2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La receta del bagre debe tener en cuenta las peculiaridades de la cocción de este pescado. Los ejemplares grandes son muy duros, es difícil erradicar el olor específico de pantano de su carne. Sin embargo, si tiene éxito, serán útiles para cocinar platos de bagre. Las fotos (recetas ilustradas) muestran lo apetecible que tiene la carne densa de este pescado. El bagre se considera el más delicioso si es lo suficientemente pequeño y no supera el medio metro de largo.
Pre-entrenamiento
El bagre (las recetas de cocina con fotos muestran que las piezas de este pescado siempre se sirven sin piel) no tiene escamas. Pero su superficie está cubierta de mucosidad desagradable. Si no se elimina, entonces el plato que nos ayudará a preparar esta receta (según ella, el bagre debe someterse a varios tipos de tratamiento térmico) desprenderá lodo y pantano. Es mejor limpiar este pescado inmediatamente y de la piel. O retírelo durante el tratamiento térmico primario. Frote el cadáver limpio con sal de roca gruesa (puede usar sal marina).
Retire el interior del abdomen desgarrado. Cortar las branquias, las aletas, la cabeza y la cola. Frote el interior con la misma sal. Enjuague después de un par de minutos. Cortar en porciones y rociar con jugo de lima o limón.
Receta fácil
Es mejor cocinar el bagre sin añadir mucho aceite, porque es un pescado graso. Pero no es necesario que sienta lástima por las especias: las hierbas aromáticas serán útiles. Comencemos con la receta más simple. El bagre, por supuesto, se puede ahumar, rellenar, hornear y hacer albóndigas. Pero todo lo anterior ya requiere un poco más de habilidad. En una sartén, puedes cocinar pescado empanado casi sin habilidades. Frote las piezas con sal (no exagere si el bagre ya estaba salado durante el proceso de limpieza), espolvoree con especias.
Pasar una a una por harina para empanar y luego por aceite hirviendo (recordamos que debe ser un poco). Servir con limón en la mesa. El rebozado doble no es más complicado, pero hará que el bagre (especialmente si es grande y duro) sea más jugoso y tierno. Tome dos platos y vierta la harina con especias en el primero, el llamado lezon (un huevo batido con sal y una gota de leche) en el segundo. Sumerja un trozo de bagre primero en la mezcla seca, luego en el huevo y luego nuevamente en la seca. Freír en aceite vegetal de la misma forma que en la receta anterior.
Manjar horneado en crema agria
En el horno, el bagre se cocina mejor envuelto en papel aluminio. Una carcasa pequeña se puede rellenar con hierbas, rodajas de limón. Grande: rellene con trigo sarraceno hervido con zanahorias fritas. al canalno demasiado seco, debe hornearlo de 35 a 50 minutos. También puedes hornear bagre en crema agria para mantenerlo jugoso. Para hacer esto, córtelo en porciones, enróllelo en harina, fríalo. Luego ponga en una fuente para horno, vierta la crema agria y deje en el horno durante media hora. El líquido se evaporará y el bagre se cubrirá con una corteza delicada. Para enriquecer el sabor del plato, se puede hornear con verduras. Por ejemplo, con cebollas doradas o rodajas de apio hervido.
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