Vendace (pescado): recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, los platos de pescado están presentes en la dieta de casi todas las personas. Y esto no es de extrañar, ya que contienen ácidos grasos, vitaminas y minerales que el cuerpo humano necesita para su normal desarrollo. Vendace, un pez de agua dulce, se considera verdaderamente universal en la cocina. Se sala y se ahuma, se hierve y se fríe, se cuece al vapor, se hornea, etc. De este producto salen excelentes sopas, platos fuertes y hasta repostería. Es vendace que forma parte del famoso pastel finlandés, que es famoso en todo el mundo. Pero, ¿qué es? Vamos a averiguarlo.

Descripción del corégono

Vendace es un pez que pertenece al pescado blanco. Exteriormente parece un arenque, ya que su cuerpo está ligeramente comprimido a los lados, la mandíbula superior es algo más corta que la inferior. El vientre del pez es blanco, los lados son azules y la espalda es grisácea. Vendace por lo general no alcanza más de veinte centímetros de largo, pero se encuentran individuos que tienen treinta y cinco centímetros de tamaño.

Este pez de agua dulce se encuentra en lagos rusos, a veces en ríos, así como en bahíasel Mar Báltico. Además, se puede encontrar en Alemania, Escocia, Finlandia, Bielorrusia y Dinamarca.

Vendace tiene un contenido calórico muy bajo. El pescado (donde se encuentra, ya lo sabemos) es extremadamente útil para el cuerpo humano. Su carne contiene muchos carbohidratos, proteínas y grasas, así como otras sustancias útiles, vitaminas y elementos. También contiene una gran cantidad de magnesio, que contribuye a la normalización del sistema nervioso. Sin embargo, tiende a echarse a perder rápidamente, por lo que se recomienda cocinarlo de inmediato. Considere algunas recetas sencillas para cocinar vendace.

Cómo encurtir vendace en casa

Se lava bien el pescado, frotando con las manos para que se desprenda la piel. Luego se coloca en un recipiente grande y se escalda con agua hirviendo, se hierve revolviendo suavemente. El pescado cocido se echa en un colador y se enfría. Mientras tanto preparar el aderezo. Para hacer esto, hierva agua, donde primero se coloca vinagre, laurel, raíz de rábano picante picada y sal. Vendace se coloca en otro recipiente en capas, alternando con una mezcla de eneldo, laurel y pimienta molida. Luego, el recipiente se llena con aderezo y se deja en infusión durante tres días. Durante este tiempo, todo el pescado debe remojarse en vinagre. Luego se coloca opresión encima y se deja durante dos semanas, y luego se obstruye el recipiente.

Veamos otros platos de vendace igualmente populares.

Vendace al horno siberiano

Ingredientes: quinientos gramos de pescado, cinco patatas, una zanahoria, tres cucharadas de aceite vegetal, doscientos gramos de mayonesa, una cucharada de eneldo picado,una cebolla, sal y especias al gusto.

Cocinar

En primer lugar, el vendace debe limpiarse y lavarse. Luego, el pescado se deja de lado, comienza a participar en las verduras. Entonces, las papas se pelan y se cortan en rodajas, se mezclan con una pequeña cantidad de mayonesa (cien gramos), se espolvorean con especias al gusto. Las cebollas se cortan en medio aros, las zanahorias se frotan en un rallador. Todo esto se coloca en forma engrasada, se coloca vendace encima, se unta con mayonesa y se espolvorea con varias especias. El formulario se envía al horno durante cuarenta minutos. El pescado listo se sirve frío.

Kalakukko, o pastel finlandés de vendace

"Kalakukko" es el plato nacional de Finlandia, que no se puede encontrar en los restaurantes porque se prepara en casa. El pescado Vendace se usa como relleno, cuya foto se adjunta. El pastel parece una hogaza de pan normal, pero el relleno interior es delicioso.

Ingredientes: cuatro tazas de harina de trigo, cuatro tazas de harina de centeno, tres tazas de agua, dos cucharadas de aceite vegetal, dos cucharadas de sal.

Para el relleno: setecientos gramos de pescado pelado, ciento cincuenta gramos de tocino, una cucharada de arroz, una cucharada de sal.

Cocinar

Primero amase la masa: vierta agua en un recipiente, agregue aceite vegetal, sal, harina. La masa terminada se extiende, haciendo que los bordes sean delgados. Se vierte arroz largo en el centro de la torta, se coloca vendace (pescado) encima, cuyas recetas estamos estudiando hoy, se espolvorea con sal, luego se coloca el tocino cortado en platos y también sal. Luego, los lugares libres en el pastel se untan con agua, se hace un "sobre", doblando los extremos desde los lados y luego desde arriba y desde abajo. Los límites de las juntas se enderezan cuidadosamente con un cuchillo humedecido con agua. El pastel se espolvorea con harina por encima, se coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y se hornea durante cuarenta minutos. Durante este tiempo, debe dorarse.

