Patatas calóricas hervidas, al horno y fritas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina eslava es difícil de imaginar sin papas, porque esta verdura está presente en la dieta de casi todas las familias. Las patatas son bastante versátiles y fáciles de preparar, y además van bien con otros ingredientes a los que estamos acostumbrados. A pesar de que el contenido calórico de las papas es bajo, esta verdura difícilmente puede llamarse dietética, y es poco probable que a alguien le guste cuando se come cruda. Por lo tanto, es necesario entender cómo el método de preparación afecta el valor nutricional del producto.

Buenas papas viejas: composición y valor nutricional

La patata se puede llamar con seguridad un producto energético, porque casi una cuarta parte consiste en carbohidratos. La mayor parte del volumen está ocupada por agua, pero prácticamente no hay grasas ni proteínas. El tubérculo no es rico en fibra, por lo que difícilmente puede llamarse un vegetal útil para los intestinos, pero sin embargo satisface bien la sensación de hambre y da una larga sensación de saciedad. caloríasla papa está provista de almidón y nuestro cuerpo la descompone durante bastante tiempo. Además, esta verdura contiene bastantes componentes útiles, analicémoslos con más detalle:

• una gama de vitaminas B;
• ácido fólico, vitamina PP y el principal antioxidante para el organismo - vitamina C;
• de metales: bastante alto en cobre, calcio, magnesio y hierro, así como zinc, molibdeno, cromo y manganeso;
• hay elementos bastante raros: vanadio, titanio, cob alto y níquel;
• minerales útiles: fósforo, flúor, yodo y azufre, además de silicio y boro.

Útil o inútil: todo sobre las propiedades de las patatas

Hablemos de las propiedades beneficiosas de la verdura favorita de todos, y hay bastantes.

• La variedad de vitaminas ayuda al cuerpo a mantener las funciones regenerativas, así como a preservar la juventud y la belleza. Todo esto es bueno para el estado del cabello, la piel y las uñas.
• Los oligoelementos raros se enfrentan a formaciones patológicas en el cuerpo y ayudan a combatir las células cancerosas, evitando su aparición y reproducción.
• El sistema cardiovascular también recibe muchos beneficios, la composición de la sangre mejora significativamente.
• Las vitaminas B ayudan a combatir el estrés y la fatiga. Neutralizan las emociones negativas y la agresión y, en general, mejoran la función cerebral. Aumenta significativamente la eficiencia, mejora el estado emocional general y el sueño.
• Los metales raros tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la glándula tiroides, ytambién la producción de hormonas.
• El calcio ayuda a mejorar el estado del esm alte y los huesos.
• La papa absorbe la sal del cuerpo y también desintoxica los intestinos y los órganos digestivos.
• Tiene un efecto calmante y cicatrizante, alivia la inflamación y la hinchazón.
• Debido al bajo contenido calórico de las patatas y su hipoalergenicidad, el producto se puede utilizar de forma segura en alimentos dietéticos.

Sin embargo, este vegetal milagroso puede dañar el cuerpo. Todas las partes de la planta, incluidos los tubérculos, contienen una sustancia muy tóxica: la solanina. Se activa cuando la luz solar directa incide sobre la fruta, por lo que conviene guardar las patatas en un lugar oscuro y a una temperatura bastante baja.

Carbohidratos dietéticos: calorías vegetales

El contenido calórico de las papas crudas es bastante pequeño, solo 77 kcal por 100 g. Muchos creen erróneamente que las papas están lejos de ser un producto dietético y esperan ver una cifra más alta. Pero si se compara con otras verduras, aquí la patata rompe todos los récords. Después de todo, ya es 5 veces más calórico que un pepino y tres veces superior en valor nutricional al repollo. De la variedad de verduras, solo el maíz (110 kcal) y el aguacate (170 kcal) pueden competir con él.

El valor nutritivo del producto también se ve afectado por su frescura, ya que las patatas se pueden almacenar durante mucho tiempo. Si se cumplen todas las condiciones, se puede disfrutar de la cosecha de otoño hasta la primavera. Cuanto más jóvenes son los tubérculos, más agua contienen, lo que significa que menor es el contenido de almidón. El contenido calórico de las patatas jóvenes no suele superar las 60-65 kcal. Pero los tubérculos que se han almacenado durante más de un mes, por el contrario, pierden mucha humedad y, por lo tanto, pueden llegar a 80-85 kcal por cada 100 gramos.

¿Qué sucede con el contenido calórico al cocinar?

