Deliciosa carne de res al horno: recetas, funciones de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cómo cocinar la carne de res más deliciosa al horno? ¿Cómo sorprender a tus seres queridos con un plato inusualmente sabroso y saludable? Consejos útiles y recomendaciones de chefs experimentados y amas de casa te ayudarán a cocinar una carne jugosa, deliciosa e increíblemente sabrosa que seguramente desaparecerá rápidamente del plato.

Propiedades gastronómicas de la carne vacuna

La carne de vacuno se ha ganado la reputación de ser dura y difícil de cocinar, de forma completamente injustificada. De hecho, todo depende del método de preparación y la habilidad del especialista culinario, en cuyas manos terminó el trozo de carne. Sin embargo, muchos reconocen que la capacidad de cocinar carne de res de manera adecuada y sabrosa puede considerarse un examen profesional en el campo de las artes culinarias. De hecho, no todas las partes de la carcasa son aptas para hornear. El muslo y el muslo son una base excelente para el rosbif o el goulash. Pero para cocinar una carne realmente sabrosa, jugosa y deliciosa al horno,necesitarás el lomo, que contiene la menor cantidad de venas.

Antes de considerar las recetas más interesantes e inusuales, debe entenderse una regla muy importante: la carne solo debe enviarse a un horno bien calentado (hasta 200 grados). Solo en este caso, las proteínas de la carne se enrollarán instantáneamente y, por así decirlo, "sellarán" la superficie consigo mismas. Como resultado, el jugo de la carne permanecerá adentro y la carne resultará especialmente jugosa y sabrosa.

Consejos útiles

Muchas amas de casa todavía miran con cautela el jugoso solomillo. Como, es difícil de cocinar, es mejor tomar carne con hueso para caldo o hacer carne picada. ¡Y absolutamente en vano! Después de todo, algunos consejos útiles lo ayudarán a cocinar carne de res al horno, sabrosa, satisfactoria y apetitosa:

1. Antes de envolver un trozo de carne de res en papel de aluminio, frótelo bien con una mezcla de aceite de oliva, especias y condimentos. Luego freír rápidamente en una sartén por ambos lados para sellar todos los jugos. Si la carne está marinada, entonces no debes freírla.
2. Es necesario calcular el tiempo de cocción de la carne en un horno bien calentado. Por lo tanto, 1 kg de carne de res debe hornearse durante al menos 1 hora.
3. Solo la estanqueidad absoluta le permitirá cocinar carne jugosa. Por lo tanto, si una hoja de papel de aluminio está dañada, envuelva la pieza fragante en otra hoja.
4. Existe la idea errónea de que la carne de res no debe salarse antes de hornearse. En realidad no lo es. Espolvorear sal no vale la carne, que en el futurofreirá.
5. Para mayor confiabilidad, puede rellenar la carne con trozos de tocino y ajo, y envolver la carne con rebanadas finas de tocino. En este caso, la carne definitivamente resultará jugosa e increíblemente fragante.
6. La ternera asada al horno debe usar lomo, borde grueso, omóplato o pechuga.
7. A la hora de elegir la carne, se deben evitar las piezas con evidentes signos de amarilleamiento. Esto sugiere que el vendedor está tratando de vender carne vieja.

La carne de res es un producto versátil que se puede utilizar de la misma manera que la carne de cerdo o de ave. Lo principal es aprender a cocinarlo correctamente y sabroso.

Carne al Horno: Recetas Fáciles

Este tipo de carne se puede servir fácilmente en la mesa festiva; todos los invitados sin duda apreciarán la hospitalidad de los anfitriones. La ternera, cortada en porciones, generosamente decorada con hierbas frescas, sin duda será recordada por todos los que se reunieron en la mesa festiva.

La carne al horno se puede usar para hacer sándwiches. La carne de res también es buena para ensaladas. Lo principal es elegir el producto adecuado. Algunos dicen que la carne fresca debe oler a leche. Por supuesto, deben preferirse piezas homogéneas con el menor número de vetas.

Carne al horno en papel de aluminio con ciruelas pasas

Este es un plato increíblemente sabroso y fragante que se convertirá en un acento brillante en cualquier mesa festiva. A menos, por supuesto, que sea delgado. Por cierto, si das carneenfríe directamente en el papel de aluminio, córtelo en rodajas pequeñas y decórelo con hierbas, obtendrá una alternativa digna al corte de salchichas. Para hacer Ternera al horno con ciruela pasa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg pieza de ternera.
• Ciruelas pasas - 300 gramos (preferiblemente sin hueso).
• Hoja de laurel - 5-6 piezas.
• 4-5 dientes de ajo fresco.
• Cilantro entero - 2 cucharaditas.
• Aceite de oliva - cucharada.
• Sal y pimienta negra.

Solo queda familiarizarse con las complejidades de preparar un plato gourmet.

Receta paso a paso

Muchos están preocupados por la cuestión de cuánto tiempo hornear la carne en el horno. En este caso, si se utiliza una pieza de no más de 1 kilogramo, entonces una hora es suficiente para que el plato se cocine. Entonces, puedes comenzar a crear una obra maestra culinaria:

1. Las ciruelas pasas deben remojarse primero si no están lo suficientemente blandas.
2. Paralelamente, lave la carne y séquela con toallas de papel.
3. A continuación, debe cortar los dientes de ajo a lo largo en dos partes y rellenarlos con carne, cortándola a lo largo de las fibras.
4. En un mortero, muele la hoja de laurel, las semillas de cilantro, la sal, la pimienta negra, mézclalos con una cucharada de aceite de oliva y frota la mezcla resultante sobre un trozo de carne.
5. Ahora fríe la carne en la sartén lo más rápido posible por ambos lados, presionando regularmente la carne con una espátula.
6. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, una capa de ciruelas pasas sobre ella y luego la carne. Envuelva todo bien en papel de aluminio, vierta un poco de agua y envíelo a un horno precalentado para hornear.
7. Después de 15 a 20 minutos, puedes reducir el fuego a 200 grados.

