¿Cómo cocinar arroz integral para que quede suave y esponjoso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cada ama de casa tiene sus propios secretos especiales para cocinar ciertos platos. Gracias a ellos, diferentes especialistas culinarios obtienen un mismo plato de forma diferente. Sin embargo, hay una serie de productos que requieren una tecnología de procesamiento común, al menos en la etapa inicial de trabajar con ellos. Estos incluyen, por ejemplo, el arroz integral.

Blanco y marrón: ¿cuál es la diferencia?

La sémola blanca, que compramos con mayor frecuencia, es arroz pelado y pulido. Se cocina más rápido, pero también contiene pocos microelementos útiles. Su “hermano” marrón no está pulido, cada grano está en su cáscara marrón natural. Por eso se ve tan… no del todo agradable, sucio. No importa, porque es este cereal el que se considera el mejor, también contiene vitaminas del grupo B, hierro y magnesio en forma casi perfectamente equilibrada. Pero los carbohidratos son mucho menos que en el arroz común. Por lo tanto, sin pulir se equipara a productos dietéticos y se recomienda para una dieta saludable. Ahora surge la pregunta de cómo afecta la diferencia de variedades en la preparación de los cereales. Es decir, ¿cómo cocinar arroz integral?

Trucos del oficio

Inmediatamente tranquilizaremos a las azafatas jóvenes e inexpertas: no hay diferencias especiales, solo hay pequeños matices que deben recordarse una vez, y luego todo se hará automáticamente. En primer lugar, para que la cáscara de salvado se ablande mejor (y, por lo tanto, los granos se ablanden más rápido durante la cocción), asegúrese de remojar el cereal en agua fría por la noche o entre las 5 y las 6 de la tarde. Compruébalo primero. Antes de cocinar el arroz integral, drene el agua en la que se remojó y enjuague bien la sémola varias veces. Luego viértalo en la sartén, vierta agua fría nuevamente, déjelo hervir y cocine por 10 minutos. Luego retire del fuego. Probablemente, para alguien, la instrucción sobre cómo cocinar arroz integral se asemeja a una especie de ceremonia sagrada (así es entre los pueblos orientales). Sin embargo, la tarea del cocinero es preservar las propiedades útiles del producto tanto como sea posible y, al mismo tiempo, tratar de hervir bien el grano para que no esté medio cocido y duro. Porque tanto alboroto cereal y requiere! Sin embargo, esta es una versión clásica de cómo cocinar arroz integral, ejemplar. A continuación, se le ofrecerán a su atención varias recetas, donde todo sucede mucho más rápido y el resultado no es peor. Entonces, enjuague el arroz nuevamente, agregue agua fría nuevamente y ahora cocine por 15 minutos. Y solo entonces apague el fuego, envuelva el hierro fundido y deje que el arroz hierva a fuego lento durante aproximadamente otra hora. Entonces resultará ser moderadamente suave, desmenuzable y muy sabroso.

Papilla con mantequilla

Y ahora las recetas prometidas. La tecnología de cómo cocinar el arroz integral correctamente es algo diferente aquí, ¡pero los dos primeros puntos (remojo prolongado y lavado a fondo) se observan estrictamente! Sí, una nota más: cualquier cereal se cocina mejor en un caldero pequeño o de hierro fundido, de paredes gruesas, que se calienta de manera uniforme. La papilla no se quemará, no se pegará. E incluso si ocurre tal molestia, el plato no tendrá un olor desagradable. Y luego es mucho más fácil limpiar los platos que, por ejemplo, una sartén esm altada. ¡Pero volvamos a la receta! Vierta agua en el hierro fundido (a razón de 4 tazas de líquido por 2 tazas de arroz) y agregue 2-3 cucharadas de aceite vegetal. Puedes en lugar de eso y cremoso: quién ama con qué. Inmediatamente ponga sal y 1 cucharadita por cantidad específica de cereal. Cuando el agua hierva, vierta el arroz en la olla. Apagar el fuego y esperar a que espese el cereal (el agua no desaparece de la superficie de la papilla). Ahora apague el gas, cubra el hierro fundido con una tapa, envuélvalo con algo tibio y deje que el plato "alcance", para cocinar (durante 50 minutos). Es esta receta la que responde a la pregunta de cómo cocinar arroz integral desmenuzable (de forma acelerada).

Arroz con tomate y queso

Este es otro plato extremadamente sabroso y satisfactorio que no solo consentirá a su familia, sino también a sus invitados. Para cocinar, necesitará: por cada vaso de cereal, medio vaso de salsa de tomate (preparar con anticipación), 40-50 g de queso duro rallado, 3-4 cucharadas de aceite. En el camino, otro consejo útil sobre cómo cocinar arroz integral. Las proporciones de cereales y líquidos se toman aproximadamente de 1 a 2, ya que la esencia principal de su preparación radica precisamente en calentarlo sin fuego, y no en ponerlo a punto en la estufa. Pero volvamos a la receta.

Cocine el arroz (sin aceite, pero en agua con sal). Prepare salsa de tomate (puede usar jugo natural enlatado con pulpa o pasta de tomate diluida o salsa de tomate con agua hervida hasta obtener la consistencia deseada). Luego hervir en una sartén, agregar sal, azúcar, laurel, pimienta de Jamaica y pimiento picante al gusto. Poner el arroz cocido en otra sartén, sazonar con aceite y sofreír a fuego lento removiendo hasta que esté ligeramente dorado. Luego vierta la salsa picante, espolvoree con queso y deje tapado durante media hora. Después de eso, sirva, cortando las verduras por separado y espolvoreándolas.