Las mejores recetas de ajos en escabeche con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A muchas personas les gusta el ajo porque mejora significativamente el sabor de algunos platos. Además, esta verdura es conocida por sus propiedades medicinales. Pero, desafortunadamente, el ajo maduro no es tan fácil de conservar: ya en pleno invierno, las cabezas fuertes se marchitan y se vuelven amarillas. Para evitar esto, muchas amas de casa intentan encurtir esta verdura. El ajo marinado para el invierno, cuya receta se puede encontrar en este artículo, pierde algunas de sus cualidades curativas en comparación con el fresco, pero, según los gourmets, su sabor se vuelve simplemente magnífico. Los fanáticos de este vegetal saludable saben que rara vez logran mimarse con ajo fresco: debido a su olor acre específico, la comunicación con los demás es difícil. El encurtido también soluciona este problema: el olor a ajo procesado no es tan intenso. Mucha gente disfruta comiendo ajo con platos de carne y pescado, yluego solo con pan.

¿Cómo encurtir ajo en casa? La receta para cocinar un plato a su gusto con recomendaciones y fotos se puede seleccionar en este artículo. Según las revisiones, de acuerdo con las instrucciones propuestas, puede crear un excelente refrigerio picante que sea saludable.

Ajo en escabeche para el invierno: recetas

Hay una gran cantidad de opciones para encurtir el ajo. Muchas amas de casa tienen sus propios secretos para cocinar el producto. A alguien le gusta encurtir una verdura con clavo, alguien conserva cabezas enteras o flechas. El ajo se conserva en escabeche, tanto pelado como sin pelar, en salmuera caliente o fría. Entonces, encurtimos ajo para el invierno. A continuación se presentan recetas y recomendaciones de chefs experimentados.

¿Qué verdura se puede usar para cosechar?

Aquellos que quieran cocinar ajo en escabeche (pueden tomar prestada la receta a su gusto del artículo) no deben equivocarse al elegir el ingrediente principal. Para el procesamiento, solo se deben usar tubérculos maduros que no tengan ningún rastro de daño.

Los expertos no recomiendan usar ajos tiernos para este fin (a excepción de las cabezas enteras en escabeche) ni viejos, secos, con agujeros de gusano y signos de descomposición.

Secretos

Cocinar de acuerdo con cualquiera de las recetas de ajo en escabeche propuestas en el hogar requiere el cumplimiento de las condiciones y reglas generales, gracias a las cuales la verdura resultará más deliciosa y apetitosa:

1. Puedes conservar el ajocabezas (enteras), de las que se ha quitado previamente la cáscara (capa superior), o clavos, tanto pelados como sin pelar.
2. Para encurtir con rodajas sin pelar o enteras, solo se usa una verdura joven. Cualquier ajo se puede conservar con dientes pelados, siempre y cuando los dientes estén intactos, incluso.
3. Para conservar el ajo marinado según la receta para el invierno, el producto se coloca en frascos (esterilizados) y se cierra con tapas hervidas. Un frasco cerrado con una tapa de nailon solo se puede almacenar en el refrigerador.
4. Para cosechar ajo, los expertos recomiendan usar frascos pequeños porque esta golosina no es para todos. Preferiblemente, se cosechan varios frascos pequeños de verduras en escabeche para el invierno, y no uno de 3 litros. Si lo desea, puede usar diferentes versiones de la receta de ajo en escabeche (en pequeñas cantidades) y luego comparar el aroma y el sabor del producto resultante.
5. Antes de encurtir, el ajo se remoja en agua (fría) durante un par de horas. Esta simple acción ayudará a conservar el color de la verdura. De lo contrario, puede oscurecerse y perder su aspecto apetitoso.

Receta clásica de ajo en escabeche

Para cocinar necesitarás:

• ajo - un kilogramo;
• sal (grande) - mesa y media. cucharas;
• 1 litro de agua;
• eneldo;
• azúcar - media taza;
• vinagre (9%) - 50g

Método de cocción

La receta casera tradicional de ajo en escabeche incluye lo siguiente:acción:

1. Las cabezas grandes y fuertes se desmontan en rodajas. Después de quitar la cáscara, rociar con agua hirviendo y sumergir brevemente en agua (fría).
2. Haga una marinada: ponga una olla de agua en la estufa (encendida), disuelva el azúcar y la sal, agregue vinagre, después de lo cual hierva el contenido.
3. El eneldo se coloca en frascos previamente esterilizados, después de lo cual se llenan hasta los hombros con ajo y se tapan (se hierven). Hervir durante cinco minutos y enrollar.

