2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los golosos y los amantes del chocolate en este artículo encontrarán información sobre cómo derretir el chocolate para que quede líquido y no se congele. Esto se puede hacer fácilmente en casa. Lea acerca de las formas más comunes y sencillas a continuación.
Hacer chocolate líquido en casa
¿Cómo derretir chocolate para que quede líquido en casa? Para los pasteleros principiantes, es importante conocer varios métodos. Para estos fines, puede utilizar un baño de vapor, un horno, un microondas o una estufa convencional de gas o eléctrica. Muy a menudo, el chocolate líquido se usa para hacer golosinas como fuentes, chocolate moca, cócteles, muffins, pasteles y más. Muy a menudo, los amantes de la repostería casera cometen errores, como resultado de lo cual el chocolate se enrolla, se quema y se desmorona. Con algunos consejos, puede evitar los errores más comunes.
Eligiendo chocolate para el horno
¿Cómo derretir el chocolate para que quede líquido? En primer lugar, el producto debe ser de alta calidad. Para derretir chocolate, puede tomar no solo barras enteras, sino también chocolate en cualquier forma (chispas de chocolate, discos). La cantidad de azúcar en el producto también afecta el tiempo de fusión. Cuanto más dulce sea el chocolate, más rápido se volverá líquido. Las panaderías o confiterías tienen un producto especial diseñado para derretirse, que puede soportar temperaturas más altas. Cuando trabaje con chocolate blanco, debe tener mucho cuidado, ya que después de calentarlo puede volverse seco y quebradizo.
Chocolate al baño maría
¿Cómo derretir chocolate para que quede líquido al baño maría? Este método se considera el más común. Se ha utilizado durante mucho tiempo y no ha perdido su popularidad hasta el día de hoy. Entonces, para derretir chocolate al baño maría, necesitamos:
- Calienta un recipiente con agua a 60-80 grados centígrados.
- Rompe una barra de chocolate (negro, blanco o con leche) en pequeños trozos idénticos y colócalos en un recipiente con un fondo grueso. Recuerda: es muy importante que los utensilios utilizados estén completamente secos. Esto ayudará a evitar que el chocolate se queme.
- Coloque el recipiente con los trozos de chocolate en el baño de vapor. Procuramos que el calentamiento sea gradual y uniforme. Para hacer esto, evite el fuego directo. Asegúrese de que los platos con el producto no toquen el agua, ya que esto provocará un sobrecalentamiento del producto y, como resultado,cambio de sabor y textura. También debe proteger el producto del vapor. El chocolate blanco y con leche se disuelven mucho más rápido que el negro.
- El agua en una cacerola se pone a hervir a fuego muy bajo y luego se apaga. Revuelva el chocolate en este momento.
- Cubra el chocolate ligeramente enfriado con film transparente o una tapa y déjelo por un rato. Bajo la influencia del calor, las piezas pequeñas restantes se derretirán uniformemente y se convertirán en una emulsión líquida.
Chocolate al microondas derritiéndose
¿Cómo derretir chocolate para que quede líquido en el microondas? Muchos no se arriesgan a hacer tal procedimiento, ya que temen sobrecalentar el producto o que pierda su sabor. Pero ese no es el caso en absoluto si lo haces bien. Para obtener una masa homogénea, es necesario colocar una barra de chocolate de 100 gramos partida en trozos pequeños en un plato de cerámica y enviarla al microondas durante un minuto, luego revolver y calentar durante dos minutos, revolviendo cada treinta segundos. Puede derretir chocolate en el modo "Descongelar" durante varios minutos. El tiempo se calcula en función de la cantidad de producto: una barra de 100 gramos se debe mantener en el microondas durante dos minutos.
Calentar el chocolate para que esté líquido en la estufa
¿Cómo derretir chocolate para que quede líquido en la estufa? Puedes usar tanto gas como electricidad. Para recibirchocolate líquido de calidad, debes prestar atención a algunos consejos. Debe derretir el chocolate en la estufa con una sartén de metal y una cuchara (espátula de silicona). Al mismo tiempo, nuevamente, no olvide que todos los artículos que use deben estar absolutamente secos. La sabiduría radica en untar el fondo y los lados de los platos con mantequilla para quitar fácilmente la masa derretida y lavar la sartén. El fuego debe ser moderado, la masa no debe hervir. El chocolate en el tazón debe agitarse constantemente. No es necesario derretir hasta obtener una masa homogénea, puede quitar los platos, incluso si quedan piezas pequeñas. En este caso, como se mencionó anteriormente, es necesario cubrir el recipiente con chocolate con film transparente o una tapa.
Si el horno aún está tibio después de hornear, coloque el chocolate en un tazón pequeño de hierro y déjelo reposar durante unos minutos.
Consejos para amas de casa
¿Cómo derretir chocolate para que quede líquido y no se congele? Este producto es muy sensible a los cambios de temperatura, es fácil de sobrecalentar, por lo que si se derrite a fuego alto o en un baño de vapor hirviendo, la masa resultante se volverá espesa, luego formará grumos y tendrá un sabor amargo.
Es importante recordar una característica del chocolate como mantener el calor. Incluso después de apagar el fuego de la estufa o retirar el plato de líquido derretido del microondas, no deje de revolver durante varios minutos para evitar que se queme.
Para recibirglaseado, agregue mantequilla derretida, leche tibia o crema caliente al tazón. Para que su obra maestra culinaria no solo se vea genial, sino que también sepa bien, elija un producto de buena calidad que tenga mucha manteca de cacao y sin aditivos. El chocolate poroso, así como con nueces, pasas o albaricoques secos, no es adecuado para derretir. Estos ingredientes ya se pueden añadir al chocolate líquido. Esta es una cuestión de gustos.
Ahora ya sabes cómo derretir chocolate para que quede líquido. Crea tus propias obras maestras culinarias. ¡Buen provecho!
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