2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El jugo de tomate es una de las bebidas más saludables que sin duda debería estar en nuestra mesa durante todo el año. Es una valiosa fuente de vitamina C y otras sustancias beneficiosas que se encuentran en los tomates. Además, el jugo puede servir como aderezo o base para salsas, carnes y platos de verduras. Por lo tanto, un consejo para las amas de casa: ¡traten de abastecerse de ellos para el invierno en grandes cantidades!
Tecnología de cocción
¿Cómo cerrar el jugo de tomate para el invierno? Cocinarlo en casa, como cualquier bebida similar, lleva asociado algunos matices. Primero, las bayas, frutas o verduras peladas deben picarse pasándolas por una picadora de carne o picadas finamente con un cuchillo. También puedes triturarlo con un mazo de madera. La masa demasiado espesa generalmente se diluye con agua hervida: aproximadamente 100 g por kilogramo de producto. Pero los tomates son vegetales jugosos, así que agregue aguapor lo general no se necesita en el jugo de tomate. Cocinarlo en casa en las etapas posteriores es algo diferente de cómo se preparan otras bebidas a partir de materias primas naturales. Se conserva con pulpa, no se filtra con gasa. Luego, la pieza de trabajo debe hervirse durante 35-40 minutos a una temperatura que no exceda los 45 grados (a fuego lento), revolviendo y eliminando la espuma. Después de eso, el líquido debe hervirse, verterse en recipientes previamente esterilizados a lo largo del borde del cuello y enrollarse.
Jugo de tomates maduros por el método rápido
Rápidamente y sin problemas, puedes cerrar este jugo de tomate. Cocinar en casa se reduce a lo siguiente: lavar los tomates, picarlos con una licuadora o con una picadora de carne. Colocar la materia prima en una cubeta o cacerola esm altada y cocinar, eliminando la espuma, hasta que deje de formarse. Luego vierta el jugo en frascos de medio litro y litro precalentados, esterilícelos durante 15-20 minutos y enrolle.
Jugo de tomate sin piel
Si desea obtener una bebida de una consistencia más delicada, puede hervir jugo de tomate de esta manera. Cocinar en casa comienza con los tomates lavados que se vierten con agua caliente. Cuando la piel estalla, hay que quitarla. Luego picar las verduras y hervir la masa resultante. En la siguiente etapa de cómo preparar jugo de tomate casero, limpie los tomates hervidos a través de un tamiz para que las semillas no entren en la bebida. Volvemos a poner la masa colada en la cazuela y la ponemos a hervir añadiendo sal (1 cucharadita por cada litro) y, siquieres, azúcar al gusto. Tiempo de cocción - 25 minutos. Vierta el líquido caliente en frascos y enrolle. Dado que el ácido en el jugo tiene lo suyo, y le pones conservantes en forma de sal y azúcar, el líquido no debe fermentar sin una pasteurización adicional. Pero para estar seguro, caliente los frascos en un baño de agua durante aproximadamente media hora.
Consejos útiles
Finalmente, un par de consejos más sobre cómo hacer jugo de tomate, y no solo eso. Después de la pasteurización, no retire el recipiente con la bebida del baño de agua, sino que deje que se enfríe allí. Cuando lo saques, no lleves los frascos inmediatamente al sótano, déjalos reposar a temperatura ambiente por 2 semanas. Compruebe periódicamente si hay moho en el líquido. Si todo está bien, luego de 14 días envíe su jugo para almacenamiento a largo plazo.
¡Bébetelo a tu salud!
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