Cómo cocinar carne con papas en un caldero: receta paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne y las papas en un caldero se pueden cocinar tanto en el apartamento en la estufa o en el horno, como al aire libre, en el fuego o en la barbacoa. El plato más popular en Rusia es, por supuesto, las papas con carne de cerdo. Aunque algunos preferirán la ternera o el cordero.

Sobre el plato

Es versátil y muy satisfactorio. Es a la vez un plato principal y una guarnición. Además, las papas con carne cocinadas en un caldero al fuego pueden servir tanto como el primero como el segundo. Lo más importante es que no solo a los adultos, sino también a los niños les encanta este plato.

Los platos cocinados en un caldero de hierro fundido son mucho más sabrosos que en una cacerola convencional. En tales platos, debido a las paredes gruesas, el calor se retiene mejor y la comida languidece en él. Además, la forma esférica asegura un calentamiento uniforme. Por supuesto, es problemático usar tales calderos en la estufa, pero hoy en día hay modelos con fondo plano, diseñados para funcionar en un apartamento de la ciudad.

Y ahora sobre cómo cocinar carne y papas en un caldero en la estufa, en el horno, en el fuego. presentadovarias recetas con diferentes tipos de carne.

Con cerdo

Para cocinar patatas con cerdo necesitarás los siguientes productos:

• cerdo deshuesado (jamón);
• un kilo y medio de patatas;
• aceite de girasol;
• una cebolla grande;
• una zanahoria grande;
• sal;
• pimienta.

Esta es una receta básica con solo los ingredientes más esenciales. En cuanto a la adición de varios condimentos, es cuestión de gustos. Pero incluso en esta versión, el plato tiene un sabor armonioso.

Cómo guisar patatas con carne en un caldero:

1. Seque la carne de cerdo con una toalla de papel, retire las películas y todo tipo de motas y córtela en trozos.
2. Calienta el caldero, vierte aceite de girasol en él.
3. Introduce los trozos de carne y fríelos ligeramente.
4. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos y enviar a la carne.
5. Pele las papas, córtelas en barras y póngalas en un caldero.
6. Agregue sal y pimienta y revuelva.
7. Los ingredientes deben dar jugo en el que se cocerán a fuego lento. Agregue agua si es necesario.

Pase las papas terminadas con carne del caldero a un plato plano y sírvalas con cilantro fresco, perejil y eneldo.

Con ternera

Se pueden preparar deliciosas patatas con carne en caldero según la siguiente receta.

Necesitas tomar:

• 0,5 kg de carne de res;
• kilogramo de patatas;
• una cebolla;
• una cucharadita de condimento para carne;
• unozanahoria;
• cuatro granos de pimienta negra;
• una hoja de laurel;
• aceite vegetal;
• agua;
• un manojo pequeño de perejil;
• sal.

Cocinar carne con patatas en un caldero:

1. Limpie la carne con una toalla de papel, corte el exceso, raspe con un cuchillo y corte en porciones.
2. Caliente aceite vegetal en un caldero y coloque la carne. Freír hasta que estén doradas a fuego alto por todos lados. Es necesario crear una costra rojiza para mantener el jugo dentro.
3. Corte las cebollas en medio aros, las zanahorias en círculos. Enviar al caldero y freír durante unos cinco minutos mientras se revuelve, luego sal.
4. Pele las patatas, lávelas y córtelas en trozos grandes. Ponlo encima de la carne.
5. Vierta agua en el caldero, sin que cubra completamente las papas.
6. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta negra, hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento las papas con la carne durante una hora.
7. Antes de que termine el proceso de cocción, picar el perejil con un cuchillo y ponerlo en un caldero.

Revuelva las papas terminadas, póngalas en platos y sirva con encurtidos: tomates o pepinos.

Con verduras

Este plato complacerá tanto el sabor como la jugosidad. Para cocinar patatas con carne y verduras en caldero, necesitarás los siguientes productos:

• 1 kg de carne de res;
• 1 kg patatas;
• 500 g pimiento morrón;
• 80 g de grasa de rabo;
• 400g berenjena;
• 500g tomates;
• gran manojo de perejil;
• 250 g de cebolla;
• sal;
• pimienta.

