Receta para decorar pan de jengibre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En vísperas de las fiestas de fin de año cobran especial relevancia las recetas de todo tipo de repostería. El pan de jengibre, incluido el pan de jengibre, es muy popular entre los productos de confitería. En este artículo, le presentaremos no solo recetas interesantes para este pastel, sino también formas de decorar el pan de jengibre con una foto. Es costumbre decorar el pan de jengibre con glaseado multicolor y regalarlo.

La historia del pan de jengibre

Este producto llegó a Europa hace mucho tiempo, en el año 992. El pan de jengibre fue traído por un monje armenio, cuyo nombre era Gregory Makar. Después de vivir en Francia durante siete años, durante ese tiempo enseñó a los cristianos franceses a hornear pan de jengibre.

En el siglo XIII, el pan de jengibre apareció en Suecia, donde lo trajo un inmigrante de Alemania. En este país, en el siglo XV, se creó un gremio de artesanos, que controlaba la producción de pan de jengibre. Los primeros documentos comerciales encontrados indican que su venta se inició en el siglo XVII. En aquellos días, el pan de jengibre se podía comprar enferias campesinas, farmacias y monasterios. En la Inglaterra medieval, se creía que el pan de jengibre tenía propiedades medicinales.

Cocinar pan de jengibre

La tradición de hornear y decorar estos panes de jengibre llegó a nuestro país desde Occidente y se ha establecido firmemente en los hogares rusos. Para crear pan de jengibre, necesitará los siguientes productos y especias:

• 165g miel;
• 500 g de harina;
• 100g sl. aceite;
• 125 g de azúcar;
• 2 cucharaditas cilantro molido;
• 1 cucharadita con un tobogán de clavo;
• canela y jengibre - 1 cucharadita cada uno;
• 2 huevos grandes;
• un poco de sal;
• 2 cucharadas. yo refresco;
• 40ml de jugo de limón.

Calienta el azúcar y la miel en un cazo a fuego lento hasta que estos ingredientes se disuelvan por completo y aparezcan las primeras burbujas en la superficie de la masa. Después de eso, la sartén debe retirarse del fuego y verter soda en el contenido, mientras que la masa comenzará a formar una fuerte espuma. En la siguiente etapa, agregue el aceite a la mezcla, mezclando bien. Después de que el aceite se haya disuelto, agregue el huevo, mezcle bien. Añadimos harina en pequeñas porciones y amasamos rápidamente la masa. La masa de pan de jengibre no debe amasarse durante mucho tiempo, ya que puede arrastrarse y hornearse y se volverá dura. Retiramos la masa preparada en el refrigerador durante varias horas (3-4 es suficiente), después de envolverla con una película adhesiva. A continuación, se cortan figuras de forma arbitraria de la masa: árboles de Navidad, muñecos de nieve, conos, osos, hombres de pan de jengibre. Estas galletas de jengibre se hornean durante 12-15 minutos a la temperatura del horno.200 °C. Los productos de la bandeja para hornear deben retirarse cuando se hayan enfriado un poco, de lo contrario, las galletas de jengibre pueden deformarse.

Decoración de pan de jengibre

Después de hornear, esta delicia tradicional europea necesita ser decorada. Recuerde que el glaseado se debe aplicar a los pasteles ya enfriados. Elijamos algunas recetas diferentes para el glaseado de colores.

Glaseado clásico

Para preparar este glaseado para decorar pan de jengibre (clase magistral - en el artículo), necesitamos una cantidad muy pequeña de productos. Para prepararlo, toma:

• 200 g de azúcar en polvo fino;
• jugo de un limón;
• una clara de huevo.

Todos los productos enumerados se mezclan y baten a baja velocidad con una batidora. Puede hacer que el glaseado sea colorido usando colorante alimentario o utilizando productos naturales, por ejemplo, en lugar de jugo de limón, agregue jugo (decocción) de otras frutas y verduras: zanahorias, salvia, brócoli, remolacha, fresas, grosellas rojas.

Glaseado de cítricos

Exprime el jugo de una naranja (mandarina) y viértelo en un recipiente, agrega azúcar en polvo en pequeñas porciones. El glaseado de cítricos debe tener una consistencia líquida para que pueda esparcirse fácilmente sobre los pasteles. Para preparar glaseado de naranja para decorar pan de jengibre, tome:

• ¾ calle. azúcar en polvo;
• 4 cucharadas. cucharadas de jugo de naranja.

Cobertura de chocolate

Este glaseado para decorar pan de jengibre es fácily fácil de cocinar. Para prepararlo necesitamos:

• 400 g de azúcar en polvo;
• 4 cucharadas. cucharadas de leche;
• treinta gramos de mantequilla;
• 2 cucharadas. yo cacao;
• vainillina.

Añadir cacao, glaseado en polvo y vainillina a la mantequilla blanda. Muele bien la masa y vierte la leche en ella, revuelve hasta que quede suave.

