Patatas fritas y hervidas en calorías

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las patatas son el segundo pan. Esto es conocido por todos, pero no todos saben que no siempre fue así. La papa favorita, cuyo contenido calórico entusiasma tanto a la gente moderna, podría no haber estado en nuestras mesas, porque echó raíces en Rusia durante casi doscientos años. Los campesinos levantaron "disturbios de papa" enteros, sin querer cultivar y comer este vegetal. Pero, sin embargo, a fines del siglo XIX, se incluyó en la dieta de todas las clases.

Y a principios del siglo XXI, el valor de la patata volvió a ser cuestionado. Un producto completamente aceptable está cubierto de mitos e información contradictoria, pero es completamente en vano. Abordemos todo en orden.

Valor nutricional

El contenido calórico de las papas no es la primera pregunta que debe preocupar a una persona que decide controlar su salud o perder peso. La pregunta realmente importante es la utilidad del producto. Y las papas tienen muchos beneficios para la salud. Por lo tanto, no vale la pena excluirlo de la dieta.

• Vitaminas. Sobre todo, la vitamina C se encuentra en las papas: 20 mg por 100 g, pero también debe tenerse en cuenta que durante el almacenamiento a largo plazo (hasta un año), su cantidad disminuye en un tercio. Las patatas hervidas con piel contienen muchas sales de potasio, que ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos y al buen funcionamiento del corazón (568 mg por 100 g, más que en las setas o los plátanos). Además, esta verdura es rica en vitamina B, aminoácidos esenciales, silicio, fósforo, magnesio, zinc y otros nutrientes necesarios para la vida normal.
• Carbohidratos. Hay alrededor de 40 g de ellos por cada 100 g Están presentes en forma de almidón de patata. Y lo más importante, estos son carbohidratos complejos, que son tan necesarios para el cuerpo que las personas con diabetes tipo 2 pueden consumir papas. Además, el almidón reduce el nivel de colesterol malo en la sangre, lo que significa que protege al organismo de la aterosclerosis.
• Contenido calórico. Si tomamos como base el contenido calórico de las papas crudas, entonces es de 80 kcal por 100 g, y para las papas jóvenes: 60. En algunos platos preparados, será incluso menos. La cifra total depende del método de preparación. Las papas también son una de las pocas verduras que contienen proteínas, alrededor del dos por ciento de la masa total. Dado que el 60% es agua, esta es una cifra bastante buena.

Patatas hervidas

Como ya se mencionó, el método de preparación lo es todo. ¿Cuál es la patata más dietética? Sí, hervido, pero no solo, sino de uniforme.

Para las patatas asadas, es recomendable elegir tubérculos del mismo tamaño, para que se cocinen todos al mismo tiempo. Las verduras lavadas se colocan en una olla con agua fría para que queden completamente cubiertas con ella. A continuación, se pone a hervir el agua, se reduce el fuego y se cuecen las patatas a fuego medio durante unos veinte minutos. La preparación se verifica con un cuchillo. Si las papas están bien perforadas y blandas, entonces están listas.

El contenido calórico de 100 g de papas hervidas tiene 66 kcal. Hervida sin cáscara tiene un valor energético de 87 kcal. Además, al cocinar un tubérculo pelado se pierden hasta la mitad de los nutrientes contenidos originalmente en la verdura, por lo que es preferible el método de cocción uniforme.

Calorías de las patatas fritas

Puedes freír las patatas de diferentes maneras, o más bien con otro tipo de grasa. Sí, este plato no se puede atribuir a la comida sana, pero aún nos permitimos desviaciones perjudiciales de vez en cuando, y también es necesario conocer el contenido calórico de las patatas preparadas de esta manera.

El aceite de girasol aporta menos calorías a las patatas. El contenido calórico total será de 204 kcal por 100 g. La misma cantidad de producto frito en manteca de cerdo le aportará a su cuerpo 212 kcal. La patata más alta en calorías frita en manteca será - 225 kcal.

Papas fritas y chips

Las papas fritas tienen un valor nutricional extremadamente bajo, aportando alrededor de 400 kcal a su cuerpo.

Las patatas fritas difícilmente pueden llamarse comida. ModernoLas papas fritas de producción industrial se preparan principalmente no con papas, sino con harina de maíz y trigo con mucha sal y aditivos aromatizantes nocivos. Pero incluso si están hechos de rodajas finas de papas con la adición de aceite en casa, su contenido calórico será de 520 kcal por 100 g ¡Y esto es una cuarta parte de la ingesta diaria de una persona activa! Al mismo tiempo, esta cuarta parte no aportará nutrientes importantes.

