2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Prueba a cocinar un ingrediente como pierna de res. Las recetas son originales, sencillas y rápidas. La carne de jarrete es sana, tierna y muy sabrosa. Por lo tanto, los platos con este ingrediente se pueden consumir a diario.
Carne de res estofada con hueso
Este plato se hornea al horno. Considere la receta para dos porciones. Necesitas estos ingredientes:
1. Pierna de res con hueso - 2 piezas
2. Chalotes - 1 ud.
3. Cebolla blanca - 1 ud.
4. Ajo - 1 cabeza.
5. Zanahorias grandes - 1 ud.
6. Apio - 1 tallo.
7. Vino tinto - 1 cucharada.
8. Caldo de res - 4 cucharadas
9. Tomates rojos - 0,5 kg.
10. Romero fresco - 1 ramita.
11. Albahaca seca - 1 cucharadita
12. Orégano - 1 cucharadita
13. Sal al gusto.
14. Leche - 2 cucharadas
15. Aceite de oliva.
Para preparar el plato, es necesario separar un poco la carne del hueso. Para obtener una forma redonda, ate con un hilo. Salar la carne y pincelar generosamente con aceite de oliva. Freír la pierna por todos lados.
Pique las zanahorias y dos tipos de cebolla al azar. Agregue las verduras a las piernas y s altee. Cuandola cebolla se ablandará, luego agregue vino con caldo (puede reemplazarlo con agua). El líquido suficiente para cubrir la mayor parte de la carne.
Los tomates se pasan por un colador, se debe verter el jugo de tomate en el recipiente donde están las patas. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Luego agregue todas las especias y hierbas que están en la receta. Cocine a fuego lento la carne hasta que esté lista. Debe volverse suave y tierno.
Por regla general, la pierna de res se cocina durante unas dos horas. Si el líquido se evapora rápidamente, debe agregar más vino, agua o caldo. Se puede servir con palenta (gachas de harina de maíz) o patatas hervidas.
Estofado de jarrete deshuesado
Esta receta es más sencilla que la anterior, pero también lleva mucho tiempo. Para preparar el plato, tome dos piernas de res, sepárelas del hueso, enjuáguelas bien y póngalas sobre una toalla de papel.
Fríe la carne a fuego alto hasta que esté dorada. Ponlo en una cacerola. Ahora picar la cebolla verde, pero no finamente. La longitud de la tira debe ser de al menos 3 cm Cortar las zanahorias en círculos. Moler el jengibre, el ajo y el anís estrellado. Lleva todos los ingredientes a tu gusto. Le darán al plato un aroma y un sabor extraordinario.
Ponga todas las verduras preparadas en la olla con la carne. Agregue 1 cucharada. vino tinto, 1 cucharadita. vinagre y caldo de res (alrededor de 3 cucharadas). El líquido debe cubrir la carne y las verduras.
Ahora sala todo, tapa y cocina a fuego lento durante unas dos horas. Sin embargo, esto es sólo sicarne joven A veces llevará más tiempo. Cuando la carne se pueda perforar fácilmente con un palillo, estará lista.
Gradualmente el líquido disminuye. La pierna de res deshuesada se vuelve más suave, tierna y jugosa. Cuando la carne esté cocida, sácala, enfríala y córtala bien en círculos o medias anillas.
Chambarete al horno
No separe la carne del hueso. Lávelo y séquelo. Salpimentar la pierna y pincelar generosamente con aceite de oliva. Poner en un recipiente, dejar marinar. Después de 20 minutos, agregue 3 cucharadas. yo salsa de soja y 2 cdas. yo miel. Deje que la pierna se marine más.
Mientras tanto, corte las zanahorias, las cebollas verdes y el ajo en trozos grandes. Puedes agregar pimientos picantes. Luego tome una bandeja para hornear, coloque papel de aluminio sobre ella. Ponga la carne allí y espolvoree con las verduras que preparó con anticipación. Cubre todos los ingredientes con papel aluminio. Llevar al horno a 250 grados. Hornear 1,5 horas.
Recuerda revisar la carne periódicamente. Después de una hora y media, abra la lámina superior para que la carne se dore. Cuando hayan pasado 30 minutos, voltea las piernas hacia el otro lado.
En total, la carne se hornea durante unas 3 horas. Perfecto con puré.
Consejos de cocina
Al elegir la carne, siempre preste atención al corte. Si el color es oscuro, marrón o gris, la caña es de mala calidad o de un animal viejo. La carne debe tener un color rojo brillante sin manchas. Si desea que la pierna de res quede muy jugosa y suave, debe languidecer duranteFuego pequeño. Incluso fría, la carne es deliciosa.
Para darle un color y sabor especial, la pierna debe empaparse en plumas de cebolla y en solución salina, donde se le agrega una variedad de hierbas y especias.
Antes de hornear la carne en el horno, fríela en una sartén. Entonces el vástago se obtiene no solo fragante, suave y tierno, sino también más jugoso. Ingredientes como el ajo, el jengibre y los pimientos picantes añaden un toque de originalidad y picante al plato.
Presentación
Para decorar platos necesitas ser creativo, mostrar imaginación y experimentar. Tome una pierna de res fría, córtela en aros oblicuamente y colóquela alrededor del plato.
Pon una hoja de lechuga en un plato, sobre ella unos trozos de pierna picada. Aparte, prepare una salsa agridulce, donde se le agregue piña y jugo de limón. Viértelos por el plato, o puedes poner unas gotas. Todo depende de tus gustos y preferencias.
No te olvides de las verduras, ya que enfatizan no solo el sabor, sino también la belleza del plato. Las verduras se pueden picar finamente y espolvorear con carne. Si no te gusta, pon algunas hojas de perejil o cebollas verdes, espárragos. Además, ingredientes como coloridos pimientos y tomates decorarán el plato. Las verduras también se pueden colocar alrededor del plato.
Fantasía, experimenta y tus familiares y amigos apreciarán tus habilidades culinarias.
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