Glaseado de caramelo

Los pasteles decorados con caramelo tienen un aspecto inusualmente hermoso. Para crearlo, prepararemos los siguientes componentes:

• media taza de azúcar moreno;
• 1 cucharada azúcar en polvo;
• un par de cucharadas de mantequilla;
• tres cucharadas de leche;
• una bolsita de vainillina.

La mantequilla se debe derretir en una cacerola, verter la leche en ella y disolver el azúcar moreno en esta masa. Hervir la mezcla durante un minuto. Retire la masa del fuego, agregue la mitad del azúcar en polvo. Batir todo bien, enfriar, agregar el azúcar en polvo restante y la vainilla. Vuelva a batir para que el glaseado final tenga una consistencia uniforme.

Glaseado de confitería profesional

Para decorar pan de jengibre, puedes usar el glaseado preparado según esta receta. Necesitas llevar los siguientes productos:

• jarabe de azúcar y leche - dos cucharaditas cada uno;
• 1 cucharada azúcar en polvo;
• cuarta parte de t.l. extracto de almendras;
• colorantes alimentarios.

El polvo y la leche combinan y mezclan hasta que estén suavespastas Vierta el jarabe de azúcar en la masa y bata hasta que la formación de hielo adquiera un aspecto suave y brillante. Luego extiéndalo sobre varios recipientes y mezcle con colorante para alimentos. El tono dependerá de la cantidad de tinte que se agregue: cuanto más tinte se agregue, más brillante y rico será el color.

Aplicación de glaseado

Las galletas de jengibre se pueden decorar con glaseado usando una manga pastelera (jeringa), una corneta de papel pergamino o una simple bolsa de plástico para alimentos con una esquina cortada.

Rellene cualquiera de los elementos anteriores con glaseado y aplique patrones en la superficie del pan de jengibre. El tiempo de secado completo del esm alte oscila entre 3 y 6 horas. Con la ayuda del glaseado, puedes armar pirámides de pan de jengibre, por ejemplo, en forma de árbol de Navidad. Para hacer esto, debe hacer varios productos de masa de diferentes tamaños, luego recolectarlos de acuerdo con el principio de la pirámide, sujetándolos con glaseado en el medio.

Las galletas de jengibre decoradas con glaseado se pueden almacenar durante bastante tiempo. Para ello, se deben colocar en un plato, tarro de cristal o metal cerrado herméticamente.

Información útil

El glaseado real, o glaseado, es una mezcla hecha con huevos de gallina o con proteína seca (albúmina). Se utiliza no solo como decoración para pan de jengibre, sino también para crear diferentes patrones para pasteles y todo tipo de dulces. Este glaseado tiene un sabor muy dulce. Después de que el glaseado de proteína se seque, se vuelve bastante fuerte.

ParaPara preparar el glaseado, necesitará una batidora, preferiblemente con un accesorio de espátula, pero también puede usar un batidor para batir. El glaseado debe batirse a baja velocidad, de lo contrario se volverá quebradizo después del secado.

Es mejor agregar azúcar en polvo muy fina (finamente dispersada) al glaseado. No use polvo preparado en casa, esto puede arruinar el producto terminado. Si se compró polvo ordinario en la tienda, se debe tamizar varias veces a través de un colador.

El glaseado se prepara mejor justo antes de cocinarlo, pero en un recipiente bien cerrado, se puede almacenar en el refrigerador durante varios días. La formación de hielo lista después de la cocción debe dejarse durante 10-15 minutos, cubierta con un paño húmedo. Esto se hace para disolver completamente el azúcar en polvo y, durante este período, saldrán las burbujas de aire formadas durante el batido.

El tiempo necesario para que el glaseado se seque por completo depende de la humedad y la temperatura del ambiente, así como de su consistencia. Se tarda entre 20 y 30 minutos en secar el pan de jengibre de contorno, y para los productos completamente cubiertos con glaseado, entre 1 y 2 horas. El pan de jengibre decorado con glaseado también se puede secar en el horno usando la tecnología de cocción de merengue.

Recetas de glaseado real

Hay dos formas de preparar el glaseado para decorar pan de jengibre. En el primer caso, aprenderemos cómo prepararlo a partir de la proteína de un huevo de gallina, y en el segundo, con la ayuda de albúmina (proteína seca).

Primera vía:

• 90 g de proteína refrigerada (de 3 huevos);
• 500 g de azúcar en polvo fina;
• ½ cucharadita jugo de limón (para estabilizar la estructura de la clara de huevo).

Coloca la proteína en un recipiente limpio y empieza a batir a velocidad mínima, cuando burbujee uniformemente, agrega el jugo de limón y vierte el polvo en porciones. Se bate la masa hasta que quede brillante y blanca (hasta obtener picos suaves). Este proceso tomará alrededor de cinco minutos. Dependiendo del tipo de glaseado que necesitemos (hablaremos de sus tipos un poco más adelante), diluimos la masa con agua hervida tibia o agregamos polvo adicional.