Recordemos que los alimentos no solo deben proporcionar energía, sino también nutrientes, y volvamos a platos que no solo sean sabrosos, sino también saludables.

patatas guisadas

El estofado es un método de cocción interesante. Esto no es ni hervir ni freír, sino algo intermedio, y se usa una pequeña cantidad de agua y aceite para cocinar. Es poco probable que alguien guise las papas "en un espléndido aislamiento", pero si esto sucede, entonces el contenido calórico de las papas guisadas con la adición de aceite será de 103 kcal por 100 g.

Ahora averigüemos qué "vecinos" aportarán la menor cantidad de calorías extra a este plato. En primer lugar estarán las tradicionales cebollas, zanahorias y champiñones. Guisadas sin añadir aceite, crean un plato con un aporte calórico total de tan solo 72 kcal.

El segundo lugar serán los champiñones con la adición de crema - hasta 155 kcal por 100 g. Pero la presencia de carne duplicará el contenido calórico de todo el plato.

Patatas con mantequilla calórica

Agregar mantequilla aumenta considerablemente el contenido calórico de las papas hervidas. Juntos, aportan 152 kcal por cada 100 gramos de plato terminado.

Si una verdura hervida le parece seca, pruebe con una salsa de ajo baja en grasa:

• yogurt natural - 70g
• mostaza - 1 cucharadita
• jugo de limón - 1/2 cucharadita
• verduras (el eneldo funciona bien)

El puré de patatas tradicional es diferente. En la versión clásica de cocinar con leche y mantequilla, el puré alcanza un contenido calórico de 106 kcal. Y el puré de papas en agua generalmente se considera dietético: solo 89 kcal. Por lo tanto, este plato popular se puede incluir en la dieta de las personas que pierden peso. Curiosamente, los chefs europeos suelen hacer puré de patatas con piel, lo que reduce el contenido calórico y aumenta el valor nutricional del plato terminado.

Hornear en el horno

Si realmente quieres una corteza, pero no puedes freírla, el horno te ayudará. El contenido calórico de las papas en el horno se estima en 70 kcal. Asar papas, a diferencia de hervirlas, le permite ahorrar un máximo de vitamina C y potasio, no van al agua. Resulta que la forma más útil de cocinar una verdura es asarla con cáscara. El contenido calórico de las papas al horno por cada 100 gramos tiene 80 kcal, una opción ideal para usar el producto.

Otro dato interesante es que el contenido calórico de las patatas puede reducirse ligeramente si se sumergen en agua durante 2-3 horas. Incluso en los viejos tiempos, las mujeres extraían almidón de esta manera en casa. Las papas se frotaron en un rallador fino, se lavaron con agua y se prepararon maravillosas tortitas de papa dietéticas. Y el resto del agua se evaporó.en el horno y obtuve almidón puro.

Recomendaciones de selección y almacenamiento

• Los tubérculos jóvenes de papa de tamaño mediano tienen el mayor valor nutricional. Lo mejor es elegir instancias simétricas sin daños.
• Bajo la influencia de la luz, se forma en la papa una sustancia venenosa para los humanos: la solanina, y la fruta misma se vuelve verde en este lugar. Es mejor no tomarlo. Y si lo cogieron por accidente, se eliminan todas las zonas verdes con un margen de medio centímetro. Tampoco se recomienda comer tubérculos germinados.
• Guarde las papas en un lugar ventilado, fresco y oscuro. Si no se pueden crear condiciones, no tomar en reserva. Lugar fresco no significa frío. A bajas temperaturas, el almidón se hidroliza a azúcares. Por eso las papas congeladas son tan dulces.
• Las papas rojas contienen más carbohidratos y son más adecuadas para freír, mientras que las blancas son menos nutritivas y adecuadas para hervir, hornear y guisar. La variedad blanca será desmenuzable, mientras que la variedad roja será viscosa.

Recomendaciones de nutricionistas

Los nutricionistas recomiendan comer papas, sin exceder la cantidad diaria de 300 gramos y no más de tres o cuatro veces por semana. Así satisfaces la necesidad del cuerpo de nutrientes valiosos y no dañas la figura con un exceso de calorías.

Necesitas comer papas en la primera mitad del día, porque después de las 16:00 la tasa de absorción de carbohidratos por parte del cuerpo disminuye, y todo lo que no se digiere antes de dormir se transferirá al tejido adiposo. Esta verdura tiene un alto índice glucémico.índice, lo que significa que cuando se consume, una gran cantidad de insulina ingresa al torrente sanguíneo. Por lo tanto, no se recomienda categóricamente que las papas se consuman con grasas. Los "camaradas" deseables son la carne magra, el pescado hervido, otras verduras y las salsas bajas en grasa.

Y por supuesto, a pesar de la inequívoca utilidad del producto, su bajo contenido calórico, debido a la gran cantidad de hidratos de carbono, es necesario observar la medida. Coma papas bien escogidas y cocidas para mantenerse delgado y saludable.