Durante la cocción, los tubérculos pierden algo de agua, lo que significa que el contenido calórico de las patatas en su piel será ligeramente superior. Aproximadamente 82-85 kcal por cada 100 gramos. Sin embargo, si cocina una verdura sin cáscara, por el contrario, se volverá un poco acuosa y, por lo tanto, más dietética. El contenido calórico de dicho plato será de solo 66 kcal. Pero de esta forma, es poco probable que quiera comerlo, porque generalmente las papas hervidas se sirven con mantequilla. Esta manipulación tendrá un efecto muy bueno en el sabor, pero el valor nutricional "sufrirá" decentemente. El contenido calórico casi se duplicará y será de 110-115 kcal por cada 100 gramos.

Patatas fritas: sabrosas pero poco saludables

Se pueden hacer leyendas sobre los peligros de las papas fritas, pero nada puede convencer a nuestra gente. Es casi imposible rechazar este plato, pero aún así debes tratar de no mimarte con demasiada frecuencia. Este manjar tiene un contenido calórico muy alto, las papas fritas le darán a tu cuerpo de 150 a 350 kcal, y eso si administras solo 100 gramos. El contenido calórico depende del método de preparación y del tipo de grasa utilizada. La opción más inofensiva es la fritura habitual en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal (no más de cinco cucharadas por 1 kg de papas). aqui estan las papasfrito: es solo la quintaesencia de las grasas y los carcinógenos, una porción le costará entre 300 y 350 kcal. También puede freír papas junto con otros alimentos, por ejemplo:

• con champiñones - unas 200 kcal;
• con carne - de 250 a 280 kcal (según el tipo de carne);
• con tocino - más de 350 kcal.

Puré de patata favorito: calorías e impacto en la figura

Hay muchas opciones para hacer puré de papas, el contenido calórico depende de la cantidad de ingredientes en la composición. Si prepara un plato en el agua, el contenido calórico de las papas hervidas será de solo 60-66 kcal por 100 gramos. Al agregar leche, aumentamos esta cifra a 93-95 kcal. Pero el plato aún puede llamarse bastante dietético, a pesar de que su sabor ha aumentado significativamente. La adición de mantequilla se refleja más fuertemente en el valor energético. Si hierve papas en agua corriente, agregar aceite casi duplicará el contenido calórico del puré (120 kcal). Pero si usa aceite vegetal (preferiblemente de oliva), puede hacer que el puré de papas sea más dietético y al mismo tiempo no menos sabroso. Esta opción contendrá solo 80-85 kcal y guardará su figura. Bueno, si va "hasta el final" y agrega mantequilla y leche al puré, la cifra aumentará hasta 150 kcal. Este es exactamente el caso cuando necesita tomar una decisión difícil entre satisfacer las papilas gustativas y beneficiar al cuerpo.

Guarda todo lo bueno: papas al horno

Hornear es una excelente manera de obtener una comida deliciosa y todas las cosas buenas en una sola. Si utiliza métodos de cocción modernos, puede prescindir por completo del aceite, ya que hay tapetes especiales de silicona antiadherente, pergamino impregnado y fundas de polietileno. Por ejemplo, el contenido calórico de las papas en el horno es de solo 70 kcal por cada 100 gramos. Esto es si cocina los tubérculos pelados y sin la adición de grasas y otros ingredientes. Sin embargo, es mejor conservar la cáscara, ya que contiene una gran cantidad de valiosos oligoelementos y vitaminas. El potasio merece una atención especial, porque tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y elimina el exceso de sales del cuerpo. El contenido calórico de una patata al horno con su piel es de 80 kcal por cada 100 gramos, que también es bastante pequeño.

¿Pueden las patatas ser un alimento dietético?

Hay mucha controversia y controversia sobre el uso de papas con fines dietéticos. Algunos médicos lo prohíben categóricamente cuando se adelgaza, apelando al alto contenido de carbohidratos, mientras que otros no ven nada malo en las papas. Después de todo, este es un producto muy satisfactorio, con un valor energético relativamente bajo. Por ejemplo, el contenido calórico de una papa al horno o hervida es bastante pequeño, lo que significa que se puede usar de manera segura en varias dietas. Después de todo, no es el vegetal en sí lo que es dañino, sino los ingredientes que lo acompañan que se agregan para mejorar el sabor del plato. Y por lo tanto, si comes papas sin mantequilla, leche y carne, obviamente no tendrás sobrepeso.