El ajo es Historia y uso del ajo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El ajo es un producto que se ha utilizado durante mucho tiempo no solo como aditivo aromático para los platos, sino también como medicamento. Los primeros en descubrir las propiedades inusuales de esta planta fueron los agricultores primitivos. Se dieron cuenta de que los bulbos de ajo germinados salvaron a las plantas vecinas de enfermedades y plagas fúngicas. Desde entonces, al ajo se le han atribuido propiedades mágicas, deificado y utilizado como cura para todas las enfermedades.

Historia del ajo

Se sabe que hace solo cinco mil años la gente comenzó a cultivar ajo a escala industrial, lo cultivaba. Pero le prestaron atención incluso antes. La planta se ha visto desde la Edad de Piedra. El ajo es originario del sudeste asiático. La planta se descubrió por primera vez entre las montañas de Altai y las altas cordilleras del este de Tien Shan.

Ajo adorado, no solo gente primitiva. La planta fue especialmente valorada durante el reinado de los faraones egipcios. El ajo es un producto que se come a diario. Se sabe que incluso se emitieron decretos en los que se ordenaba dar a los esclavos unos dientes de ajo todos los días para levantar la moral.y hacer que los constructores de pirámides sean físicamente más fuertes. Ha habido casos en los que la f alta de un producto fragante incluso ha dado lugar a levantamientos y disturbios.

La medicina más antigua

La historia, que no se detiene, ha demostrado durante mucho tiempo que el ajo fue utilizado como alimento y medicina por todas las civilizaciones conocidas en el mundo. Numerosos mitos y leyendas que han llegado hasta nuestros días atestiguan que para un hombre antiguo el ajo es un don de Dios, una panacea para todas las enfermedades, un verdadero tesoro.

Sin embargo, la historia aún no puede trazar una línea clara cuando el ajo de un medicamento no oficial se convirtió en las "píldoras" oficiales para muchas enfermedades. Se sabe que una vez los campesinos de la antigua China curaron al emperador y su séquito con la ayuda del ajo. Desde entonces, en este país, el ajo ha sido utilizado por curanderos y curanderos ya reconocidos.

El olor no es una barrera para el tratamiento

A diferencia de la gente moderna, las civilizaciones antiguas no temían en absoluto el olor fragante y brillante del ajo. La planta fue muy querida en Mesopotamia. Desde la antigua India han llegado hasta nosotros muchos manuscritos que enumeran numerosas enfermedades que cura el ajo. Incluso Homero, en su Odisea, mencionó repetidamente la planta que ayudó a Odiseo a escapar de Circe.

Los atletas olímpicos comían activamente ajo, creyendo que es este remedio el que ayuda a ganar y da fuerza. Hipócrates argumentó que era el aroma acre y, para muchos, desagradable del ajo lo que tenía un valor particular para la medicina. Aceites esenciales contenidos enplanta, buena para la salud, da fuerza, fortalece el sistema inmunológico y tonifica.

Composición

En cuanto a su composición química, el ajo es tan rico en proteínas y azúcares como la cebolla. La planta también contiene calcio y potasio, magnesio y manganeso, selenio y fósforo. También contiene vitaminas: C, A, PP, B6 y otras.

El fuerte aroma y el vivo sabor del ajo se deben a los fitoncidas y aceites esenciales contenidos en su composición. Si analiza la composición química del ajo con más detalle, puede descubrir que contiene más de 6 g de proteína, alrededor de 30 g de carbohidratos y 0,5 g de grasa. Calorías por cien gramos - 147.

Ajo Silvestre

Muy a menudo, la gente pasa junto a hermosas plantas silvestres en crecimiento, sin darse cuenta de que frente a ellas hay un producto alimenticio saludable y sabroso. Lo mismo sucedió con el ajo silvestre. Una planta herbácea perenne, que los científicos atribuyen a la familia de las cebollas, ha atraído la atención de la gente durante mucho tiempo. Pero hace tan solo unos siglos, el ajo silvestre, o ajos silvestres, dejó de ser alimento animal y empezó a aparecer en las cocinas.