Mantén los frascos de ajo en el refrigerador o en el sótano.

¿Cómo puedo encurtir ajo rápidamente?

Esta receta rápida de ajo en escabeche es para aquellos que necesitan preparar un pequeño refrigerio, para 1 o 2 festines. Solo tomará tres días crear un espacio en blanco. Se utilizan los mismos productos que en la receta descrita anteriormente, pero en proporciones ligeramente diferentes:

• 1 kg de ajo;
• azúcar (5 cucharadas);
• sal (2 cucharadas);
• agua (1 l);
• 100 g vinagre de mesa (9%).

¿Cómo cocinar?

Según la receta rápida de verduras en escabeche, debe ser:

1. Pela las cabezas de ajo, dejando un poco de cáscara (capa inferior) para evitar que los dientes se deshagan.
2. Blanquear el ajo en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego enjuague con agua (fría), ponga en frascos.
3. Preparación de la marinada, hierva agua (1 l), vierta sal, azúcar y sal, luego mezcle bien. Entoncesvierta vinagre, retire la marinada de la estufa e inmediatamente cúbrala con ajo, colóquelo en frascos. Aquellos a los que les gusta el sabor picante del ajo en escabeche con clavos pueden agregar a la receta una mezcla de especias de mejorana, laurel, guisantes dulces y clavos. Luego, la marinada debe hervirse durante unos 20 segundos, mientras se impregna de un aroma picante. Luego, la solución se filtra a través de una gasa y se vierte en frascos. Después de que la marinada en frascos se haya enfriado por completo (a temperatura ambiente), el ajo se pone en el refrigerador durante tres días

Verdura marina con guindilla

Los amantes del picante pueden encurtir ajo con clavos en una receta que contenga chiles. Este plato no solo es un excelente refrigerio, sino que también puede proteger contra los resfriados.

Ingredientes para una jarra de medio litro:

• ajo -14 dientes;
• pimentón picante - 4-5 piezas;
• 100 ml de vinagre.

¿Cómo se prepara el plato?

Actúan así: esterilizan el frasco, le ponen dientes de ajo (pelados). Luego se agregan chiles allí. El vinagre se vierte hasta el borde y se cubre con una tapa, los frascos se enrollan. Después de una semana, ¡la merienda está lista!

Digno de mención

Muchas amas de casa que utilizan esta receta se quejan de que el producto final adquiere un tono verdoso o azul. Esto sucede a menudo con ciertas variedades de ajo importado. A veces, el producto se vuelve verde bajo la influencia de las hojas o hierbas que componen los ingredientes.

Otra receta de aperitivo picante

Si quieres lograr no solonitidez, sino también el sabor picante de la pieza de trabajo, use la siguiente receta. Ingredientes:

• 1 kg de ajo;
• pimentón picante: 2 vainas;
• vino (blanco): 0,5l;
• vinagre (vino): 0,5l;
• azúcar: tres cucharadas;
• dos hojas de laurel;
• pimienta blanca (guisantes): 1 tabla. cuchara;
• aceite de oliva.

Cocinar

Para crear un refrigerio debes:

1. Cuando prepare la marinada, mezcle todos los productos en una cacerola (excepto el aceite) y deje hervir. Cocine la composición durante tres minutos.
2. A continuación, reduzca el fuego y cocine durante unos cinco minutos más.
3. Luego se coloca el ajo en frascos previamente esterilizados. Agregue la marinada (no agregue a la parte superior aproximadamente un centímetro y medio). Se vierte aceite (oliva) encima, luego los frascos se cierran con tapas. El aperitivo estará listo en 5 días.

Digno de atención

Esta receta no incluye el uso de sal. De acuerdo con esto, el ajo en escabeche, preparado de la manera descrita en él, resulta picante, picante y ligeramente dulce.

Cosecha de ajo al estilo ucraniano

Para cocinar se necesitan ajos enteros (jóvenes). Además, utilice:

• agua - 4 tazas;
• sal - 2 cucharaditas;
• vinagre de mesa - 2 tazas.

