2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pimentón ahumado es un condimento exquisito, amado en muchos países del mundo. Apareció por primera vez en la soleada España, y hoy en día se produce en América Latina, Asia, India y los países de la costa mediterránea.
¿Qué es el pimentón ahumado?
Las frutas maduras de pimentón primero se secan y se ahúman en un ahumadero sobre astillas de roble, y luego se trituran y muelen hasta convertirlas en polvo. De esta forma, esta especia entra en los estantes de las tiendas de todo el mundo. Tiene un impresionante color apetitoso: rojo dorado. Y su aroma va bien con carnes, verduras y todo lo que se supone que va a la plancha. El pimentón ahumado real se divide en tres grupos: dulce, ligeramente picante y muy picante.
¿Con qué lo comen?
Cuando se muele, este condimento diversifica y mejora el sabor del borscht y el estofado, da maravillosas notas a asado, bigus, lecho y s alteado. Es increíblemente bueno para marinar pescados y carnes. Se puede añadir a salsas, guisos de verduras, adjika, salsas.
Si te gusta el picante, definitivamente te gustará el pimentón ahumado marcado como "Pikant". No solorecuerda que este condimento tiende a perder sabor, así que trata de comprar tanto como puedas usar en un año. El pimentón ahumado dulce atraerá incluso a los niños. Es esta variedad la que forma parte de la mundialmente famosa salsa BBQ. A menudo se agrega una variedad de picante medio a las salchichas. A veces, un producto debe su sabor y color a esta especia.
Pimentón ahumado casero
Cómo cocinar este condimento en casa, pocas personas lo saben. Al fin y al cabo, es algo que comprado en nuestra zona no es especialmente común. De hecho, el método que se describe a continuación puede ser muy útil para aquellos que aprecian todo lo natural y les gusta cocinar deliciosamente. ¿Hay un ahumadero? Pues bien, es bastante simple. Vierta las virutas de madera en el fondo, extienda los pimientos cortados por la mitad sobre la parrilla y ahume durante tres días. El tiempo depende del grado de madurez y jugosidad de la fruta. No olvides voltear las mitades de vez en cuando para que se fumen uniformemente.
También se puede usar la parrilla. Coloque los pimientos sobre las brasas, cierre la tapa, ajuste la temperatura a 50-60 grados y siga el proceso. También puede ahumar pimientos en una estufa de gas convencional. Simplemente átelos por la cola a un hilo fuerte y cuélguelos sobre la placa. Por supuesto, el pimentón ahumado obtenido de esta forma no tendrá olor a fuego, pero a f alta de alternativas, este método tampoco está mal. Para los que viven en el campo, hay otra gran manera de hacerlo: fumar pimentón en el humo de una fogata. En cualquier caso, después del secado y ahumado, el pimiento debe sermoler hasta convertirlo en polvo.
"Pimentón ahumado" en olla de cocción lenta
También puedes cocinar un plato tan inusual del mismo nombre. Para crear un snack delicioso y original, necesitamos cuatro pimientos, un vaso incompleto de aceite vegetal, unos dientes de ajo, vinagre, sal y especias.
Agregue un puñado de aserrín al recipiente de carbonización. Ponemos los pimientos en la parrilla y ponemos el mando del temporizador en 40 minutos, seleccionamos el modo “Ahumado en caliente”. Cuando los pimientos estén lo suficientemente ahumados, colóquelos en un plato y vierta la marinada con aceite, vinagre, hierbas y ajo. Este pimentón ahumado es bueno tanto frío como caliente.
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