¿Cómo es útil la carne de res para el cuerpo humano? Platos de carne sencillos y deliciosos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

Mucha gente prefiere este tipo de carne. La mayoría de ellos son muy conscientes de los beneficios de la carne de vacuno. Contiene una cantidad bastante grande de nutrientes necesarios para la salud. Es extremadamente importante cocinar adecuadamente la carne de res para que brinde los máximos beneficios. Se puede hervir, freír, guisar y hornear. Toda ama de casa experimentada conoce muchos secretos, gracias a los cuales la carne resulta jugosa y tierna.

Composición química

Tiene un contenido calórico bastante elevado, que en ocasiones llega a las quinientas kilocalorías por cada cien gramos de producto. Contiene vitaminas muy importantes B₁₂ y B₆. Son ellos los responsables de la absorción total del hierro, por lo que la composición de la sangre mejora en una persona y el hígado se cura. Sin vitamina B_{12 el cabello se vuelve quebradizo y quebradizo. Además, la carne de res también contiene una cantidad bastante decente de vitamina PP, que restaura las paredes de los vasos sanguíneos. Gracias a él, los capilares se fortalecen y se detiene el sangrado de las encías.}

Entre los oligoelementos se encuentra el zinc, que es necesario parasalud del sistema genitourinario, y magnesio, sin el cual es imposible imaginar un sistema nervioso sano. Además, en la composición de la carne de vaca hay calcio, que es responsable del estado de la masa ósea, y potasio, que fortalece el músculo cardíaco. Y también hay oligoelementos como hierro, sodio, fósforo, etc.

Propiedades útiles

¿Qué es la carne útil? No es de extrañar que los médicos aconsejen, si es posible, reemplazar la carne de cerdo con carne de res. Después de todo, esta carne es mucho más limpia, en comparación con la carne de cerdo, y menos grasa. La carne de res ayuda a saturar el cuerpo con hierro y, por lo tanto, mejora el sistema inmunológico. Gracias a los oligoelementos contenidos en este producto, los huesos, las placas ungueales y el cabello se fortalecen notablemente. La carne de res está especialmente recomendada para deportistas, ya que el potasio aumenta la resistencia y previene lesiones en músculos y ligamentos.

¿Qué más es la carne de res buena para el cuerpo humano? Esta carne es recomendada para trabajadores del conocimiento y estudiantes. Los platos de este producto mejoran la memoria y la concentración, además de dar fuerza en los estudios.

Por qué nocivo

Por regla general, la carne frita, que contiene una gran cantidad de carcinógenos, causa daño. La carne de res hervida o al vapor no puede causar ningún daño. Naturalmente, si comes carne sin medida, puedes mejorar notablemente. Hay que tener en cuenta que, como cualquier carne, la carne de res se digiere durante mucho tiempo. Por eso una persona no deja la sensación de saciedad por mucho tiempo.

Cómo hacer que la carne quede jugosa

ParaPara que un trozo de carne de res no quede seco, sino lo suficientemente jugoso, debe cocinarse correctamente. En primer lugar, no puede utilizar un producto obtenido de un animal viejo. Su carne es bastante nervuda, por lo que, después del tratamiento térmico, resulta dura y poco sabrosa. En el futuro, debe adherirse a los siguientes secretos de chefs experimentados:

• En primer lugar, la pieza debe estar correctamente descongelada. En ningún caso se debe verter agua caliente sobre la carne para acelerar este proceso. Por lo general, la carne de res se transfiere del congelador al estante inferior del refrigerador y espera la descongelación natural. Las personas que usan el microondas para este propósito también están haciendo algo incorrecto y, por lo tanto, estropean el futuro plato.
• Para que la pieza quede jugosa se debe cortar exclusivamente por las fibras. De lo contrario, una persona tendrá que disfrutar de fibras largas y duras, que a veces son muy difíciles de masticar. De hecho, durante el tratamiento térmico, la proteína se coagula y se vuelven aún más sólidos.
• La mejor opción sería cortar la pieza en pequeños palitos cuyo grosor no supere los tres centímetros. Se pueden salar ligeramente y sazonar inmediatamente. Además, muchos cocineros experimentados prefieren batir ligeramente los palitos para ablandar las fibras.

Y los vinos y adobos, que contienen vinagre, también contribuyen a la jugosidad y suavidad de la carne. Algunos logran hacer platos bastante jugosos con la adición de productos lácteos fermentados, cebollas ralladas e incluso algunas frutas.

