2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Inmediatamente vale la pena mencionar: hay muchas recetas que te dicen cómo hacer jugo de tomate en casa. Se diferencian entre sí radicalmente o en detalles. Una cosa es invariable: en la entrada tenemos tomates de cualquier variedad, cualquier tamaño y casi cualquier grado de madurez, y en la salida, el jugo de tomate más delicioso y saludable. Este es el mejor destino para aquellas frutas que fueron rechazadas al enviar la cosecha de tomate para encurtir o encurtir.
Ahora debemos explicar por qué hacer jugo de tomate en casa es un proceso del que se debe excluir un exprimidor. Este dispositivo extrae líquido de los tomates, pero retiene la mayor parte de la pulpa, que es extremadamente valiosa y útil. Por alguna razón, junto con la piel y las semillas, se equipara con un pastel y se tira. Por ello, la siguiente receta está encaminada a obtener un zumo espeso, homogéneo y con suficiente pulpa para no perdersu valor. Entonces, en la entrada - un cubo de tomate (que corresponde aproximadamente a 6 kg de fruta). Lávelos, corte las partes dañadas, córtelos en varios pedazos y póngalos en un recipiente ignífugo del tamaño adecuado. Una olla de fondo grueso, un caldero de hierro fundido, etc. servirán. Hay que poner el recipiente a fuego lento y cocinar removiendo de vez en cuando.
No es necesario agregar agua: los tomates maduros ya contienen casi el 94 % de ella. Déjalos hervir en su propio jugo. Además, no tenga miedo de que tal producción de jugo de tomate en el hogar vaya acompañada de una pérdida de vitaminas y nutrientes. Viceversa. Si los tomates crudos se hierven durante mucho tiempo, aumentan significativamente la cantidad de antioxidantes naturales que inhiben el proceso de envejecimiento de las células y previenen la formación de tumores malignos. la estufa durante aproximadamente una hora. Como resultado, las frutas deben ser tan suaves que se puedan frotar fácilmente para calentarlas a través de un tamiz de alambre. Cuanto más hierva, menos torta quedará.
La producción debe ser de 3-4 litros de jugo, espeso, como el puré de papas. Se vuelve a llevar a ebullición sobre el fuego, se quita la espuma con una espumadera y se vierte en frascos previamente esterilizados. Resta enrollarlos y guardarlos a temperatura ambiente.
Otra receta ofrece hacer jugo de tomate en casa sin hervir. Después de la preparación, las frutas se escaldan durante 1-2 minutos enagua hirviendo, después de lo cual se sumergen en agua fría durante el mismo tiempo. Después de este procedimiento, la piel de los tomates se quita muy fácilmente. Luego se colocan en un colador sobre un recipiente esm altado y se amasan con un mazo de madera. De 1,2 kg de tomates se obtiene un litro de jugo. Si es necesario, se filtra y se sala, luego se vierte en frascos preparados para la conservación y esterilizados (1 litro - 20-30 minutos, 2-3 litros - 30-40 minutos). Otras operaciones, como de costumbre.
Después de completar la producción de jugo de tomate, puedes hacer lo que quieras con él. Simplemente puede beberlo, habiéndolo diluido previamente con agua hervida debido a la densidad (compare el jugo preparado de esta manera y pasado por un exprimidor, sienta la diferencia). Puedes agregar sal, pimiento rojo picante, etc. al gusto.
Este tipo de jugo de tomate casero te permite hacerlo agridulce sin agregarle nada. El primero se obtiene de tomates grandes, carnosos y demasiado maduros, es el más agradable de beber. Y las frutas pequeñas dan jugo con acidez, que es mucho más versátil. Se pueden condimentar con borscht, es bueno guisar rollos de repollo o pimientos rellenos, se prepara una excelente salsa para lasaña. Por último, este jugo se utiliza como conservante de pimientos dulces enteros, tomates pelados. Recuerda que, además de innegables ventajas y utilidad, el jugo de tomate también tiene una serie de contraindicaciones, por lo que todo con moderación es bueno.
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