La planta alcanza una altura de 15 cm. Tiene hojas anchas que van desde la misma base. A principios de mayo, el ajo silvestre comienza a florecer muy bien. Los pétalos de las flores son de color blanco brillante o beige claro. El principal hábitat del ajo silvestre es el norte del Cáucaso, Turquía y el territorio europeo. Pero puedes recolectar o plantar y cultivar ajo silvestre en Rusia. La planta no tiene pretensiones, tolera perfectamente varios cambios climáticos.

¿Cuáles son los beneficios del ajo silvestre?

Puedesdecir que el ajo silvestre es una planta que se ha utilizado en la medicina popular mucho más tiempo y con más éxito que el ajo común. Contiene una gran cantidad de oligoelementos útiles y una rica composición vitamínica. Hay alrededor de 140 calorías por cada 100 g.

Especialmente el ajo silvestre se usa para problemas digestivos. Ayuda a combatir los resfriados, la fiebre alta y la neumonía. El uso frecuente de ajo silvestre brinda una protección confiable contra el estrés. No se recomienda comer ajo silvestre para personas que sufren de migrañas. Una sobredosis del producto a menudo causa fuertes dolores de cabeza.

Cómo almacenar correctamente el ajo

Las personas que cultivan una planta en sus propios patios traseros a menudo se preguntan cuáles son los métodos para el almacenamiento adecuado del ajo. Si conoce algunos secretos y reglas básicas de almacenamiento, puede obtener un producto útil para todo el invierno.

Es importante distinguir el ajo de invierno del ajo de verano. En el primer caso, la planta se planta en los últimos meses de otoño, antes de las primeras nevadas. El ajo plantado en los meses de primavera se llama ajo de verano. En ambos casos, es muy importante no perderse el momento de la limpieza. Eligiendo el día adecuado para la recolección del ajo (no lluvioso, moderadamente soleado), ya se puede estar seguro al 50% de la buena conservación posterior del producto. El ajo seco nunca se pudre, brota ni se agrieta.

El otro 50% depende de un buen secado. Buen tiempo, no panadero abiertozona soleada, fresca y bien ventilada. Después de cinco días, se recomienda quitar las raíces y el tallo, dejando solo de cinco a siete centímetros. A continuación, el proceso de almacenamiento del ajo continúa hasta la etapa final. Los palos se recogen en ramos de 5-8 piezas, se atan con un hilo y se cuelgan en algún lugar de una habitación fresca. El ajo también se puede almacenar en cestas de mimbre ordinarias. Dicho recipiente proporcionará una buena ventilación y contribuirá al almacenamiento a largo plazo del ajo.

Beneficios del ajo para la salud

Hay más de trescientos tipos de ajo en el mundo que una persona puede y come. Cada país tiene su propia variedad de plantas, pero todas son igualmente beneficiosas para la salud humana. ¿En qué ayuda el ajo y qué dolencias se pueden identificar con él?

El efecto más famoso del ajo es su efecto inmunoestimulador. El vegetal es bueno para mantener el sistema inmunológico en condiciones de trabajo. El ajo es un excelente profiláctico contra muchos resfriados. Además, una buena inmunidad también es una salvación de una enfermedad tan terrible como las neoplasias malignas.

El ajo es una lucha exitosa contra los parásitos (gusanos, tenias), ayuda a prevenir los efectos nocivos de la salmonella y los estafilococos. Si, por ejemplo, una persona quiere probar un plato "sospechoso" desconocido, los expertos aconsejan comer un diente de ajo antes de probarlo.

Se ha comprobado el efecto beneficioso que tiene esta verdura sobre el sistema hematopoyético. Científicos estadounidenses han demostrado queun par de dientes de ajo al día ayudarán a garantizar un flujo sanguíneo uniforme adecuado, prevenir la formación de coágulos de sangre y, por lo tanto, evitar accidentes cerebrovasculares o ataques cardíacos precoces. Bien puede reemplazar las píldoras que ayudan a reducir la presión arterial. Además, el ajo es un antiséptico. Incluso en el antiguo Egipto, se usaba para tratar úlceras y abscesos.