Recetas dietéticas decarne de res

Para la dieta se suele utilizar carne hervida. ¿Qué es útil la carne hervida? Contiene todas las sustancias necesarias, vitaminas y oligoelementos. Para que el plato quede sabroso, es recomendable hervir la carne entera sin cortarla. Se agregan varias especias, cebollas y zanahorias al agua. Se pelan previamente y se lavan a fondo. Como regla general, todos los componentes adicionales se colocan después de que hierve el agua con carne. Es deseable poner una pieza en agua caliente y no en frío. De lo contrario, se volverá un poco duro.

La carne hervida se corta en rodajas, se espolvorea con sal, especias secas y se sirve con cualquier salsa. La singularidad de este plato es que se puede comer tanto frío como caliente. La mayoría de las veces, se toma la parte posterior de la pierna o el omóplato para cocinar.

Ternera italiana

Para preparar este popular plato italiano, necesitarás zanahorias, cebollas, apio, tomates, un litro y medio de agua y un kilo de carne de res. Además, necesitarás bastantes especias diferentes: salvia, clavo, laurel, romero y tomillo. Aparte, debe preparar una salsa italiana verde a partir de yemas de huevo, una copa de vino blanco, alcaparras, perejil, ajo y aceite de oliva. Todos los ingredientes se baten en una licuadora y se colocan en un plato.

La carne se cocina en una olla a presión junto con agua y especias. Normalmente, este procedimiento tarda una hora. Los italianos de caldo generalmente noderramar. Se puede utilizar para recalentar comidas al día siguiente. La ternera en rodajas se rocía con caldo y se calienta en el horno.

Carne tailandesa

Sí, es mejor cocinarlo con pierna de res. Además, necesitará algunos trozos de rodajas de jengibre picadas, cebollas verdes, zanahorias, licor y salsa de soja. De las especias, agregue la pimienta de Jamaica y el anís. Primero corta todas las verduras. Para que el jengibre se vuelva más suave, se rompe con el mango de un cuchillo. La carne se coloca en agua fría y se lleva a ebullición. Luego agregue las cebollas verdes, el jengibre, las zanahorias y las especias. Hacia el final de la cocción, se vierte el licor y la salsa de soja. Por lo general, los tailandeses prefieren el licor de arroz, pero puedes usar otro más familiar.

Las rebanadas de carne se hierven durante unas dos horas. El plato generalmente se sirve caliente con la adición de fideos. Debe tenerse en cuenta que el plato terminado es bastante salado. El hecho es que al final de la cocción, el agua se evapora bastante y, como resultado, queda una pequeña cantidad de caldo concentrado que cubre ligeramente la carne y las verduras. Debido a que la salsa de soya ya es salada, no se necesita sal adicional para este plato.

Carne estofada

Por regla general, los platos saludables de carne de res no solo se obtienen hirviéndolos. Por ejemplo, al guisar a fuego lento, quedan muchas sustancias útiles en el producto. Para que la carne quede suave y jugosa al guisar, se deben considerar las siguientes reglas:

• Solo le echan salal final, de lo contrario, la sal no solo matará el sabor del producto, sino que también lo hará áspero.
• El tamaño de las piezas no debe ser inferior a tres centímetros ni superior a cuatro. Esta es la única manera de cocinar carne de res suave y jugosa. Los trozos demasiado pequeños dejarán poco o ningún jugo, mientras que los trozos grandes tardarán mucho en cocinarse.
• Preferiblemente, antes de añadir líquido a la sartén, freír bien los palitos en un poco de aceite.
• Se agrega agua después de asar. Solo debe estar caliente.
• La carne se guisa el tiempo suficiente, al menos una hora y media. El fuego se mantiene lo más bajo posible.

El guiso sabe muy bien cuando le agregas hojas de laurel, ajo, pimienta de Jamaica y otras especias al agua.

Con batatas

Este plato es bastante fácil de preparar. Requiere los siguientes ingredientes: costillas de res (un kilo), cebolla, dos o tres tallos de apio, aceite de oliva, ajo, harina, zanahorias, champiñones, puré de tomate y boniatos. El perejil, el laurel y el tomillo se utilizan como condimento.

Todas las verduras se fríen ligeramente en una sartén antiadherente. Luego se agregan allí trozos de carne y champiñones frescos pelados. Todos los ingredientes se fríen de nuevo y se llenan de agua. El plato tarda mucho en cocinarse. Si la carne no es muy joven, tomará hasta diez horas. Sirva el plato espolvoreado con perejil finamente picado.