Pasos de cocción

Cocine así:

1. Se lava el ajo (cabezas grandes), se cortan las puntas (deja la longitud del tallo unos cinco centímetros). Retire la cáscara de la superficie.
2. Siguienteel ajo debe blanquearse (las cabezas se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos).
3. Los frascos deben esterilizarse, después de lo cual se llenan con ajo. Llene hasta arriba con salmuera, que se prepara como en las recetas anteriores.
4. Luego, los frascos con todo el contenido se colocan en una cacerola (ancha) y se esterilizan (un recipiente de medio litro se debe hervir durante unos 5 minutos, un recipiente de un litro durante unos 8 minutos). Los bancos se enrollan, enfrían y almacenan en un lugar fresco sin acceso a la luz.

Ajo marinado con remolacha

La presencia de la remolacha en el adobo que se usa para preparar el ajo le da al plato un sabor especial y un peculiar color agradable.

Y si agregas más verduras y especias a la receta, según las reseñas, obtienes un excelente refrigerio.

Ingredientes:

• 20 cabezas de ajo;
• 0.75L de agua;
• 100 gramos de vinagre de mesa;
• una remolacha (grande);
• sal - dos mesas. cucharas;
• 1 mesa. cucharada de azúcar;
• verduras - una mezcla de sombrillas de eneldo, grosellas y hojas de cerezo, perejil, albahaca y rábano picante;
• mezcla de especias: una rama de canela, tres hojas de laurel, cinco clavos.

¿Cómo se prepara?

Según esta receta, el plato se prepara de la siguiente manera:

1. Esterilizan los frascos, los secan y les ponen especias y hierbas dentro.
2. Vierta agua en una cacerola, déjela hervir, disuelva el azúcar y la sal.
3. El ajo se pela, se sumerge en agua hirviendo, se escalda y luego se coloca con más fuerza en frascos. Si lo desea, analice enrodajas.
4. A continuación, frotar las remolachas en un rallador (fino) y exprimir el jugo con una gasa. Las amas de casa recomiendan usar un exprimidor, pero asegúrese de que no quede pulpa en el líquido.
5. La marinada se calienta (no hasta que hierva). Vierta el ajo, enrolle. El aperitivo estará listo en una semana.

¿Cómo cocinar ajo con piel de cebolla?

Por lo general, las cáscaras de cebolla se tiran. Pero las amas de casa experimentadas recomiendan no olvidarse de los beneficios de este producto. En cáscara de cebolla, bien seca, el ajo se puede conservar bien durante mucho tiempo. Resulta que estos ingredientes se pueden combinar en un frasco con una preparación para el invierno.

Marinado en piel de cebolla, el ajo tiene un tono dorado y un aroma especiado.

Utilizar (para preparar un kilogramo de producto):

• 200 ml de agua;
• 100 ml vinagre (9%);
• 50 gramos de azúcar;
• 20 gramos de sal;
• 5 gramos de canela;
• tres hojas de laurel;
• tres guisantes de pimienta de Jamaica.

Descripción del proceso de cocción

El plato se prepara así:

1. Pele 3-4 cebollas (grandes), las cáscaras están bien lavadas y secadas.
2. Dividir en rodajas y pelar el ajo. Vierta agua hirviendo, vierta en un colador, deje enfriar (puede ser en agua fría).
3. Dentro de los frascos, se colocan alternativamente las cáscaras de cebolla y los dientes de ajo.
4. Crea una marinada. Después de sacarlo de la estufa, se vierte inmediatamente en frascos. Enrolle con tapas, colóquelo en un lugar fresco y oscuro.

A través deuna semana, estará listo un tocho de ajo en escabeche. Puedes guardarlo durante todo el invierno.

Aperitivo picante georgiano

El estilo georgiano de cocinar el ajo es el uso de estragón (estragón), cuyo aroma delicado y especiado enriquece cualquier plato.

Uso para cocinar:

• ajo;
• agua;
• vinagre;
• sal;
• estragón (seco o fresco).

Características de cocción

Tienes que actuar así:

1. Los ajos tiernos se pelan de manera que los dientes no se deshagan. Luego se blanquea, se rocía con agua hirviendo y se coloca sobre una superficie plana. Luego, mientras está caliente, espolvorea con sal (no puedes prescindir de la sal, sin temor a que el ajo se salpique en exceso, no absorberá demasiado).
2. Después de enfriar las cabezas de ajo, se colocan en tarros en capas, alternando con estragón.
3. Luego, diluya vinagre y agua (hervida) en proporciones iguales, vierta en frascos.

Luego se tapan los cuellos de los frascos con papel y se dejan siete días sin enrollar. Dicho ajo también se cosecha para el invierno, pero los frascos con el producto deben esterilizarse antes de enrollarlos. ¡Buen provecho!