Ajo y kilos de más

Dietistas de todo el mundo confirman unánimemente los beneficios del ajo para adelgazar. La planta es capaz de reducir la sensación de hambre, reducir el apetito violento y normalizar la acción de las hormonas que son responsables de la deposición de grasa. Al comer ajo regularmente, puede reducir la cantidad de líquido en el cuerpo y normalizar el flujo linfático. Las sustancias contenidas en la planta ayudan a combatir el colesterol, hacen que el metabolismo de las grasas en los tejidos sea correcto.

Los nutricionistas dicen que no es necesario idear dietas complejas con ajo. La forma más sencilla de experimentar los efectos del ajo en el peso es comer un par de dientes al día con cualquier comida o plato.

Uso para cocinar

Los fanáticos más notorios de agregar ajo a los platos son los habitantes de Asia y el Mediterráneo. Por ejemplo, según las estadísticas, un chino tiene de 8 a 14 dientes por día. Los italianos consumen hasta cinco dientes por día. Muy a menudo, el ajo se puede encontrar en las recetas de platos uzbekos, coreanos, italianos, armenios y griegos. Hace grandes dúos con carne, tomates, hierbas, productos de panadería.

El uso del ajo en la cocina- También es la preparación de diversas salsas. Especialmente popular es la salsa alioli, que consiste principalmente en ajo. La combinación de ajo + aceite de oliva también es genial. El ajo rallado mezclado con aceite de oliva se puede untar simplemente en el pan y servir. Este es un gran aperitivo para primeros o segundos platos calientes. Además, se puede usar un relleno similar para hacer empanadas o tartas.

Tomates con ajo y queso

Otro maridaje ganador es el ajo y el queso. Los dos ingredientes armonizan tan bien entre sí que no necesitan otros "compañeros". Simplemente rallando queso, picando ajo y añadiendo un par de cucharaditas de aceite de oliva, se puede hacer un gran paté.

Uno de los snacks más deliciosos y fáciles de preparar son los tomates rellenos con crema de queso y ajo.

Requerido para cocinar

• 3-4 tomates grandes.
• Queso duro - 150g
• 2-3 dientes de ajo.
• Mayonesa.
• Sal.
• Verde.

Método de cocción

En un recipiente aparte, mezcle: queso rallado, ajo picado, hierbas frescas finamente picadas, una pizca de sal y mayonesa. Retire con cuidado el núcleo con semillas de los tomates. En la cavidad resultante, ponemos una masa de queso fragante con una cuchara. Cubra cada tomate con una ramita de perejil.

Ajo y piña

Parecería cuán dulces y vigorosas las piñas, ásperas consabor a ajo? ¡Resulta que pueden! Con solo tres ingredientes, puedes hacer una gran ensalada que hará las delicias de los gourmets más parciales.

Productos esenciales

• Queso - 150g
• Piña en conserva – 1 b.
• Una cabeza de ajo (6-8 dientes).
• Mayonesa.

Cómo cocinar

Abre un frasco de piña, escurre el exceso de líquido y extiende los círculos sobre una toalla de papel. Es necesario que el exceso de jugo se acumule. Luego córtalos en cubos pequeños. El queso se tritura con un rallador grande. El ajo se tritura con un cuchillo, se pela. Se recomienda moler cada rebanada en gachas (puede usar una trituradora de ajo o un rallador). Mezclamos todos los ingredientes, sazonamos con un par de cucharadas de mayonesa. ¡Picante y delicioso!

Relleno de ajo

Una combinación sorprendentemente sabrosa de ajo y queso es lo más destacado de muchos platos. A menudo, dicho tándem se usa como relleno para productos de relleno. Siguiendo el ejemplo de una receta con tomates, puede cocinar muchos refrigerios increíblemente sabrosos, deliciosos y fragantes. Por cierto, estas son delicias rápidas y muy fáciles de preparar, lo cual es importante para las amas de casa modernas ocupadas.

Al mezclar ajo picado con queso, agregar un poco de verduras, especias y mayonesa, obtenemos un aderezo universal. Se puede rellenar con huevos de gallina cocidos, berenjenas, calabacines, filete de pollo e incluso patatas. Quizás la mayoría de los platos a base de verduras rellenas contengan ajo en su composición.