Cómo cocinar carne en un caldero con verduras:

1. Corte la grasa de la cola en capas finas y envíelas al fondo del caldero.
2. Carne de res cortada en trozos grandes y engrasada.
3. Cortar la cebolla en medio aros finos, desmontar en plumas, echar en el caldero.
4. Pele las patatas (preferiblemente pequeñas), lávelas y póngalas enteras (o en mitades, si no muy pequeñas) en un caldero.
5. Lavar las berenjenas, cortarlas en círculos de 1 cm de grosor con la piel, colocar encima de las patatas.
6. Lave el pimiento dulce, quite las semillas, córtelo en cuatro partes y póngalo en un caldero.
7. Tomates cortados en círculos: esta es la última capa de verduras.
8. Agregue sal, cubra con perejil y cubra.
9. Cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora y media.

Revuelva las papas terminadas con la carne y las verduras y colóquelas en platos.

Cómo cocinar carne y patatas en un caldero al fuego

Este es el plato perfecto para un picnic campestre. Un caldero voluminoso permite alimentar a un gran número de invitados.

Se requerirán los siguientes elementos:

• kg de carne de cerdo (pulpa);
• kilogramo de patatas;
• dos cebollas;
• 250 ml de aceite vegetal;
• cabeza de ajo;
• condimento al gusto;
• vaso de agua caliente;
• pimienta;
• sal.

El orden de cocinar papas con carne en un caldero al fuego:

1. Primero necesitas marinar el cerdo. Córtelo en trozos bastante grandes, frote cada uno de ellos con pimienta y condimentos, colóquelos en un bol, apriete con film transparente y déjelos durante 40 minutos.
2. Pela, lava y corta las patatas en mitades.
3. Pique el ajo, corte la cebolla en aros.
4. Cuelgue el caldero sobre el fuego, caliéntelo y échele aceite vegetal.
5. Cuando el aceite esté caliente, añadir las patatas y las cebollas y sofreír durante siete minutos. Transferir con una espumadera a un plato.
6. En el aceite que queda después de freír las papas, envíe la carne, llévela rápidamente a una ligera costra dorada por todos lados, luego transfiérala a un recipiente separado.
7. Drene la mayor parte del aceite del caldero, ponga la mitad de la carne y la cebolla, luego las papas y la segunda mitad de la carne.
8. Espolvorea con ajo picado, sal, vierte agua caliente, tapa y cocina a fuego lento durante una hora sobre brasas.

Con cordero

Una receta muy sencilla de papas con cordero, especialmente para cocineros principiantes. Lo mejor es cocinar el plato al aire libre en un fuego o barbacoa. Es muy conveniente si hay una estufa en la parrilla debajo del caldero.

Lo que necesitas:

• dos kilogramos de cordero (patas traseras superiores o silla de montar);
• un poco de grasa de cola (se puede reemplazar con aceite de girasol refinado);
• un kilo y medio de patatas;
• membrillo grande;
• rojopimienta;
• zira;
• sal;
• set de hierbas secas al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pela las patatas, lava, corta en mitades (si son pequeñas, déjalas enteras).
2. Carne cortada en trozos grandes, con un peso aproximado de 200 g.
3. Corte la grasa de cola gorda en rodajas y colóquela en el fondo del caldero. Si el plato se cocina en aceite vegetal, primero se debe calcinar con la cebolla y dejar enfriar.
4. Sobre manteca de cerdo (o en aceite vegetal enfriado) poner papas, sal, echar algunas hierbas secas.
5. Espolvoree los trozos de cordero por todos lados con los condimentos. Si hay carne con huesos, póngala primero en un caldero, luego en trozos de pulpa.
6. Cortar el membrillo en rodajas y colocar entre los trozos de cordero. Las papas estarán saturadas de carne y jugo de membrillo.
7. Kazan no debe tener más de dos tercios de su capacidad.
8. Cerrar el caldero lo más apretado posible. Por ejemplo, puede reforzar la tapa con un peso.
9. Primero, ponga el caldero a fuego fuerte para que la grasa de la cola se derrita rápidamente y todo el contenido del caldero se caliente. Después de 20 minutos, reduzca el fuego para que esté ligeramente por encima del promedio y deje el caldero durante dos horas.
10. Después de dos horas, abre el caldero, coloca los trozos de cordero en un recipiente aparte y envía las papas y el membrillo a un plato que necesita ser precalentado. Regrese la carne al caldero y déjela remojar en la mezcla de jugo de membrillo y grasa, luego póngala encima de las papas.

