustancia excelente para tratar y lavar heridas, varios cortes y contusiones. Para el dolor de articulacionesse puede utilizar como compresa. "Chartreuse" solo recibe críticas positivas. Dicen los gourmets que lo han probado que, a pesar de la fuerza, la bebida es tierna y suave. Bebe con mucha facilidad. La gente también afirma que el licor vigoriza perfectamente y tiene un aroma insuperable. Si crees en las reseñas, luego de beber la bebida por la noche, por la mañana no habrá resaca. Los usuarios dicen que será una gran adición a la mesa para cualquier ocasión: ya sea una celebración elegante o una tranquila velada familiar.

Cocinar licor en casa

El licor chartreuse también se puede preparar en casa. Es cierto que resultará un poco diferente del original. Pero si no hay forma de comprar una bebida real, ¿por qué no prepararla usted mismo? Para una receta casera, necesitarás dos gramos de aceites: clavo, limón, canela y nuez moscada. Las personas que han probado la receta dicen que le dan a la bebida notas de frescura y especias. También debe tomar un poco más de aceite: 10 gramos - angélica, 20 - menta. Tomará 15 litros de alcohol, 20 litros de vodka. Y también - 20 kilogramos de azúcar.

Todos estos aceites deben mezclarse con 15 litros de alcohol. Luego, sobre la base de vodka y azúcar, debes hervir el jarabe. Cuando está listo, se enfría y se agrega a la mezcla de alcohol. Se recomienda colar la tintura terminada antes de embotellarla.