2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En nuestro tiempo, probablemente, todos conocen las galletas de bizcocho con el hermoso nombre de savoiardi, porque es uno de los componentes esenciales en la preparación del tiramisú. Este increíble postre es simplemente impensable sin tal producto. Sin embargo, no siempre es posible comprarlo. Pero si vas a hacer un postre, entonces puedes hacer tus propias galletas savoiardi en casa. Esto no es tan difícil de hacer.
¿Cuál es el atractivo de las galletas?
Savoyardi también se llama "dedos de dama", porque los productos tienen una forma muy alargada y larga. Estas galletas absorben perfectamente cremas y almíbares, por lo que se utilizan para hacer charlottes, tartas, pasteles, postres y tartas heladas.
Lo adoran incluso los niños que aún no han tenido tiempo de acostumbrarse a los alimentos sólidos. Si humedeces ligeramente el savoiardi en leche, se empapará inmediatamente. Es por ello que algunos pediatras recomiendan el uso de bizcochos para alimentos complementarios. Hacer galletas savoiardi en casa es bastante sencillo. su baseSon proteínas bien batidas, que le darán suavidad al producto. La parte superior de las galletas se espolvorea con azúcar en polvo.
¿Cómo hacer galletas savoiardi?
El principio para hacer "dedos de dama" es bastante simple: las proteínas se separan de la yema y luego se baten con azúcar hasta obtener una espuma espesa. Vale la pena recordar que el azúcar se introduce gradualmente. Las yemas también se muelen con polvo y se introducen en las claras en pequeñas porciones. Y solo después de eso, la harina tamizada se agrega con mucho cuidado a la mezcla resultante. La masa debe amasarse con mucho cuidado para que la espuma no tenga tiempo de asentarse, porque nuestra tarea es obtener un producto aireado y liviano. Lo más importante es poder mezclar la masa de tal manera que no queden grumos, pero al mismo tiempo, la masa no se desprenda. Gracias a la mezcla gradual, es posible obtener una masa ligera y aireada. De lo contrario, la masa puede ser pesada y el producto terminado demasiado suelto. Luego se exprime la masa de la manga pastelera sobre papel (horno) engrasado con aceite vegetal o de hornear.
La masa debe colocarse en tiras a la misma distancia entre sí. Las galletas se expandirán durante la cocción. Como puedes ver, hacer galletas savoiardi en casa no es tan difícil. Espolvorear la parte superior con azúcar glas o azúcar. Se hornean muy rápidamente, literalmente en 15 minutos (temperatura 190-220 grados). Las galletas terminadas deben estar doradas. Bajo ninguna circunstancia se debe abrir el horno durante la cocción ya que el savoiardi puede asentarse inmediatamente.
Ingredientes para galletas
Para cocinar necesitamos los siguientes componentes:
- Azúcar - 160g
- Tres huevos.
- Azúcar en polvo – 60g
- Harina - 120g
Galletas Savoiardi: receta clásica
La cocción de las galletas comienza separando las claras de las yemas. Vamos a ponerlos en diferentes platos. Todos los recipientes utilizados para cocinar deben estar perfectamente secos y limpios.
Las yemas se deben batir con 80 g de azúcar hasta obtener una masa blanca y homogénea. También debes batir 80 g de azúcar con proteínas hasta obtener picos fuertes. Luego, combine cuidadosamente la masa y mezcle hasta que quede suave. Añadir la harina tamizada a la mezcla resultante. Mezcle muy lentamente hasta que quede suave. Después de eso, puedes transferir la masa a una manga pastelera.
Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y engrase la parte superior con mantequilla. Y luego exprimimos tiras de hasta 15 centímetros de largo de la bolsa. Espolvoree polvo sobre la pieza de trabajo a través de un colador. Y metemos la bandeja en el horno. Las galletas Savoyardi en casa ya están casi listas. Se hornea a 200 grados durante unos 15 minutos. Después de apagar el horno, las galletas deben enfriarse un poco, no deben retirarse inmediatamente de la bandeja para hornear. Puedes intentar hacer la tuya con nuestra sencilla receta de galletas savoiardi. En casa, no es tan difícil hornearlo, y el resultado te permitirá obtener muchofelicitaciones de la familia.
Secretos de cocina
Usando la receta de galletas savoiardi, puedes hacer excelentes galletas en casa, que no serán peores que las importadas. Pero para esto necesitas saber un pequeño truco. Para obtener galletas porosas y esponjosas, primero se deben enfriar las proteínas. Y para batir vale la pena usar no un batidor, sino una batidora, entonces la espuma es mucho más magnífica. En primer lugar, batir las claras sin azúcar a velocidades mínimas hasta que la masa adquiera volumen. Solo después de eso, puede introducir azúcar gradualmente, aumentando la velocidad.
Este método simple le permite obtener rápidamente una masa proteica fuerte. ¿Cómo saber si la proteína está lista? Es muy fácil de hacer. ¿Se debe inclinar el plato con la masa y ver si la proteína fluye hacia abajo? Si no se mueve, la masa está lista.
