Compota de arándanos congelada: receta. Los beneficios y daños para la salud de los arándanos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Un verdadero almacén de vitaminas: eso es lo que dicen del viejo arándano. Debido a sus propiedades curativas, es muy utilizada en la medicina tradicional. Y para el aroma y el sabor agrio, la baya se usa en una amplia variedad de platos culinarios, desde compotas de arándanos hasta salsa de carne.

Limón del Norte

Los arándanos originalmente crecían solo en las latitudes del norte, aunque durante mucho tiempo los europeos consideraron a Rusia como su tierra natal. Sin embargo, allá por el siglo XII, los vikingos importaron la baya a Europa, quienes la valoraron por sus propiedades curativas y su agradable sabor. El arándano es una baya roja esférica o elipsoide. Crece en arbustos de hoja perenne.

Los arándanos en realidad se pueden encontrar en cualquier país donde prevalece el suelo de bosque pantanoso, el musgo y los pantanos de tundra son comunes. En Rusia, se encuentra en casi todas partes, solo en la República de Karelia crecen alrededor de 22 especies de esta baya. Hasta aproximadamente el siglo XIX, la baya se recolectaba a mano. Y así, el trabajo minucioso se complicó por el hecho de que tuvimos que vagar por los pantanos. Pero los criadores resolvieron este problema al cultivar variedades de arándanos que se pueden cultivar en plantaciones en Bielorrusia, Canadá, EE. UU. y cosechar.forma automatizada.

Por el alto porcentaje de vitamina C y ácido quínico, que le da amargor, los arándanos fueron llamados el limón del norte. En Rusia, solo se cosechan bayas silvestres, que contienen un orden de magnitud más de vitaminas que las selectivas.

Propiedades útiles de las bayas

El arándano tiene propiedades antipiréticas, analgésicas y bactericidas y cicatrizantes. La baya se usa para tratar la tos, el jugo ayuda con la gastritis, se usa para prevenir enfermedades del sistema genitourinario y reduce el colesterol. Las proantocianidinas contenidas en los arándanos previenen el desarrollo de caries y la inflamación de las encías. El consumo regular de bayas en cualquier forma, por ejemplo, según su receta favorita de compota de arándanos congelados, estimula la función cerebral, previene la aparición de células cancerosas y mejora la circulación sanguínea.

La acción de los antibióticos se ve potenciada por la composición química de los arándanos. Al enumerar todas las sustancias y oligoelementos de los arándanos, se sorprenderá de cómo una pequeña baya puede contener todo esto. Cítrico, quínico, benzoico, adelfa, ácidos succínicos, vitaminas de los grupos B, PP, K1, C, zinc, estaño, potasio, fósforo, yodo, plata, y esta no es una lista completa de todos los componentes de la baya milagrosa.

Contraindicaciones

Junto con los beneficios de los arándanos y el daño a la salud, desafortunadamente, existe. Las personas con enfermedad duodenal deberán evitar las bayas. Además, debido al alto grado de acidez, los arándanos pueden exacerbar la gastritis compleja. El carácter insufrible elemental a los componentes puede dañar. Aunque la bayapreviene las caries y el sangrado de las encías, pero los altos niveles de ácido cítrico pueden dañar el esm alte dental y provocar sensibilidad dental.

Métodos de procesamiento. Congelar arándanos

¿Disfrutar de bayas sanas y sabrosas durante todo el año? No hay nada más fácil. Las amas de casa y las industrias a gran escala utilizan activamente el método de congelación, que conserva todas las propiedades en su forma original, gracias al ácido benzoico. Hay diferentes formas de congelar arándanos. El más común de ellos es el envasado en bolsas en forma de tortitas. Para empezar, se elige una baya, se lava bien con agua corriente tibia y se seca para eliminar el exceso de agua cuando se congela. Luego, las bayas se vierten de 100 a 200 gramos en bolsas separadas y se extienden en una capa uniforme, tratando de sacar el aire de la bolsa tanto como sea posible. Luego apile las bolsas en el congelador una encima de la otra. Algunas amas de casa espolvorean previamente las bayas con azúcar. Al volver a descongelar, la baya debe cocinarse o comerse en unas pocas horas, evitando el almacenamiento a largo plazo.

Además de congelarlos, los arándanos también se secan, se frotan con azúcar y se conservan para el invierno.

Compota de arándanos congelada

Si las frutas y bayas frescas están disponibles para una persona en verano para mantener el equilibrio vitamínico, entonces en la estación fría es mucho más difícil hacerlo.

Pero el problema se puede resolver tomando nota de la receta de compota de arándanos congelada.

Ingredientes:

• Bayas - 300 gramos.
• Agua - 1,5 litros.
• Azúcar - 150gramo.

Vierta las bayas en una cacerola, vierta agua y agregue azúcar, y hierva los arándanos congelados. Tan pronto como la var hierva, reduzca el gas y déjelo por otros 3 minutos. Después de eso, retira del fuego y déjalo reposar. Si lo desea, puede colar.

Compota picante de arándanos y manzanas congeladas

El tándem de frutas y bayas es perfecto en cualquier plato, y especialmente en la popular receta de compota helada de arándanos con manzana.

Para cocinar necesitarás:

• Manzanas - 200 gramos.
• Arándanos rojos congelados - 150 gramos.
• Agua - 1,5 litros.
• Azúcar - 4 cucharadas.

Primero debes verter agua en una cacerola, agregar azúcar y prender fuego. Mientras el agua hierve, pele las manzanas desde la cáscara y el corazón, córtelas en trozos pequeños. Agregue las manzanas y los arándanos al agua hirviendo, luego reduzca el fuego y cocine con la tapa cerrada durante unos 20 minutos. Puede beber la bebida caliente o enfriarla previamente.

Compota de arándanos con cerezas y ralladura

Otra receta de compota de arándanos congelada que encantará a cualquier gourmet. Para una bebida necesitarás:

• arándanos - 200 gramos;
• cerezas - 200 gramos;
• medio limón;
• ralladura de mandarina;
• agua - 3 litros;
• vainillina;
• azúcar al gusto.

En primer lugar, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y hierva al fuego. Mientras se prepara el agua, es necesario pelar las cerezas de los huesos. si la bayacongelado y sin hueso, luego simplemente mezcle inmediatamente con arándanos. A continuación, picar muy finamente el limón con la piel. Tan pronto como el agua hierva, ponga las bayas y el limón en una cacerola y déjelo hervir durante unos 15 minutos a fuego lento. Unos minutos antes de la preparación, agregue la ralladura de mandarina y la vainilla.

Lo que hará que la compota sea aún más sabrosa y saludable

Al preparar la compota, las amas de casa trituran los arándanos, pensando que así les dará más vitaminas, y se equivocan. Al hervir en agua, la baya ya entrega todos los elementos útiles, y las bayas trituradas solo estropearán la consistencia, y la compota deberá filtrarse. Desafortunadamente, todas las cosas buenas terminan rápidamente, así como las propiedades útiles de la compota, por lo que debe negarse a almacenar la bebida durante mucho tiempo, reduciéndola a dos días en el refrigerador.

Agregue bayas, frutas y especias para mimar su paladar. Las manzanas, las pasas, los albaricoques secos, la rosa silvestre, el espino amarillo, el clavo y la menta combinan bien con los arándanos. Cuando experimentes en la cocina, no olvides que los arándanos pueden ser tanto beneficiosos como perjudiciales para la salud.