2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Incluso en la antigüedad, la gente usaba queso seco. En todos los rincones del mundo donde se domesticó ganado con cuernos (vacas, cabras, ovejas), la gente aprendió a hacer requesón con leche y luego queso.
Un poco de historia de los quesos secos
Crónicas antiguas, leyendas e incluso cuentos de hadas nos trajeron información sobre un plato maravilloso llamado queso. Desde la época de los nómadas, los faraones egipcios y el Imperio Romano, el queso seco se ha producido en todas partes en grandes cantidades.
Durante la guerra, su peso ligero no era una carga para los carros de campamento y sus capacidades nutricionales permitían mantener la fuerza y la salud de los soldados.
Con su ayuda, se prepararon abundantes primeros platos calientes en una caminata. Añadido este producto a cereales y pastas. En los días calurosos o en las caminatas por el desierto, apagaban su sed. Este queso a veces simplemente estaba "manchado con un gusano", como se usan hoy en día las palomitas de maíz.
Nuevo snack original en forma de barriles de queso
Recientemente, un nuevo refrigerio original, el barril de queso seco, compite con confianza con todos los refrigerios secos conocidos actualmente: papas fritas,galletas saladas, maní y pajitas de pescado. En la mayoría de los casos, se compra con cerveza, pero también se puede usar en lugar de semillas.
Este bocadillo de barril pequeño es completamente orgánico. Está elaborado a base de queso encurtido, por lo que es natural, nutritivo y saludable.
Este queso seco es esponjoso, como una rebanada de palomitas de maíz. Su estructura porosa se agrieta fácilmente, se absorbe bien en el estómago. El sabor salado y especiado realza sutilmente su sabor original.
Características del queso ahumado seco
El queso que se ha sometido a un procedimiento especial de ahumado se denomina ahumado. Por lo general, tiene una costra de color marrón amarillento, que se forma durante el curado de la superficie del producto.
Cabe destacar que los daneses empezaron a fumar queso por primera vez. Con razón están orgullosos de esta obra maestra culinaria y la consideran su gran invento.
Antes de que el queso ahumado seco llegue a los estantes, pasa por una etapa de ahumado. Hoy hay dos formas:
- Método en frío. Este es un método bastante simple y de bajo costo que no requiere un control especial por parte del fabricante. A los ahumadores automáticos especiales les basta con mantener la temperatura entre 21 °C y 32 °C durante una semana o un mes, según el tipo de queso.
- Método de ahumado en caliente. Este método es más complicado. En su proceso se requiere el control de un especialista. Supervisa el ahumado del queso en el rango de temperatura de 38-88 °C. Aunque el procedimiento de ahumado no toma tanto tiempo como con el método frío, sin embargo requiere más costos.
Existe otro método cercano al ahumado, que utilizan los fabricantes sin escrúpulos. Ellos "bañan" variedades económicas de quesos en humo líquido, agregando colorantes y saborizantes allí, esforzándose por lograr el color natural del ahumado y el sabor de las marcas oficiales tanto como sea posible. Pero no importa cuánto lo intenten, su producto se parece poco al original y se distingue fácilmente de él.
Después del procedimiento de ahumado, se produce el secado. Cada fabricante tiene sus propios métodos para la producción de queso seco. Los más comunes y conocidos son los quesos ahumados "coleta", "paja" y "barril".
Métodos para secar queso en casa
Si desea desarrollarse como empresario, no le convienen otros métodos de secado de queso. Compre equipos especiales para este propósito, que se pueden comprar fácilmente en Internet. Siga leyendo para aprender a hacer queso seco en casa para su familia:
- La primera forma - al aire libre. Si hace queso usted mismo, luego de que toda la humedad haya desaparecido del paquete de queso, forme bolas del producto aún blando (como en la antigüedad), colóquelas en una bandeja, cúbralas con una gasa y séquelas en un caluroso día de verano en la sombra. Se puede secar en el ático bajo un techo de pizarra o hojalata.
- Segundo método - en el horno. Para este método, es adecuado el queso "coleta" o "paja". Córtalos en palitos cortos, si tienespalitos de queso gruesos, córtalos más a lo largo. Cubra la bandeja para hornear con servilletas, extienda el queso en una capa delgada, séquelo en un horno precalentado a 120 ° C. Compruebe visualmente que no se derrita ni se queme.
El tercer método es en una secadora eléctrica de verduras. Ralle su tipo favorito de queso duro (puede ser ahumado) en un rallador grueso. Así se seca más rápido. Configure el modo de funcionamiento para que el queso seco no se derrita
Todos los métodos no requieren costos especiales, pero le permiten obtener una merienda original, sabrosa y saludable. ¡Buen provecho!
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