Segunda manera:

• 15 g de albúmina;
• 85 g de agua hervida fría;
• 500 g de azúcar glas.

Primero, debe combinar la proteína seca con agua y disolverla completamente. Dejar la mezcla durante 15 minutos, luego colocar en un bol y batir lentamente, añadiendo poco a poco el polvo en pequeñas partes. La preparación del glaseado se verifica de la misma manera que en el primer caso.

Aising: tipos

El glaseado de diferente consistencia se usa para decorar pan de jengibre y otros productos de confitería. Considere qué tipos es.

El glaseado de contorno es la consistencia básica del glaseado. Esta formación de hielo crea picos suaves cuando se bate, la aplicación de esta formación de hielo a la superficie del producto elimina la propagación. Este esm alte se utiliza para aplicar inscripciones y delinear el patrón.

El relleno es un glaseado de contorno diluido en aguaa la consistencia de crema agria líquida. Se usa para rellenar la superficie del pan de jengibre.

Pegado (otro nombre es "cemento") - glaseado de una consistencia muy espesa, que se utiliza para la extrusión. Consíguelo añadiendo más polvo al glaseado base. Con la ayuda de "cemento", las casas de pan de jengibre se pegan, se crean estructuras 3D y patrones en relieve, utilizando para esto boquillas de confitería. El glaseado se tiñe con colorante alimentario de forma conocida.

Para decorar el pan de jengibre, primero debe delinear el patrón seleccionado. Cuando se endurezca, rellena la superficie del pan de jengibre con una sustancia más líquida. Después de que el relleno se haya secado, se pueden aplicar varios patrones al producto usando marcadores para alimentos o glaseado de contorno. Las decoraciones de confitería se deben aplicar sobre una superficie que aún no esté seca.

Opciones de decoración navideña

Una de las formas más populares de decorar pan de jengibre para el Año Nuevo es, por supuesto, un árbol de Navidad. Usando un cortador de galletas, prepare galletas de jengibre en forma de árbol de Navidad. Aplique un contorno al producto enfriado, utilizando para esto el glaseado de contorno. Cuando se endurezca bien, aplique relleno al pan de jengibre, alíselo con un palillo. Para una distribución más uniforme del glaseado, se puede agitar ligeramente el dulce. Después de que el glaseado se haya endurecido, proceda a decorar las galletas de jengibre de Año Nuevo. El árbol de Navidad se puede pintar con marcadores de calidad alimentaria o con un esm alte más espeso. Como patrón para la decoración, sugerimos elegir juguetes navideños, guirnaldas, bolas.

Puedes armar un árbol de pan de jengibre con diferentes productostamaño, recortado en forma de asterisco. Puedes decorar la belleza de Año Nuevo con glaseado usando diferentes opciones.

Para la mesa, recomendamos hacer una original corona comestible. Para crearlo, se recomienda utilizar árboles de Navidad, estrellas, copos de nieve, casitas decoradas con glaseado. Con pequeños panes de jengibre pintados puedes hacer una guirnalda inusual y sabrosa.

No menos populares son los panes de jengibre en forma de copos de nieve, ángeles, muñecos de nieve, conos, bolas, campanas, pájaros. Al decorar estos productos con glaseado y hacerles pequeños agujeros, puede usar galletas de jengibre como adornos navideños.

Pan de jengibre como decoración

Relativamente recientemente, aparecieron los toppers en nuestro país: pan de jengibre en un palito para decorar pasteles. Se preparan a partir de una masa especial. Tome la siguiente receta de pan de jengibre para la decoración. Para preparar la masa, debe tomar:

• 100 g de azúcar;
• 165g miel;
• 1 cucharadita con un toque de jengibre;
• 125 g de mantequilla;
• 1 cucharadita canela;
• un huevo;
• 2 cucharaditas refresco;
• harina unos 500 g (dependiendo de la calidad de la harina).

Para glasear:

• 200 g de azúcar en polvo (necesariamente fino);
• una clara de huevo;
• un poco de ácido cítrico.

Los toppers horneados con esta masa no se ponen rancios por mucho tiempo y son extremadamente sabrosos. Se hornean por poco tiempo, solo de 7 a 10 minutos, a una temperatura de 175°C. El pan de jengibre para decorar el pastel se puede hacer en formapersonajes de dibujos animados, palabras, letras del nombre de la persona que cumple años, números que indican el año de nacimiento. En tal pan de jengibre, lleno de glaseado, puede adjuntar una imagen de gofre. Al principio, se recomienda pegarlo sobre una base de masilla o azúcar, y solo luego sobre la superficie del pan de jengibre. Los palitos se insertan en toppers aún calientes y se enfrían en posición horizontal. Puedes poner una pequeña carga encima de ellos.

Siguiendo todas las recomendaciones anteriores, puede hacer frente fácilmente a la preparación de golosinas. Puede involucrar a los niños en el proceso y junto con ellos es interesante y divertido, y lo más importante, pasar su tiempo libre de manera útil.