Ratatouille - ¿Qué es? Cocina francesa, receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ante la mención de la palabra “ratatouille”, mucha gente recuerda la película animada del mismo nombre sobre la rata Remy, que conoce la receta para hacer un delicioso guiso de verduras. Fue esta mezcla de calabacín, tomate y berenjena la que se ganó el corazón de un severo crítico gastronómico caricaturesco. Entonces, ¿qué es realmente el famoso ratatouille y cómo prepararlo? Esto será discutido en este artículo. Aquí puedes ver recetas de ratatouille con fotos.

Receta clásica

Ratatouille: ¿qué tipo de plato es inusual? Debo decir que no hay nada sorprendente en ello. Este plato recuerda un poco al lecho húngaro, solo que con la adición de hierbas provenzales. Son estas especias francesas las que le dan al ratatouille un sabor divino. Sin ellos, el plato pierde todo sentido y se convierte en un guiso de verduras corriente.

Vamos a intentar cocinar ratatouille francés tradicional (receta clásica). Fue con este plato que las mujeres provenzales alimentaron a sus maridos e hijos. La receta se conoce desde hace mucho tiempo, lo que significa que ha sido probada.

Cocinar un plato tradicional

Coge una berenjena y córtala en rodajas finas. Salamos y dejamos un rato para que salga el amargor. Mientras tanto, corte los mismos dos calabacines y tomates (5 piezas). Necesitarás 6 tomates en total, pero se necesita unodejar para la salsa. Mientras tanto, la berenjena está esperando en las alas, puedes preparar el aderezo para el plato. Empecemos a hacer la salsa. Picar finamente la cabeza de cebolla y el tomate restante en cubos, quitando la piel. Calentar una sartén con aceite vegetal. Extiende la cebolla y s altéala. Agregue dos pimientos dulces, verde y rojo, un tomate y un diente de ajo. Sazone al gusto con sal y pimienta, cocine a fuego lento durante cinco minutos. Agregue cinco cucharadas de pasta de tomate aquí, mantenga un poco más en el fuego.

Vierta la salsa en el plato refractario preparado. Desde arriba, comience a colocar círculos de vegetales, alternándolos entre sí, en forma de escamas. Sazone el plato con hierbas provenzales, sal y pimienta. Agregue un poco de aceite vegetal o de oliva. Cubra el plato con papel aluminio y coloque en un horno precalentado a 180 grados durante media hora. Deje reposar el plato terminado durante diez minutos y sirva. Este ratatouille, cocinado al horno, se puede comer sin miedo a engordar, ya que prácticamente no contiene aceite.

Sopa

En Rusia, la sopa de ratatouille también es muy popular. Es esencialmente un guiso de verduras al que se le ha añadido caldo o agua.

Para cocinar necesitarás:

• 2, 5 litros de caldo o agua;
• 3 calabacines;
• 800 gramos de tomates en su propio jugo;
• bombilla;
• pimienta dulce;
• berenjena;
• 50-60 gramos de pasta;
• 0, 5 cucharaditas de tomillo;
• un poco de orégano;
• queso;
• sal,especias.

Corte la berenjena en cubos, salpimiente y deje actuar durante 20 minutos. Pique finamente la cebolla y fríala en aceite vegetal hasta que quede transparente. Luego agregue el calabacín cortado en cubitos y el ajo machacado. Enjuague la berenjena en agua corriente fría y agréguela a las verduras. Freír durante cinco minutos. En el siguiente quemador, caliente agua o caldo, ponga tomates, sal, especias, especias. Lleve a ebullición y cocine tapado durante unos diez minutos, luego agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna. Ponga las verduras guisadas en una cacerola y sirva la sopa de ratatouille espolvoreada con queso rallado.

Receta para perezosos

No es necesario usar un determinado conjunto de vegetales y especias para hacer estofado, puedes experimentar con la receta clásica y obtener un plato delicioso al final. Si no tiene calabacines y pimientos a la mano, sepa que funcionará muy bien sin ellos. Prepare ratatouille "perezoso". ¿Qué es? De hecho, estos son vegetales horneados en el horno. Empezamos a cocinar. Cortamos la berenjena con un acordeón y la remojamos. Esto debe hacerse con anticipación, dos horas antes de cocinar. Picamos un par de tomates en círculos. Si la berenjena es pequeña, corta los tomates en mitades.