Matices importantes
¿Cómo hornear las galletas de tiramisú savoiardi más deliciosas? Muchos pasteleros famosos tienen sus propios secretos. Entonces, por ejemplo, algunos expertos recomiendan no usar azúcar en polvo, a partir del cual se puede asentar la masa, sino solo azúcar en polvo. Otros recomiendan mezclar cantidades iguales de polvo con azúcar y cubrir la superficie del savoiardi con esta mezcla. Y después de que se absorba una capa de dulce, una vez más cubra la superficie con masa de azúcar. El doble polvo dulce hace que los melindres sean mucho más deliciosos.
También vale la pena recordar que las galletas deben estar secas. Si resultó demasiado suave para ti, entonces puedessecar ligeramente en el horno o dejar en la mesa toda la noche.
¿De qué otra forma puedes hornear galletas savoiardi para tiramisú? La opción más fácil es hacer una galleta delgada con papel de hornear. Y luego enfriar y cortar en trozos finos, secando ligeramente en el horno.
Durante la cocción, puede agregar vodka, coñac, whisky, sal a la masa … Tales galletas, por supuesto, resultan más densas, pero increíblemente sabrosas. Se agrega alcohol a la masa durante la conexión de proteínas y yemas. Pero los aditivos secos (ralladura, cacao, almidón) se introducen directamente en la harina hasta que se amasa la masa. Algunos pasteleros utilizan la antigua forma de levantar la masa: soda apagada con vinagre.
Receta original
¿Cómo hornear galletas savoiardi según la receta original?
Para cocinar necesitarás 180 gramos de harina y media cucharadita de polvo para hornear. En un recipiente aparte, combine cien gramos de azúcar con 70 gramos de mantequilla. Agregue 120 gramos de leche, harina, vainillina a la mezcla de azúcar y huevo y amase una masa muy suave. Transfiéralo a una manga pastelera y exprima tiras largas y delgadas sobre papel pergamino aceitado. A continuación, coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante diez minutos. Las galletas están listas cuando adquieren un color dorado claro.
En lugar de epílogo
Ahora ya sabes cómo cocinar galletas como savoiardi. Puede convertirse no solo en un manjar favorito, sino también en la base para la preparación de otros dulces: tiramisú, pasteles. Aunque los palitos de galleta son increíblemente sabrosos por sí solos. Son especialmente buenos con leche, café o té. La principal ventaja de las cookies es el hecho de que no se vuelven obsoletas durante mucho tiempo. Se puede preparar y luego almacenar durante varios días en una caja cerrada. Estos pasteles bajos en calorías son ideales para las meriendas familiares. Hay muchas recetas de galletas con varios aditivos. Todos ellos son buenos a su manera. Por lo tanto, para encontrar tu mejor opción, debes probar varias de ellas.
Recomendado:
A qué temperatura hornear una galleta: características de hornear galletas, tipos de masa, diferencia de temperatura, tiempo de horneado y consejos de los pasteleros
Pastel artesanal que decorará cualquier mesa. Pero sus características de sabor dependen de la preparación de la base. En este artículo, le diremos a qué temperatura hornear una galleta en diferentes dispositivos, de qué tipo es. Considere también los principales errores en la cocina
Galletas Savoiardi - receta y consejos de cocina
Probablemente, mucha gente esté familiarizada con el postre tiramisú. Se basa no solo en la deliciosa crema de mascarpone, sino también en las galletas Savoiardi. La receta para un producto de galleta de este tipo es fácil de encontrar, y la casera es varias veces más sabrosa que la que se compra en la tienda. Además, estas galletas se pueden comer por separado, con café fuerte o cacao
Pastel de galleta Savoiardi sin hornear: ingredientes, receta, consejos de cocina
¿Cómo hacer un delicioso pastel? Para hacer esto, no necesita perder el tiempo con masas y cremas complejas. Una excelente base para un delicioso postre pueden ser las galletas preparadas. ¿Qué tiene de bueno Savoyardi? Es hueco por dentro, absorbe perfectamente las cremas, cualquier otra impregnación
Galletas para niños, recetas. Galletas caseras de avena. Receta de galletas de bizcocho para niños
¿Qué niño rechazará pasteles dulces y fragantes, pero las opciones compradas en la tienda a menudo contienen colorantes y conservantes dañinos? No todos los fabricantes realmente fabrican productos seguros que cumplan con los estándares de calidad estatales, por lo que prepararemos galletas para niños por nuestra cuenta. Las recetas se presentarán en este artículo
Galletas para madres lactantes - receta. Galletas de galletas, avena y requesón para madres que amamantan
No es ningún secreto que una madre lactante debe seguir una dieta, porque la salud general del bebé depende directamente de lo que come. Y no se trata de contar calorías, sino de una alimentación adecuada y saludable, tan necesaria durante la lactancia