Servir patatas con cordero y membrillo con hojaslechuga, verduras frescas, muchas verduras, aros de cebolla en rodajas finas. En invierno, puedes complementar el plato con chucrut de barril.

En el horno

Y ahora sobre cómo cocinar carne y papas en un caldero en el horno. En este caso, resulta, más bien, un plato horneado. Es recomendable tener un caldero con tapa, pero si no, puedes usar un trozo de papel aluminio grueso.

Lo que necesitas:

• un kilo y medio de patatas;
• pieza grande de ternera;
• una bombilla;
• 100 ml de aceite de girasol;
• una zanahoria;
• pimienta;
• vaso de agua;
• ajo;
• sal;
• manojo de verduras.

Cómo cocinar:

1. Ternera, zanahorias, patatas y cebollas picadas en trozos grandes.
2. Caliente el aceite en un caldero y fría ligeramente la carne, las cebollas y las zanahorias. Luego poner las papas, verter agua, sal, echar pimienta molida y poner en el horno, precalentado a 200 grados.
3. Cocine durante aproximadamente una hora. Si el agua del caldero empieza a salirse, reduce el fuego.
4. Unos minutos antes de cocinar, agregue el ajo machacado y las hierbas picadas.

Con setas del bosque

Si tuviste la suerte de recolectar hongos del bosque mientras te relajas en el campo, es hora de cocinar papas con carne y hongos en un caldero. Si no los hay de bosque, también puedes comprar champiñones.

Debe tomar:

• 800 g de carne de cerdo (carbohidratos);
• champiñones del bosque (alrededor de medio cubo);
• ocho papas;
• cinco dientesajo;
• tres cebollas;
• verdes;
• pimienta;
• sal;
• aceite vegetal.

Orden de cocción:

1. Desmontar los champiñones, limpiar, enjuagar y hervir en agua con sal (unos 5 minutos).
2. En este momento, prepare las verduras: corte las zanahorias en mitades de círculos, las cebollas en cuartos de aros, las papas en cubos.
3. Cortar la carne en trozos pequeños.
4. Cuando los champiñones estén listos, drene el agua y transfiéralo a un recipiente aparte.
5. Calienta el aceite en un caldero y fríe las papas hasta que estén medio cocidas, luego pásalas a un recipiente aparte.
6. Ponga las cebollas y las zanahorias en un caldero y fríalas ligeramente en aceite, transfiéralas a otro bol.
7. Sofreír ligeramente la carne en un caldero, luego agregarle cebolla y zanahorias, sal, espolvorear con pimienta, exprimir el ajo y mezclar.
8. Vierta agua hasta cubrir el contenido del caldero. Cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.
9. Ponga las papas y los champiñones en un caldero, agregue agua para que el contenido apenas se cubra y cocine a fuego lento tapado durante unos 30 minutos. Revuelva hacia el final.

Espolvorea el plato terminado con hierbas frescas picadas, como cebollas verdes y eneldo.

Conclusión

Ahora ya sabes cómo cocinar carne y patatas en un caldero. Es bastante simple incluso para un cocinero principiante. Un caldero es un plato agradecido, no en vano dicen que él mismo hará todo, lo principal es cortar y colocar los ingredientes en la secuencia correcta. De hecho, los principales esfuerzos y tiempo se dedican apreparación de alimentos.