Cómo freír correctamente

A pesar del daño que causa la comida fritacarne, sin embargo, muchas personas prefieren comer bistecs en lugar de cortes hervidos o guisados. ¿Cómo cocinar carne de res suave y jugosa? Los cocineros experimentados aconsejan usar sartenes gruesas de hierro fundido con un fondo fuerte para freír. Las piezas preparadas previamente se colocan solo sobre una superficie bien calentada. Para hacer esto, primero enciende un fuego fuerte y después de que la carne entre en la sartén, hazlo más débil.

Las piezas se baten previamente con un martillo especial de cocina, así como sal y pimienta por ambos lados. A diferencia de la carne hervida o estofada, determinar la preparación de la carne frita no es tan simple. A veces es simplemente imposible perforarlo con un tenedor en una sartén. Por lo tanto, solo la apetitosa corteza marrón que se forma en la superficie del bistec puede indicar que la carne está lista.

Para niños pequeños

¿Qué tan buena es la carne de res para los niños? En primer lugar, es una fuente insustituible de hierro necesaria para todo bebé. La carne vacuna es la primera carne que se introduce en la dieta de un niño pequeño. Primero, se hierve un trozo pequeño, se frota a través de un tamiz y se le da al bebé de esta forma. En el futuro, los padres jóvenes quieren diversificar el menú del niño y cocinarle un plato más perfecto. La mejor opción serían las albóndigas de ternera con un poco de arroz. Se pueden servir con trigo sarraceno o puré de patatas. Y también la sopa de albóndigas de ternera resultó ser bastante buena. En una palabra, se pueden preparar platos sencillos y sabrosos con carne de res para niños.

Albóndigas para niños

Estoel plato le gustará mucho a un niño de dos o tres años. Necesitarás ternera joven, unas cucharadas de avena, un calabacín pequeño y cebollas. Las verduras se pasan por una licuadora o picadora de carne y se mezclan con la carne molida. Luego, con las manos mojadas, forma pequeñas albóndigas redondas. En este momento, se agregan papas y zanahorias finamente picadas al agua hirviendo. Cuando las verduras están a medio cocinar, se combinan con albóndigas.

Si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de arroz a la composición. Por lo tanto, las albóndigas adquirirán fuerza adicional y contenido calórico, mientras que los beneficios de la carne de res no disminuirán. El arroz debe hervirse previamente hasta que esté medio cocido. Antes de eso, se lava varias veces con agua corriente. Luego se vierte con agua en una proporción de uno a dos y se pone a fuego lento. Después de hervir, el arroz se cocina durante dos minutos, después de lo cual se apaga el fuego y se escurre el agua.

Chuletas al vapor

Este es quizás el mejor plato para un niño, ya que los beneficios de la carne de res no se pueden subestimar. Para cocinar chuletas, necesitará una cucharada de leche de vaca, una rebanada de pan blanco y un pequeño trozo de carne de res (alrededor de cien a ciento cincuenta gramos). Y también se agrega sal y una cucharadita de buena mantequilla a la carne picada. Todos los ingredientes se muelen a fondo en una licuadora. Una picadora de carne para picar carne picada no es adecuada, ya que pueden quedar piezas grandes después. Las manos mojadas forman chuletas y las esparcen al baño maría. Suelen cocinarse en menos de media hora. Este plato es adecuado para niños quecumplió doce meses.

Después de seis meses, puede agregar cebollas e incluso una pequeña cantidad de carne de cerdo a la carne picada. Todos los ingredientes también se muelen finamente en una licuadora y se cuecen al baño maría.

Cortes con col y zanahorias

Esta es otra receta popular de carne de res para niños. La composición del plato infantil, además de la carne, también incluye verduras: zanahorias, cebollas y repollo. Además, se agregan medio huevo cocido y mantequilla a la carne picada. Todos los ingredientes se retuercen a través de una picadora de carne dos veces. A partir de la composición resultante, se forman bolas, se presionan ligeramente desde arriba y se colocan en una sartén, donde se fríen un poco. Las albóndigas llegan al horno durante veinte minutos. Este plato se puede servir a niños a partir de los dos años.

En una palabra, puede cocinar muchos platos saludables y sabrosos para niños y dietéticos con carne de res. No se deje llevar por los bistecs fritos, que contienen peligrosos carcinógenos. La carne hervida regular es más saludable que la carne frita. Y con la adición de especias, también será mucho más jugoso.