Este plato se puede servir con patatas o verduras frescas. Incluso una guarnición de ensaladas será útil en este caso.

Adobo de limón

Las propiedades del limón se han estudiado durante mucho tiempo en la cocina. Esta fruta se usa a menudo para hacer varios adobos. No pasó por alto el lado y la carne. Las piezas horneadas en el horno quedarán increíblemente tiernas y jugosas si primero las marinas en jugo de limón. Productos necesarios:

• Pieza de ternera fresca - 1-1, 3 kg.
• Dos limones maduros.
• Aceite de oliva - 4 cucharadas.
• Pimienta de Cayena - cucharadita
• Sal y pimienta negra.

Estos ingredientes se pueden encontrar en todos los refrigeradores. Solo tienes que ir al supermercado o mercado más cercano a por un trozo de carne fresca.

Cocinar

Muchos se preguntan: ¿cuánto tiempo hornear la carne en el horno en la manga? De hecho, la manga de confitería prácticamente no es diferente de la lámina. En consecuencia, el tiempo de horneado en este caso no cambia. Sin embargo, volvamos a la receta de carne marinada en jugo de limón.

En primer lugar, debes mezclar el jugo de un limón con pimienta de cayena y aceite de oliva, sal y pimienta negra. Luego se debe frotar bien la carne con esta mezcla y dejar marinar por un par de horas. Por cierto, la ternera a la mostaza, horneada al horno, se prepara de la misma manera.

Después de 2-3 horas, puede tomar el segundo limón, cortarlo en 4 rodajas e insertarlas en los cortes de la carne marinada. Solo queda calentar bien el horno, envolver bien la carne en papel de aluminio y enviarla al horno, que durará al menos 1,5 horas. Sabiendo cómo hornear carne de res en el horno en una pieza entera, cualquier ama de casa puede hacer lo mismo con rebanadas en porciones pequeñas.

Ternera a la olla

Este plato también se hornea al horno. La única diferencia es que aquí la carne no se horneará en una bandeja para hornear, sino en ollas de cerámica. Tal plato es ideal para una mesa festiva, pero nadie prohíbe cocinarlo en un día normal. La carne marmoleada al horno en ollas se prepara con los siguientes ingredientes:

• Carne en sí - 600 gramos.
• Patatas - 800 gramos.
• Cebolla - 2-3 piezas.
• Crema agria - 300 gramos.
• Queso duro - 100 gramos es suficiente.
• Mostaza y sal.
• Aceite vegetal.
• Harina - cucharadita.

La carne de res al horno en una olla de cerámica no es tan difícil de preparar como podría parecer a primera vista. Lo principal es seguir todos los puntos de la receta paso a paso.

Hornear carne (res) enhorno

Las recetas sorprenden literalmente con su diversidad. Y cada uno de ellos merece una atención especial. Pero ahora estamos hablando de la versión clásica de carne asada. Entonces, antes que nada, debes cortar la carne en trozos pequeños, ponerlos en el fondo de la olla y verter generosamente con aceite vegetal.

La siguiente capa es cebolla picada. Luego puedes enviar las ollas al horno, precalentado a 200 grados.

Paralelamente, debe mezclar mostaza, crema agria, sal y harina. Mezclar todo a fondo. Cortar las papas en rodajas pequeñas y freír hasta que estén doradas, pero no dejarlas listas. Después de 1,5 horas, puede agregar salsa de crema agria a la carne, poner las papas fritas y mezclar. Rallar el queso, espolvorearlo sobre el contenido de las ollas y volver a meter al horno durante media hora.

Buena ternera y chuletas al horno. Lo principal es cocinar la carne picada correctamente. Esto se discutirá en otro artículo, pero por ahora, es hora de familiarizarse con otra forma de asar carne.

Ternera Brasileña

Para crear esta obra maestra culinaria necesitarás los siguientes ingredientes:

1. 750 gramos de carne marmoleada.
2. 200 ml de vino blanco seco.
3. 100 ml de vinagre de vino.
4. La misma cantidad de aceite de oliva.
5. Cucharadita de romero.
6. 1 kilogramo de sal.
7. Pimienta negra (guisantes).

Por cierto, carne de res al horno en la manga, cuya recetapuedes usar lo mismo que con papel de aluminio, será mucho más sabroso si la carne está bien marinada antes de hornear.

Receta de carne brasileña paso a paso

En primer lugar, debes mezclar todos los ingredientes líquidos (vinagre de vino, vino blanco y aceite de oliva). Añádeles romero y pimienta. La marinada para carne está lista. Ahora puedes hacer la carne. El trozo de carne debe lavarse y secarse con una toalla de papel. Luego, debe sumergirlo en la marinada preparada durante varias horas. Cuanto más mejor.

Ahora necesitas preparar un recipiente para hornear. La mejor opción es una forma con lados altos. Allí debes mover la carne, llenándola con una cuarta parte de la marinada. Todo esto debe cubrirse con una hoja de papel pergamino. Sobre él y necesitas verter un kilogramo de sal. Enviar el recipiente a un horno precalentado a 200 grados. La carne estará lista en menos de una hora.

Estas recetas sin duda ocuparán un lugar destacado en el tesoro de las obras maestras culinarias. Por cierto, el contenido calórico de la carne de res al horno es bajo. Y esto significa que la carne puede ser consumida incluso por aquellos que protegen su figura.