Hacer pasta aromática con queso. Tome seis cucharadas de este queso, agregue un par de cucharadas de aceite de oliva o vegetal, un poco de mayonesa (crema agria), exprima el ajo con una prensa. Mezclar todo a fondo. Y espolvorear con albahaca, seca o fresca. Aceite arribauna bandeja para hornear y coloque la berenjena, comience a rellenarla. Ponga una pasta de tomate y queso en cada corte. Y así hasta el final. Simplemente lubrique previamente los cortes con aceite de oliva y luego coloque el relleno. Será mucho más sabroso.

Haz lo que quieras. Puede engrasar, por ejemplo, berenjenas con mayonesa o crema agria con ajo y queso. Hornear durante aproximadamente una hora a 180 grados. Se puede servir como plato caliente o como aperitivo frío. Marida bien con carnes y arroces. ¡Y solo pan fresco! Así modificamos el ratatouille (una receta clásica) y preparamos un plato completamente nuevo.

Receta de carne elegante: ingredientes

Si no puedes imaginar tu vida sin un trozo de carne deliciosa, prueba a preparar ratatouille de ternera.

Para esto tomamos:

• Ternera - 200 gramos.
• Parmesano - 150g
• Tres cebollas.
• Tomates - 6 piezas.
• Dos zanahorias.
• 2 patatas.
• Pimiento morrón rojo - 5 uds.
• Medio calabacín.
• Berenjena.
• 150 gramos de agua hervida.
• Salsa de tomate suave - 3 cucharadas
• Sal.
• Pimienta.
• Hierbas provenzales (mezcla).
• Un poco de aceite de oliva y crema agria.

Ratatouille de carne: cocinar

Prepara las verduras, pélalas. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en trozos grandes, picar finamente el pimiento y los tomates (2 cada uno). Calentar una sartén con aceite de oliva. Freír la cebolla hasta que esté transparente, agregar las zanahorias, cocinar por cinco minutos. Agregara ellos, tomates y pimientos, estofado un poco. Vierta el ketchup, la sal y retire de la estufa. Moler este passerovka con una licuadora. Diluir el puré resultante con agua.

Cortar la ternera en porciones, salpimentar y freír por ambos lados hasta que esté dorada.

En un plato resistente al calor, juntar la carne con el jugo formado durante el asado. Llénalo con caviar de verduras.

Corta las verduras restantes en círculos. Puedes agregar champiñones. Ponga todo muy bien encima de la carne con puré de papas. Espolvorear con sal, pimienta y hierbas provenzales. Cubra el recipiente con papel aluminio y colóquelo en el horno precalentado. Hornear durante aproximadamente una hora a 230 grados. Después de eso, retire el papel aluminio, espolvoree con queso y hornee por otros cinco minutos. ¡El delicioso ratatouille está listo! Sirva el plato con crema agria.

Variaciones sobre un tema…

Los rusos son personas ingeniosas y extraordinarias. Estamos constantemente innovando e innovando. Incluso la clásica receta francesa se ha modificado para adaptarse a las preferencias de sabor de una persona rusa. ¿Has comido, por ejemplo, ratatouille de patata? ¿Qué es este plato y cómo prepararlo?

Para implementar la idea, necesitamos productos muy simples que se pueden comprar en cualquier tienda: papas, tomates, queso duro. Solo hay un ingrediente exótico en esta receta, originario de Francia. Es queso azul con moho. Pero requiere muy poco, solo 50 gramos.

Intentemos cocinar este plato. Pelar 5 papas, cortar en rodajas. De la misma manera, picar dos tomates. Lubrique la forma con aceite y coloque las verduras en un círculo, alternando entre sí. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con aceite de oliva o vegetal. Espolvoreamos las verduras con queso común rallado (50 g) y ponemos azul noble encima. Metemos en el horno y horneamos a 180 grados hasta que esté hecho. Ahora puedes hacer tu propio ratatouille. “¿Cómo es crear vegetales deliciosos?” – esta pregunta ya no es relevante.

En lugar de epílogo

Así que te aseguraste de que cocinar ratatouille no sea nada difícil. Y los ingredientes para ello están al alcance de todos. Incluso puedes enrollar ratatouille de verduras en frascos y disfrutar de su gran sabor y colores brillantes durante todo el invierno. Mima a tus seres queridos y amigos con un plato delicioso más a menudo. Cabe señalar que las verduras son sumamente útiles en vitaminas y microelementos, por lo que deben incluirse en la dieta diaria de los niños. Puede usar ratatouille no solo caliente, sino también frío, así que cocínelo tanto entre semana como en un día festivo. ¡Mira recetas de pisto con fotos, crea tu propia forma de servirlo y disfruta de este plato simple pero saludable!