El pastel terminado se unta con mantequilla, se envuelve en papel y luego en papel de aluminio y se vuelve a poner en el horno durante cuatro horas para hornear a fuego lento. El vendace (el pescado dentro del pastel) se cocerá bien durante este tiempo, sus huesos se volverán muy suaves, por lo que el pastel se puede dar a los niños de manera segura.

Vendace empanado

Ingredientes: un kilo de pescado limpio.

Para rebozar: ciento cincuenta gramos de pan crujiente, una cucharada y media de sal, media cucharada de pimienta blanca molida, mantequilla para freír.

Cocinar

El pan se tritura finamente con una batidora. O puedes ponerlos entre toallas y pasarles un rodillo por encima para que se conviertan en migas. A esta miga se le añade sal y especias. Vendace preparado de antemano (el pescado cuyas recetas estamos considerando) se desmenuza en empanado y se fríe en mantequilla. El pescado listo se enfría y se sirve con puré de patatas y mermelada de arándano rojo.

Vendace de los Urales

Ingredientes: cuatro cucharadas de harina de trigo, una cucharada de curry, ochocientos gramos de corégono fresco congelado, unauna cucharada de eneldo seco, media cebolla, un kilo de patatas, una cucharada de pimentón seco, una cucharada de sal.

Cocinar

¿Quieres saber cómo cocinar Ural vendace? Para empezar, por supuesto, es necesario descongelarlo, luego limpiarlo, enjuagarlo, secarlo y enrollarlo en sal y harina. Luego se fríe el pescado en aceite.

Las patatas peladas se cortan en rodajas grandes y se fríen. Las cebollas se cortan en aros, se sumergen en varias especias multicolores. El pescado enfriado se coloca en un plato, las papas y las cebollas se colocan cerca y se sirven.

Oreja Vendace

Ingredientes: litro y medio de agua, tres patatas, media cebolla, un pescado, sal y especias al gusto.

Cocinar

Ukha es muy sabroso cuando está hecho de un producto como vendace (pescado). Primero hierva el agua, luego ponga las papas cortadas en cubitos. Cuando el agua vuelve a hervir, el pescado se corta en trozos, las cebollas se bajan y se hierven durante quince minutos. Unos minutos antes del final de la cocción, la sopa de pescado se sala y se le agregan especias. El plato terminado se vierte en platos, se colocan trozos de pescado, se decora con verduras si se desea.

Vendace "suave"

Ingredientes: quinientos gramos de pescado, dos zanahorias, una cebolla, doscientos gramos de nata agria baja en grasas, eneldo y pimienta negra molida.

Cocinar

Al pescado limpio se le quita la cola y la cabeza, se lavan bien, se apartan los huevos si los hay. El vendace se sala y se sazona, se mezcla, se reboza en harina y se fríe en aceite durante dos minutos por cada lado. pescado listoponer en un plato y reservar.

Ponga la crema agria, el eneldo y el caviar, la sal y las especias en el recipiente, agregue una pequeña cantidad de agua o caldo de pescado y mezcle bien. Coloque cebolla picada y zanahoria encima del pescado, vierta todo con crema agria, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante quince minutos. El plato terminado se espolvorea con eneldo y se sirve.

Algunas palabras sobre el vendace

Los pescadores limpian el vendace a su manera. Durante mucho tiempo ha sido costumbre quitar las branquias con el dedo de la mano derecha y sacar el interior con un solo movimiento. Luego, el pescado se lava en agua del lago. Esta experiencia se transmite en las familias de pescadores de generación en generación. Vendace es un pescado bastante sabroso, pero se prepara de diferentes maneras. Se puede rebozar en pan rallado y freír en mantequilla. Así es como se cocina vendace en un fuego abierto. Es interesante que es la carne de este pescado la que contiene mucho más magnesio que otros tipos de pescado, por lo que es tan apreciado en la cocina. Especialmente valioso es el hecho de que el magnesio se combina bien con la histidina, que también está presente en la vendace. Contribuyen a la fuerte estimulación de los sistemas nervioso e inmunológico del cuerpo humano. Por lo tanto, se recomienda introducir en su dieta un producto tan valioso como un pescado llamado vendace, especialmente porque es fácil de cocinar.