Vino de arándanos: receta, consejos y secretos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Enólogos caseros en la temporada preparan su bebida favorita de casi todas las bayas y frutas. Cada una de las versiones tiene derecho a existir: la variedad de gustos y matices es llamativa y agradable. Pero el vino de arándanos es el más aprobado por los conocedores. Un elegante color rubí, un sabor delicado pero rico y los beneficios que las bayas transfieren a la bebida alientan a los amantes del alcohol casero a recolectar arándanos y utilizarlos para la buena causa de crear vino. El proceso es largo y bastante laborioso. Pero si tiene paciencia y perseverancia, en unas vacaciones puede disfrutar de una bebida maravillosa en todos los aspectos para usted y sus seres queridos.

Sabroso y saludable

Los arándanos son una baya muy saludable. Contiene el conjunto más rico de todas las vitaminas y ácidos necesarios para una persona, elementos (tanto macro como micro) y una dosis importante de pectina, que elimina los metales radiactivos y sus compuestos. El jugo de arándano reduce y normalizaglucosa en sangre, elimina el colesterol nocivo del cuerpo y estimula los procesos metabólicos y digestivos. La baya fortalece el sistema inmunológico, aumenta la hemoglobina, ayuda a superar la inflamación y previene la aterosclerosis. También es muy útil para los núcleos: nada fortalece de manera tan rápida y confiable el músculo cardíaco y todos los vasos sanguíneos. Y no hace mucho tiempo, los médicos descubrieron que estas bayas también reducen significativamente el riesgo de enfermedades tumorales.

El vino de arándanos tiene todas estas cualidades. Además, si se prepara adecuadamente, se puede almacenar sin pérdida de sus propiedades originales hasta por cuatro años. Esto es lo que usan los enólogos, saboreando una bebida maravillosa y al mismo tiempo fortaleciendo su salud. Una copa de vino al día, y no tendrás miedo de los resfriados y las gripes otoñales.

Atención: preparación de materias primas

Para que el vino de arándanos casero tenga éxito y guste, la selección de las bayas debe ser muy meticulosa. La clave del éxito es resolver todas las instancias dañadas e incluso más lentas. Las bayas inmaduras tampoco deben estar en la materia prima: de ellas, el vino de arándanos adquiere un amargor desagradable. Además, contienen pocas sustancias fermentadoras. Las bayas preferirían enmohecerse a convertirse en vino codiciado.

Además, incluso los pedazos más pequeños de hojas o ramitas no deben entrar en la bebida: contienen toxinas que provocan náuseas (e incluso vómitos), mareos intensos. Y en altas concentraciones, los compuestos tóxicos pueden causar desmayos. Además, al insistir, su concentración aumenta, por lo que ordenarnecesita el más completo.

Vino de miel de arándanos casero

Por lo general, los enólogos usan botellas de vidrio de 10 litros. Este volumen requiere cuatro kilos de arándanos maduros y clasificados. Las bayas se lavan, se filtran del agua y se amasan. Tanto el jugo como la pulpa se colocan en un recipiente limpio. Aquí también se vierten dos litros de agua; es recomendable utilizar un manantial, en su defecto, uno bien embotellado servirá. El futuro vino de arándanos se deja en la oscuridad y tibio durante cuatro días. Para evitar que los mosquitos y la suciedad entren en el globo, se ata el cuello con varias capas de gasa.

Cuando finaliza el período de crianza, se filtra bien la infusión, se exprime cuidadosamente la pulpa y se desecha. El jugo se vierte en un recipiente limpio; Se vierten en él un kilo y medio de azúcar y un tercio de miel, disueltos en un litro y medio de agua pura. El vino de arándanos más delicioso en casa se obtiene con miel de tilo, pero cualquier otro, siempre que sea natural, servirá. Después de estos procedimientos, se instala un sello de agua en el cilindro y la estructura se devuelve a su lugar hasta que se completa la fermentación.

Segunda etapa

Cuando el vino de arándanos termine de reproducirse, habrá que aclararlo. Para ello, se drena del sedimento a través de un sifón. Luego se vuelve a cerrar la persiana y se deja madurar la botella otros dos meses. Ahora su lugar está en el fresco. Cuando la bebida se vuelve completamente transparente, se embotella cuidadosamente, se tapa con corcho (incluso se puede alquitranar) y se almacena en un lugar fresco y oscuro sin f alta.

Manera del guante

Hay otra receta de vino de arándanos que incluso un enólogo novato puede implementar. Paso a paso se verá así.

1. Cinco kilos de bayas sin lavar se amasan hasta obtener una pulpa y se colocan en una botella.
2. A los arándanos se le añade media taza de pasas (no es necesario lavarlas ni cocerlas al vapor), una bolsa de 20 gramos de ácido cítrico, una libra de azúcar blanca y cinco litros de agua.
3. Después de 4 días, cuando la fermentación es claramente visible, la base se cuela y se exprime en un recipiente nuevo. Se agrega otra libra de azúcar.
4. Se coloca un guante médico perforado con una aguja en el cuello.
5. Después de cuatro días, se vierte un vaso de líquido, se disuelve otro medio kilogramo de azúcar y se devuelve la solución a la botella. Tres días después, se repiten las manipulaciones.

El vino de arándanos fermentará durante dos meses. Luego se saca a un lugar fresco durante 8-9 meses para que se asiente. El sedimento debe ser removido cada tres semanas. El vino añejo se embotella y se consume a voluntad.